饮食补钙需通过奶类及奶制品、豆类及豆制品、海鲜类等;补铁可依靠红肉、动物肝脏、深色蔬菜和水果等;补锌能从海鲜类、肉类、坚果类获取;婴儿纯母乳或配方奶能满足需求,添加辅食有原则,幼儿及儿童要保证饮食多样,注意食物相互作用,钙铁锌补充要适量,避免盲目额外补充。
豆类及豆制品:大豆含钙量较高,每100克大豆约含钙191毫克,制成豆制品后,如豆腐,每100克北豆腐含钙约138毫克,南豆腐约含钙119毫克。可以给儿童适当添加豆类食物,如豆腐脑、豆浆等,但豆浆饮用时要注意煮熟,避免引起胃肠道不适。1-3岁儿童每天可摄入15-25克大豆或相当量的豆制品,4-6岁儿童每天可摄入25-35克。
海鲜类:一些海鲜含钙量丰富,如虾皮,每100克虾皮含钙约991毫克,但虾皮含盐量较高,1岁以内儿童应避免过多食用虾皮,1岁以上儿童可偶尔少量添加,如做汤时放入少量虾皮来增加钙摄入。另外,鱼类如三文鱼、沙丁鱼等也是钙的较好来源,每100克三文鱼含钙约18毫克,每周可给儿童食用1-2次。
饮食补铁
红肉:瘦肉是铁的良好来源,且为血红素铁,吸收率较高。1岁以上儿童,每天可摄入50-75克瘦肉,如猪肉、牛肉、羊肉等,红肉中的铁含量因肉的种类和部位略有差异,一般每100克瘦肉含铁约2-3毫克左右。
动物肝脏:动物肝脏含铁量非常高,每100克鸡肝含铁约12毫克,猪肝含铁约22毫克,但动物肝脏胆固醇含量相对较高,不建议频繁大量给儿童食用,1-3岁儿童每周可食用1-2次,每次食用量约10-15克,3岁以上儿童每周可食用2-3次,每次15-20克。
深色蔬菜和水果:一些深色蔬菜如菠菜,每100克菠菜含铁约2.9毫克,但植物性铁为非血红素铁,吸收率相对较低。可以搭配富含维生素C的水果一起食用,促进铁的吸收,如在做菠菜泥时搭配橙子汁。1-6岁儿童每天可摄入50-100克深色蔬菜,水果每天可摄入100-150克。
饮食补锌
海鲜类:牡蛎是含锌量很高的食物,每100克牡蛎含锌约71.2毫克,但儿童食用牡蛎要注意适量,避免过敏等问题,1-3岁儿童每周可食用1-2次牡蛎,每次食用量约5-10克。另外,鱼类如鲫鱼每100克含锌约1.94毫克,虾每100克含锌约2.79毫克,可作为儿童锌的来源,每周可食用2-3次鱼类和虾类。
肉类:红肉中也含有一定量的锌,如每100克牛肉含锌约3.71毫克,1-6岁儿童每天可摄入50-75克红肉来获取锌。
坚果类:坚果中锌含量也较为丰富,如每100克腰果含锌约10.9毫克,但坚果不易消化,儿童食用时要注意避免呛噎,1-3岁儿童每周可少量食用1-2次坚果,每次不超过5克,3岁以上儿童可适当增加到每次5-10克,但也不宜过多。
特殊人群注意事项
婴儿:纯母乳喂养的婴儿一般能从母乳中获得足够的钙铁锌,但要注意母亲的饮食营养均衡,以保证母乳质量。对于配方奶喂养的婴儿,要选择符合国家标准的配方奶,其钙铁锌含量是经过科学调配的,能满足婴儿生长发育需求。婴儿在6个月后可逐渐引入辅食,但添加辅食要遵循由少到多、由一种到多种、由细到粗的原则,避免一次添加多种新食物,防止引起过敏等不适。
幼儿及儿童:此阶段儿童生长发育迅速,对钙铁锌的需求增加,但要注意避免儿童养成挑食、偏食的习惯,保证饮食多样化。同时,要注意一些食物之间的相互作用,如植酸、草酸会影响铁和锌的吸收,所以在给儿童吃富含植酸、草酸的食物(如菠菜、苋菜等)时,可先焯水去除大部分植酸和草酸,然后再与富含铁锌的食物搭配食用。另外,过量补钙可能会影响铁和锌的吸收,所以钙铁锌的补充要适量,通过饮食均衡摄入是比较安全的方式,如果需要额外补充钙剂、铁剂或锌剂,一定要在医生指导下进行,避免自行盲目补充导致过量中毒等问题。



