肠胃炎的引发因素包括感染因素（细菌感染如沙门菌、大肠杆菌，儿童更易感染；病毒感染如轮状病毒、诺如病毒，不良生活方式易致感染）、饮食因素（食物过敏、饮食不规律或不洁）、其他因素（药物副作用、自身免疫性因素，老年人、儿童等特殊人群需注意相关影响）。
一、感染因素
（一）细菌感染
1.常见细菌及感染途径
沙门菌是引发肠胃炎常见的细菌之一，主要通过食用被污染的食物传播，如未煮熟的肉类、蛋类等。例如，食用了被鼠伤寒沙门菌污染的肉类后，细菌会在胃肠道内繁殖，侵袭肠黏膜，引起炎症反应。
大肠杆菌也是重要的致病菌，某些类型的大肠杆菌，如肠致病性大肠杆菌和肠出血性大肠杆菌等可导致肠胃炎。被大肠杆菌污染的水源或食物是主要感染途径，儿童由于卫生习惯相对较差，更容易通过接触被污染的物品后再接触口而感染。
2.年龄因素影响
儿童免疫系统发育尚不完善，对细菌感染的抵抗力较弱，相比成年人更易因细菌感染引发肠胃炎。例如，在托幼机构等儿童聚集场所，细菌传播相对容易，儿童患细菌性肠胃炎的概率较高。
（二）病毒感染
1.常见病毒及感染情况
轮状病毒是引起婴幼儿肠胃炎的主要病毒之一，主要通过粪-口途径传播，可在幼儿园、医院等场所造成暴发流行。轮状病毒感染后会侵犯小肠绒毛上皮细胞，影响肠道的吸收功能，导致腹泻、呕吐等症状。
诺如病毒也是常见的引起肠胃炎的病毒，具有高度传染性，可通过污染的水源、食物以及人与人之间的接触传播。各个年龄段人群均可感染，但儿童和老年人相对更易受影响，感染后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.生活方式与病毒感染
生活中不注意个人卫生，如饭前便后不洗手等不良生活方式，会增加病毒感染的风险。在集体生活环境中，如学校宿舍、养老院等，人员密集且卫生条件相对复杂，病毒传播较快，容易引发肠胃炎。
二、饮食因素
（一）食物过敏
1.食物过敏引发肠胃炎的机制
部分人群对某些食物过敏，当摄入过敏食物后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而引发免疫反应。例如，对牛奶中的蛋白质过敏，摄入牛奶后，胃肠道会出现炎症反应，表现为腹痛、腹泻等肠胃炎症状。
2.性别与食物过敏差异
有研究表明，某些食物过敏在性别上可能存在一定差异，但总体来说，食物过敏引发肠胃炎的机制与性别关系不大，主要与个体的免疫状态和食物特异性有关。不过，女性在关注自身健康时，可能会更留意食物过敏相关的症状表现。
（二）饮食不规律或不洁
1.饮食不规律的影响
长期饮食不规律，如暴饮暴食、饥一顿饱一顿等，会打乱胃肠道的正常消化节律，影响胃肠道的蠕动和消化液的分泌，导致胃肠道功能紊乱，增加肠胃炎的发生风险。例如，经常暴饮暴食的人，胃肠道需要在短时间内消化大量食物，容易引起消化不良，进而可能引发肠胃炎。
2.饮食不洁的情况
食用了被污染的食物，除了可能导致细菌、病毒感染外，一些被化学物质污染的食物也会引发肠胃炎。比如，食用了被农药残留超标的蔬菜后，农药会刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。老年人由于消化功能相对较弱，且可能存在牙齿咀嚼不充分等问题，在饮食不洁时更易受到影响，引发肠胃炎。
三、其他因素
（一）药物副作用
1.某些药物引发肠胃炎的情况
一些非甾体类抗炎药，如阿司匹林等，长期或不当服用可能会损伤胃肠道黏膜，导致肠胃炎。这是因为这类药物会抑制胃肠道黏膜前列腺素的合成，而前列腺素对胃肠道黏膜有保护作用，缺乏前列腺素会使胃肠道黏膜容易受到胃酸、胃蛋白酶等的侵蚀，引发炎症。
2.特殊人群用药注意
老年人肝肾功能相对减退，对药物的代谢和排泄能力下降，服用可能引起肠胃炎的药物时，更容易出现药物副作用。儿童由于器官发育尚未成熟，对药物的耐受性和反应与成人不同，应严格谨慎用药，避免使用可能导致肠胃炎的药物，若因病情需要使用，需在医生的严密监测下进行。
（二）自身免疫性因素
1.自身免疫性肠胃炎的发生
某些自身免疫性疾病可累及胃肠道，引发自身免疫性肠胃炎。例如，克罗恩病是一种慢性炎症性肠病，其发病机制与自身免疫反应有关，免疫系统错误地攻击胃肠道组织，导致肠道出现炎症、溃疡等病变，表现为腹痛、腹泻、体重减轻等肠胃炎相关症状。
2.病史对自身免疫性肠胃炎的影响
有自身免疫性疾病家族史的人群，患自身免疫性肠胃炎的风险相对较高。这类人群需要密切关注自身胃肠道健康状况，定期进行相关检查，以便早期发现和治疗自身免疫性肠胃炎。
