舌癌术后需注重营养均衡，包括摄入充足蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等；饮食质地按术后早期、中期、后期逐步过渡；儿童和老年患者有特殊注意事项，儿童要保证营养供给并注意饮食趣味性，老年要注重易消化等；还要避免刺激性食物，戒烟戒酒。
一、营养均衡方面
舌癌术后患者需要保证营养均衡，摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。蛋白质是机体修复的重要物质，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等富含优质蛋白质的食物。例如，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，能为患者提供术后修复所需的蛋白质原料。碳水化合物是身体主要的能量来源，可选择米饭、面条、土豆等主食，但要注意避免过于精细的加工，适当摄入全谷物，如燕麦，其富含膳食纤维等营养成分，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，有助于维持肠道正常功能。脂肪的摄入要选择健康的油脂，如橄榄油、鱼油等，鱼油中富含Omega-3脂肪酸，对身体恢复有一定益处。维生素和矿物质可通过多吃新鲜的蔬菜水果来补充，如橙子富含维生素C，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C有助于伤口愈合；菠菜富含铁等矿物质，每100克菠菜含铁约2.9毫克，能预防术后贫血等情况。
二、饮食质地方面
1.术后早期
舌癌术后早期患者往往口腔吞咽功能受限，一般需要从流质饮食开始过渡。例如术后1-2天可给予清流质饮食，如温开水、葡萄糖水等，此时主要是为了补充水分和少量能量。随后可逐渐过渡到厚流质饮食，如米汤、藕粉等，要注意温度适中，避免过冷或过热刺激口腔及手术部位。一般温度保持在37℃-40℃较为适宜，防止过冷引起血管收缩不利于恢复，过热则可能烫伤手术创面。
2.术后中期
随着恢复情况逐渐好转，可过渡到半流质饮食，如鸡蛋羹、软面条等。鸡蛋羹质地柔软，容易吞咽和消化，每100克鸡蛋羹含蛋白质约7克左右，既能保证蛋白质摄入又易于消化。软面条要煮得软烂，避免有硬的面团部分，可适当加入少量蔬菜末等增加营养。
3.术后后期
当患者基本恢复正常吞咽功能后，可逐渐过渡到正常饮食，但仍要注意食物质地，避免过于粗糙、坚硬、辛辣刺激性的食物。粗糙坚硬的食物如坚果、芹菜茎等可能会摩擦手术部位，引起疼痛或影响愈合；辛辣刺激性食物如辣椒、花椒等可能会刺激口腔黏膜，导致局部充血、疼痛等不适。
三、特殊人群注意事项
1.儿童舌癌术后患者
儿童处于生长发育阶段，术后营养需求更为特殊。要保证营养的充分供给，同时要注意饮食的趣味性，以增加儿童的进食意愿。例如可以将食物做成可爱的形状，如小动物造型的饭团等，提高儿童对饮食的接受度。在饮食质地过渡方面要更加谨慎，严格按照术后恢复进程逐步调整，确保儿童能够安全、有效地获取营养，满足生长发育和术后恢复的双重需求。
2.老年舌癌术后患者
老年人术后胃肠功能相对较弱，在饮食安排上要更加注重易消化。可以适当增加食物的烹饪细腻程度，如将肉类制成肉糜后烹饪。同时要密切关注老年人的营养状况，因为老年人术后可能存在食欲减退等情况，必要时可在医生指导下适当补充营养补充剂，但要避免自行随意使用，防止出现营养补充剂过量等问题。另外，老年人味觉和嗅觉可能减退，可适当调整食物的调味，但要注意控制盐和糖的摄入量，预防高血压、糖尿病等老年常见疾病。
四、饮食禁忌方面
1.避免刺激性食物
除了辛辣刺激性食物外，还要避免过酸、过甜的食物。过酸的食物如醋溜食物等可能会刺激手术创面，引起疼痛；过甜的食物如糖果、甜饮料等容易导致口腔细菌滋生，增加感染风险，同时过多的糖分摄入可能会影响身体的代谢平衡，不利于术后恢复。
2.戒烟戒酒
吸烟和饮酒都会对口腔和身体恢复产生不良影响。吸烟会导致口腔内环境改变，影响伤口愈合，增加感染的可能性；酒精会刺激手术部位，干扰身体的正常恢复过程，所以舌癌术后患者必须严格戒烟戒酒。
