胃出血患者饮食需分阶段注意，急性期暂禁食，出血停止后依次经历流质、半流质向软食、正常饮食阶段，不同年龄人群如儿童、老年及特殊病史人群（糖尿病、肝胆疾病）饮食各有特殊要求，如儿童饮食精细少量多次，老年饮食温和易消化，糖尿病患者控碳水，肝胆疾病患者低脂等。
一、急性期饮食注意事项
胃出血急性期通常需要暂禁食，让胃肠道得到充分休息，一般禁食时间根据出血严重程度等因素由医生判断，待出血情况稳定后，可先从温凉的流质饮食开始，如温米汤等，每次少量饮用，观察有无不适反应。
二、出血停止后的饮食阶段划分及具体要求
（一）流质饮食阶段
1.初期选择：出血停止1-2天左右，可进食清流质饮食，如无渣的米汤、稀藕粉等，这些食物易于消化，不会加重胃肠道负担，且能补充一定能量。每次摄入量控制在100-150毫升左右，可少量多次饮用。
2.逐渐过渡：在进食清流质饮食1-2天后，可过渡到半流质饮食，如蛋花汤、山药糊等。蛋花汤富含优质蛋白质，山药糊则有健脾养胃的作用，能为身体提供更多营养，同时相对流质饮食稍稠，能维持一定饱腹感，每次进食量可增加至150-200毫升。
（二）半流质饮食向软食过渡阶段
1.营养搭配：当患者适应半流质饮食后，可逐渐向软食过渡，此时饮食中要注意营养均衡，增加富含维生素和蛋白质的食物，如细软的鱼肉（去骨去刺）、嫩豆腐、煮烂的蔬菜泥（如胡萝卜泥、南瓜泥等）。鱼肉富含优质蛋白，且质地柔软，容易消化；嫩豆腐富含植物蛋白，营养丰富；蔬菜泥能补充维生素和膳食纤维等。
2.进食频率：此阶段进食频率可接近正常饮食，但仍要少量多餐，一般每天可分为5-6餐，避免一次进食过多加重胃肠道消化负担。
（三）正常饮食阶段
1.食物选择原则：
易消化食物：选择易消化、无刺激性的食物，如米饭可煮得软烂些，馒头要选松软的。避免食用过硬、过冷、过热、辛辣、油腻等刺激性食物，如油炸食品、辣椒、过烫的汤面等，这些食物可能会刺激胃肠道黏膜，导致再次出血或加重胃肠道不适。
富含营养食物：保证摄入足够的蛋白质，可选择瘦肉、鸡肉、豆类及豆制品等；多吃新鲜蔬菜水果，如苹果（可煮熟后食用）、菠菜等，以补充维生素、矿物质和膳食纤维，促进胃肠道蠕动，利于消化吸收。
2.具体食物举例：可食用软米饭搭配清蒸鱼、清炒时蔬（如白菜、油菜等），也可适量吃些香蕉（需根据个体情况，部分胃出血患者可能因香蕉较凉需适当调整）等。
三、不同年龄人群胃出血饮食注意事项
（一）儿童患者
儿童胃出血相对少见，但一旦发生，饮食需格外谨慎。年龄较小的患儿，如婴幼儿，在出血停止后，流质饮食的选择要更加精细，可选择婴儿米粉冲调的稀糊等，且要严格遵循少量多次的原则。同时要密切关注患儿对饮食的耐受情况，根据患儿年龄和病情逐渐调整饮食，避免因饮食不当影响生长发育和病情恢复。
（二）老年患者
老年患者胃肠功能相对较弱，胃出血后饮食更要注重温和、易消化。在饮食过渡过程中要更缓慢，例如从流质饮食过渡到半流质饮食的时间可适当延长。同时要注意保证营养摄入，可适当增加富含钙的食物，如牛奶（可选择低脂或脱脂牛奶，根据患者血脂等情况）等，以预防老年患者常见的骨质疏松等问题，且牛奶也有一定保护胃黏膜的作用，但要注意饮用温度适中。
四、特殊病史人群胃出血饮食注意事项
（一）有糖尿病病史的胃出血患者
这类患者在饮食上要严格控制碳水化合物的摄入。在选择主食时，可选择粗粮如燕麦、荞麦等制作的食物，但要注意控制量，因为粗粮也含有一定碳水化合物，需根据患者血糖情况由医生或营养师制定个体化的饮食方案，同时要保证蛋白质等其他营养物质的合理摄入，可选择无糖或低糖的优质蛋白食物，如鸡蛋、无糖豆浆等，避免因饮食不当导致血糖波动，影响病情恢复。
（二）有肝胆疾病病史的胃出血患者
有肝胆疾病病史的胃出血患者，在饮食中要注意低脂。避免食用高脂肪食物，如动物内脏、油炸食品等，因为肝胆疾病患者本身脂肪消化功能可能受影响，高脂肪饮食会加重肝胆负担，同时也可能影响胃肠道对食物的消化吸收，不利于胃出血的恢复。可选择低脂肪的优质蛋白食物，如去皮鸡肉、鱼肉等，烹饪方式以蒸、煮为主。
