胃肠溃疡会引发多种症状，疼痛部位因溃疡位置而异，性质与规律有别，胃溃疡多进食后不久痛，十二指肠溃疡空腹时发作；还有反酸、烧心、恶心、呕吐等其他消化道症状；全身会有体重变化及贫血相关表现，不同人群在各症状上有不同特点及受生活方式等因素影响。
疼痛性质与规律：疼痛性质多样，可为钝痛、胀痛、灼痛、剧痛等。胃溃疡的疼痛多在进食后不久出现，大约进食后1-2小时开始疼痛，持续1-2小时后缓解，呈现进食-疼痛-缓解的规律；十二指肠溃疡的疼痛往往在空腹时发作，疼痛时间多在进食后2-4小时，进食后可缓解，表现为疼痛-进食-缓解的规律。不同性别在疼痛规律上可能无显著差异，但女性在月经周期等特殊时期，由于体内激素变化，可能会影响溃疡疼痛的发作或加重疼痛程度。生活方式中，长期吸烟、饮酒的人群，烟草中的尼古丁和酒精会刺激胃黏膜，干扰胃肠的正常蠕动和胃酸分泌调节，使溃疡疼痛规律更易紊乱。有幽门螺杆菌感染病史的人群，其溃疡疼痛可能更顽固，且疼痛规律可能受幽门螺杆菌活动影响而改变。
其他消化道症状
反酸、烧心：胃肠溃疡患者常出现反酸，即胃内容物经食管反流至口咽部，感觉酸性物质涌出。烧心则是胸骨后或上腹部有烧灼感。胃溃疡和十二指肠溃疡患者都可能出现反酸、烧心症状，但程度可能有所不同。儿童患者由于表达能力有限，可能会表现出哭闹、拒食等情况来间接反映有反酸、烧心不适。女性在孕期由于激素水平变化、子宫增大压迫胃部等原因，可能使溃疡患者的反酸、烧心症状加重。生活方式中，暴饮暴食、进食过多辛辣刺激性食物等都会加重反酸、烧心症状。有胃肠溃疡病史且同时患有胃食管反流病的人群，反酸、烧心症状会更明显，且发作频率可能增加。
恶心、呕吐：部分胃肠溃疡患者会出现恶心、呕吐症状。胃溃疡患者发生呕吐多在进食后一段时间，呕吐物多为胃内的容物；十二指肠溃疡患者呕吐相对较少见，若出现呕吐，呕吐物可能为未消化的食物。不同年龄的患者表现不同，婴幼儿可能表现为吐奶、拒奶等。男性和女性在恶心、呕吐症状上无明显性别差异，但老年患者由于胃肠功能减退，恶心、呕吐症状可能更易反复发作且恢复较慢。生活方式中，过度劳累、精神高度紧张可能会诱发或加重胃肠溃疡患者的恶心、呕吐症状。有胃肠手术史的溃疡复发患者，其恶心、呕吐症状可能与手术导致的胃肠动力改变等因素有关。
全身症状
体重变化：长期胃肠溃疡患者可能会出现体重下降，这是因为溃疡影响了患者的消化吸收功能，导致营养摄入不足，机体处于消耗状态。儿童患者若患有胃肠溃疡，会影响其生长发育，导致体重增长缓慢或不增。女性在生理期时，由于身体处于特殊的生理状态，若同时患有胃肠溃疡，体重变化可能受生理期营养需求和溃疡症状影响而表现复杂。生活方式中，长期节食、营养不良的人群本身就处于营养匮乏状态，若合并胃肠溃疡，体重下降会更明显。有恶性溃疡（如胃溃疡恶变）倾向的患者，体重下降可能更为迅速且显著。
贫血相关表现：慢性胃肠溃疡患者可能因长期少量出血导致缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力、头晕等症状。儿童患者贫血时可能表现为精神萎靡、活动耐力下降、皮肤黏膜苍白等。老年患者由于身体各器官功能衰退，贫血相关症状可能会更严重，且可能掩盖胃肠溃疡本身的症状，导致病情被延误。男性和女性在贫血表现上无本质区别，但女性在月经失血基础上合并胃肠溃疡出血，贫血可能会更易发生且症状更明显。生活方式中，长期营养不良、缺乏铁等造血原料的人群，若患有胃肠溃疡，贫血发生的风险更高。有慢性出血病史的胃肠溃疡患者，贫血可能会反复出现，需要密切监测血红蛋白等指标。
