为促进胰十二指肠溃疡患者康复，饮食需注意营养均衡、富含维生素且易消化。蛋白质类食物如鱼类、鸡肉是优质蛋白来源，一般人群可适当摄入但特殊病史者需遵医嘱；碳水化合物类主食如米饭、燕麦等是能量主要来源，糖尿病合并患者需控量。维生素C丰富的柑橘、猕猴桃助溃疡愈合但胃肠紊乱者要适量；B族维生素丰富的全麦面包、瘦肉对胃肠维护重要，特殊人群需遵医嘱。易消化的粥类如小米粥、山药粥适合一般患者但特殊人群要注意，软质蔬菜如南瓜、冬瓜可补充营养且不加重负担，过敏或牙齿不好者需注意。
一、营养均衡类
1.蛋白质类食物
来源及作用：蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。富含蛋白质的食物如鱼类，鱼类是优质蛋白质的良好来源，其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。例如，三文鱼富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等，研究表明，适量摄入鱼类等优质蛋白质食物有助于溃疡患者的身体恢复。鸡肉也是不错的选择，鸡肉蛋白质含量较高，且相对低脂肪，容易被人体利用。
适用人群及注意事项：一般人群均可适当多摄入，但对于有肾功能不全等特殊病史的患者，需根据肾功能情况在医生指导下合理控制蛋白质摄入量。
2.碳水化合物类食物
来源及作用：碳水化合物是人体能量的主要来源。像米饭、馒头等主食，米饭中含有丰富的碳水化合物，能为身体提供基础能量。其经过消化吸收后分解为葡萄糖，为身体各个器官包括胃肠道提供能量支持。燕麦等全谷物也是良好的碳水化合物来源，全谷物含有丰富的膳食纤维等营养成分，有助于维持肠道正常功能。
适用人群及注意事项：对于大多数胰十二指肠溃疡患者来说，主食以谷类为主是合适的，但对于糖尿病合并胰十二指肠溃疡的患者，则需要根据血糖情况选择低升糖指数的碳水化合物食物，并在医生指导下控制摄入量。
二、富含维生素类食物
1.维生素C丰富的食物
来源及作用：维生素C具有抗氧化等作用，有助于促进溃疡的愈合。柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，研究发现，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，对胃肠道黏膜的修复有一定帮助。猕猴桃也是维生素C的良好来源，每100克猕猴桃中维生素C含量较高。
适用人群及注意事项：一般人群可适当食用，但对于有腹泻等胃肠道功能紊乱情况的患者，要注意适量，避免因过量摄入维生素C刺激胃肠道。
2.B族维生素丰富的食物
来源及作用：B族维生素参与身体的新陈代谢等多种生理过程，对胃肠道黏膜的维护有重要作用。全麦面包富含B族维生素，其中的维生素B1、B2等对于维持胃肠道正常的消化功能有帮助。瘦肉中也含有一定量的B族维生素，如猪肉、牛肉等瘦肉部分，适量摄入瘦肉中的B族维生素有助于溃疡患者的身体恢复。
适用人群及注意事项：对于孕妇等特殊人群，由于其对B族维生素的需求可能有所不同，需在医生指导下合理摄入。而对于有肝脏疾病等病史的患者，也需要根据具体病情调整B族维生素的摄入量。
三、易消化类食物
1.粥类食物
来源及作用：粥类食物容易消化，如小米粥，小米含有丰富的营养成分，且煮成粥后质地柔软，对胃肠道的刺激较小。患者食用小米粥后，胃肠道负担较轻，有助于营养的吸收。山药粥也是不错的选择，山药具有健脾益胃的作用，煮成粥后更易于消化，对于胰十二指肠溃疡患者来说，山药粥可以在一定程度上保护胃肠道黏膜，促进消化。
适用人群及注意事项：一般患者均可食用，但对于老年人、儿童等特殊人群，要注意粥的温度适中，避免过烫或过凉刺激胃肠道。如果患者合并有糖尿病，在选择粥类时要注意控制量，尽量选择不加糖的粥，并根据血糖情况调整。
2.软质蔬菜
来源及作用：软质蔬菜如南瓜、冬瓜等，南瓜富含果胶等成分，果胶可以保护胃肠道黏膜免受刺激。冬瓜质地柔软，水分含量高，易于消化。将南瓜做成南瓜泥、冬瓜做成冬瓜汤等形式，患者食用后既可以补充营养，又不会加重胃肠道负担。
适用人群及注意事项：对于牙齿咀嚼功能不好的老年人，可将蔬菜加工成更易食用的形式。而对于有过敏史的患者，要注意避免食用自身过敏的蔬菜种类。
