胆囊炎不能吃的食物通常包括高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、产气食物、酒精类饮品等。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者需严格限制肥肉、油炸食品、动物内脏等高脂肪食物摄入。脂肪会刺激胆囊收缩素分泌，促使胆囊剧烈收缩排出胆汁，可能引发胆绞痛或加重胆囊炎症。建议选择瘦肉、鱼类等低脂蛋白，烹饪方式以蒸、煮、炖代替煎炸。
2、高胆固醇食物
蛋黄、蟹黄、鱼子酱等高胆固醇食物会促进胆汁中胆固醇结晶析出，增加胆结石形成风险。胆囊炎患者每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以内，优先选择植物固醇含量高的坚果、豆类替代动物性胆固醇来源。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃黏膜分泌胃酸，间接引发胆囊强烈收缩。部分患者食用后可能出现右上腹疼痛、恶心呕吐等症状，急性发作期需完全避免，缓解期可少量使用温和香料如姜、蒜调味。
4、产气食物
豆类、洋葱、碳酸饮料等易产气食物会导致胃肠道胀气，压迫胆囊区域加重疼痛。尤其避免同时摄入高脂肪与产气食物，如油炸豆制品，建议选择易消化的米粥、面条等主食，搭配少量绿叶蔬菜。
5、酒精类饮品
酒精会直接损伤胆囊黏膜，同时促进胆汁分泌并改变其成分比例，诱发胆囊痉挛或结石移动。胆囊炎患者需严格戒酒，包括啤酒、红酒等低度酒，咖啡、浓茶等含咖啡因饮品也应限量饮用。
若食用某类食物后出现持续性右上腹疼痛、发热或黄疸，可能提示胆囊炎急性发作或合并胆管感染，需立即就医。慢性胆囊炎患者建议每3-6个月进行腹部超声检查，监测胆囊壁厚度及结石变化，遵医嘱调整饮食方案。
