慢性胃溃疡患者需遵循营养均衡原则，保证能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪合理摄入，宜食蔬菜水果、温润食物，忌食刺激性及不易消化食物，要定时定量、细嚼慢咽进食，儿童、老年、女性等特殊人群饮食各有注意事项，儿童要保证营养且控零食，老年要兼顾基础病，女性不同生理期需调整饮食。
一、营养均衡原则
1.能量与蛋白质
慢性胃溃疡患者应保证充足的能量供应以维持身体正常代谢，同时摄入足够的蛋白质来促进胃黏膜的修复。一般来说，成年慢性胃溃疡患者每日每千克体重摄入蛋白质1-1.5克为宜。优质蛋白质来源包括瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。例如，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，是优质蛋白质的良好来源。鱼类富含的蛋白质易于消化吸收，对胃黏膜刺激小。
对于儿童慢性胃溃疡患者，蛋白质的摄入量需要根据年龄和体重进行调整，一般年龄越小，每千克体重所需蛋白质相对越多，但也需遵循适量原则，过多蛋白质摄入可能会增加胃肠负担。
2.碳水化合物
选择易消化的碳水化合物，如米粥、面条、馒头等。精制谷物比粗粮更易于消化，例如小米粥，煮得软烂的小米粥对于胃黏膜刺激小，适合慢性胃溃疡患者食用。但也要注意控制量，避免一次性摄入过多导致胃酸分泌增加。对于患有糖尿病的慢性胃溃疡患者，需要选择血糖生成指数（GI）较低的碳水化合物，如燕麦、全麦面包等，以避免血糖波动过大影响病情。
老年慢性胃溃疡患者由于消化功能相对减弱，更适合选择加工精细且易消化的碳水化合物食物。
3.脂肪
应选择低脂饮食，减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入。例如，可选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪的食用油。每日脂肪摄入量占总能量的20%-30%较为合适。但要注意，过多的脂肪摄入可能会延缓胃排空，加重胃的负担，所以需适量。对于肥胖的慢性胃溃疡患者，更要严格控制脂肪摄入量，以减轻体重，降低对胃的压力。
二、食物选择要点
1.宜食食物
蔬菜水果：蔬菜如南瓜、胡萝卜等，南瓜含有丰富的果胶，可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激，胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，对胃黏膜有一定的保护作用。水果可选择香蕉、苹果等，香蕉是一种天然的抗溃疡食物，含有丰富的维生素和矿物质，且易于消化。苹果含有果胶和鞣酸，具有收敛、止泻的作用，适量食用煮熟的苹果对胃黏膜有一定的保护作用。但要注意避免空腹吃一些酸性较强的水果，如柠檬、山楂等，以免刺激胃酸分泌。
温润食物：山药具有健脾益胃的功效，可将山药煮粥食用，如山药薏米粥，能起到调理脾胃的作用。百合也有养心安神、润肺养胃的功效，可与粳米一起煮成百合粥食用。
2.忌食食物
刺激性食物：辛辣食物如辣椒、芥末等会刺激胃黏膜，加重胃溃疡的症状，应避免食用。过冷或过热的食物也会对胃黏膜造成不良刺激，例如冰镇饮料、过烫的汤类等都不适合慢性胃溃疡患者食用。
不易消化食物：油炸食品如炸鸡、炸薯条等，由于油炸过程使食物变得油腻，难以消化，会增加胃的消化负担，慢性胃溃疡患者应尽量避免。此外，一些粗纤维较多的食物，如芹菜、韭菜等，在患者病情活动期应避免食用，因为它们可能会刺激溃疡面，不利于胃黏膜的修复。
三、进食规律与方式
1.定时定量进食
慢性胃溃疡患者应养成定时定量进食的习惯，每日可分为3-5餐，避免过饥或过饱。例如，可安排早餐7-8点，午餐11-12点，下午茶15点左右，晚餐18-19点，每餐食量适中，这样可以使胃酸分泌规律，减少胃酸对溃疡面的刺激。对于工作繁忙的人群，要注意合理安排饮食时间，尽量保证规律进食。老年慢性胃溃疡患者由于胃肠功能减退，更需要严格遵循定时定量的进食原则，以维持胃肠正常的消化节律。
2.细嚼慢咽
进食时要细嚼慢咽，充分咀嚼食物可以减轻胃的消化负担，使食物与唾液充分混合，唾液中的淀粉酶可以初步消化淀粉，同时也能保护胃黏膜。例如，一口米饭咀嚼20-30次后再吞咽，这样可以让食物更好地被消化吸收，减少对胃黏膜的机械性刺激。儿童慢性胃溃疡患者更要注意培养细嚼慢咽的习惯，因为儿童的咀嚼功能尚未完全发育成熟，细嚼慢咽有助于食物的消化和胃的健康。
四、特殊人群注意事项
1.儿童慢性胃溃疡患者
儿童慢性胃溃疡相对较少见，但一旦发生，饮食管理更为关键。要保证儿童摄入足够的营养以满足生长发育需求，同时避免食用刺激性和不易消化的食物。例如，儿童的食物应做得更加细软，如将肉类剁成肉末后烹饪，蔬菜切成细丝等。要注意控制儿童的零食摄入，尤其是一些高糖、高脂肪、刺激性的零食，如巧克力、辣条等，以免影响正餐食欲和加重胃肠负担。此外，儿童处于生长发育阶段，要确保各种营养素的均衡摄入，必要时可在医生指导下补充适量的维生素和矿物质。
2.老年慢性胃溃疡患者
老年慢性胃溃疡患者常伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等，在饮食上需要更加谨慎。对于合并高血压的老年患者，要控制钠盐摄入，饮食宜清淡，避免食用过咸的食物，如咸菜、腌制品等。对于合并糖尿病的老年患者，要严格遵循糖尿病饮食原则，控制碳水化合物和糖分的摄入，选择合适的食物种类和量。同时，老年患者消化功能减退，食物要做得软烂易消化，可适当增加餐次，但每次食量不宜过多。要密切关注老年患者的营养状况，必要时可通过鼻饲等方式保证营养摄入，如果患者出现体重下降、营养不良等情况，需及时调整饮食方案。
3.女性慢性胃溃疡患者
女性慢性胃溃疡患者在不同生理时期饮食也需适当调整。例如，在月经期间，由于身体激素变化，可能会出现食欲改变等情况，此时可选择一些温热、易消化的食物，如热汤面、红枣粥等。而在孕期的女性慢性胃溃疡患者，要注意保证胎儿营养需求的同时，避免食用可能对胃黏膜有刺激的食物，需在医生和营养师的指导下制定个性化的饮食方案，确保母婴健康。
