胃癌患者在饮食方面需注意营养均衡、合理选择食物并保持规律饮食。营养均衡要保证充足优质蛋白质摄入，选择易消化碳水化合物并合理搭配；食物选择上多吃蔬菜水果，避免刺激性食物，包括辛辣、油腻、过冷过热食物及戒烟戒酒；饮食规律要少食多餐，每餐七八分饱，还需定时进餐以维持胃肠道正常节律，特殊人群根据自身情况调整饮食相关方面。
一、营养均衡方面
1.蛋白质摄入
对于胃癌患者，应保证充足的蛋白质供应。可选择优质蛋白质来源，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等），鱼肉富含容易消化吸收的蛋白质，且脂肪含量相对较低，例如一项针对胃癌术后患者的研究发现，摄入适量鱼肉蛋白有助于维持患者的氮平衡，促进身体恢复。豆类及豆制品也是优质蛋白质的良好来源，像黄豆制成的豆腐等，每100克豆腐约含8克左右的蛋白质，且含有多种人体必需氨基酸。蛋类也是优质蛋白质的重要来源，每天可摄入1-2个鸡蛋，其蛋白质组成与人体需要最接近，利用率高。
特殊人群方面，老年胃癌患者由于消化功能可能进一步减退，可将肉类制作成肉糜、肉丸等更易咀嚼和消化的形式；儿童胃癌患者则需根据年龄适当调整蛋白质的摄入形式和量，保证营养满足生长发育需求同时不加重消化负担。
2.碳水化合物摄入
应选择易消化的碳水化合物，如米饭、面条等。精制谷物相对更易消化，例如白米饭经过精细加工，淀粉结构更易被淀粉酶分解，能快速为身体提供能量。但也要注意搭配全谷物食物，全谷物如燕麦、糙米等含有丰富的膳食纤维，虽然消化速度相对较慢，但有助于维持肠道正常功能，一项研究表明，胃癌患者摄入适量全谷物可改善肠道菌群结构，对整体健康有益。
对于糖尿病合并胃癌的患者，需要严格控制碳水化合物的摄入量和种类，应根据血糖情况选择低升糖指数的碳水化合物，并在医生或营养师指导下进行合理搭配，以避免血糖波动过大影响病情。
二、食物选择方面
1.多吃蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。例如西兰花，每100克西兰花含有大量的维生素C、维生素K和膳食纤维等，研究发现西兰花中的某些成分具有一定的抗癌辅助作用，对胃癌患者可能有好处。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持上皮细胞的正常功能，对于胃癌患者的黏膜修复等有一定帮助。每天应保证摄入300-500克蔬菜和200-300克水果。
特殊人群中，幼儿胃癌患者由于咀嚼和吞咽功能不完善，蔬菜水果需制成泥状或切碎等易于食用的形式；妊娠期胃癌患者则要确保蔬菜水果的摄入以满足自身和胎儿的营养需求，但需注意清洗干净避免农药残留等问题。
2.避免刺激性食物
应避免食用辛辣、油腻、过冷过热的食物。辛辣食物如辣椒等会刺激胃肠道黏膜，可能加重胃癌患者的胃痛、反酸等不适症状，有研究显示，长期食用辛辣食物的胃癌患者消化道症状相对更明显。油腻食物如油炸食品，难以消化，会增加胃肠道负担，例如炸鸡等油炸类食物，胃癌患者食用后可能出现腹胀、消化不良等情况。过冷过热的食物会对胃黏膜产生不良刺激，如过冷的冰淇淋可能引起胃痉挛，过热的汤类可能烫伤胃黏膜。
对于有吸烟饮酒习惯的胃癌患者，必须严格戒烟戒酒，烟草中的尼古丁等成分和酒精都会对胃黏膜造成严重损伤，加重胃癌病情，且有大量研究表明吸烟饮酒与胃癌的发生发展密切相关，戒烟戒酒可显著降低胃癌相关并发症的发生风险。
三、饮食规律方面
1.少食多餐
胃癌患者宜采用少食多餐的饮食方式，将一天的食物分成5-6餐进食。这样可以减轻胃肠道的消化负担，例如胃癌术后患者由于胃容量减小，少食多餐有助于逐步适应消化功能的变化，保证营养的摄入。一般每餐的量不宜过多，以七八分饱为宜。
对于老年胃癌患者，由于身体代谢功能下降，少食多餐更有助于营养的吸收和利用，且能避免一餐进食过多导致的不适；儿童胃癌患者也需要根据年龄和病情调整进餐次数和每餐量，保证生长发育所需营养的同时保护胃肠道功能。
2.定时进餐
保持定时进餐的习惯，有助于维持胃肠道的正常节律。例如每天固定时间吃早餐、午餐和晚餐，以及适当的加餐时间，这样可以让胃肠道形成规律的消化节奏，有利于食物的消化和吸收。如果进餐时间不规律，可能导致胃肠道功能紊乱，影响营养物质的摄取。
对于工作繁忙的胃癌患者家属，需要帮助患者安排好定时进餐的计划，确保患者能够遵循规律的饮食时间，特殊人群如夜班工作的胃癌患者，更要注意调整进餐时间以适应自身的生物钟，保证饮食规律。
