腹泻时可选择易消化的谷类食物如白米饭、面条，富含果胶的水果如苹果、石榴，清淡的蛋白质食物如鸡蛋羹、嫩豆腐，以及清淡的汤类如小米粥、白菜汤来补充营养、缓解症状，同时需根据特殊人群特点合理食用。
一、易消化的谷类食物
1.白米饭：大米富含碳水化合物，是人体重要的能量来源。腹泻时胃肠功能较弱，白米饭易于消化吸收，能为身体提供必要的能量，且不会给胃肠道带来过重负担。例如，有研究表明，正常人群食用白米饭后，胃肠道对其消化过程较为顺利，对于腹泻患者来说，白米饭是良好的能量补充食物。
特殊人群提示：婴幼儿腹泻时，可将白米饭煮得更软烂，如熬成米汤等，更利于婴幼儿消化吸收。因为婴幼儿消化系统发育尚未完善，软烂的米汤能在补充能量的同时，降低胃肠道的消化难度。老年人腹泻时也可选择白米饭，但其烹饪时应注意煮至熟透，避免过硬增加胃肠负担。
2.面条：面条属于面食，容易被胃肠道消化。它可以煮得软烂一些，搭配清淡的汤品食用。例如清汤面条，既能补充碳水化合物，又能补充一定的水分。研究发现，面食在胃肠道的消化时间相对较短，对于腹泻患者来说是较为理想的谷类食物选择。
特殊人群提示：儿童腹泻时，可制作细软的面条，如碎碎面等，方便儿童咀嚼和消化。对于患有胃肠道疾病的老年人，面条是较好的主食选择，但要注意避免添加过多刺激性调料，如辣椒、花椒等，以免加重腹泻症状。
二、富含果胶的水果
1.苹果：苹果中含有丰富的果胶，果胶具有吸附肠道毒素、保护肠道黏膜的作用。生吃苹果时，其含有的果胶可以在肠道内形成一种凝胶状物质，帮助吸收水分和毒素，缓解腹泻症状。例如，有临床观察发现，适量食用苹果的腹泻患者，腹泻次数有减少的趋势。
特殊人群提示：幼儿腹泻时，可将苹果蒸熟后食用，蒸熟的苹果更容易消化，且果胶的作用依然存在。对于糖尿病患者腹泻时吃苹果，要注意控制量，因为苹果含有一定糖分，应选择在血糖控制相对稳定时少量食用，并监测血糖变化。老年人腹泻时吃苹果也需注意，可根据自身消化情况选择生吃或蒸熟食用，同时要注意苹果的卫生，避免因食用不洁苹果加重腹泻。
2.石榴：石榴含有鞣酸、维生素等成分，具有收敛止泻的作用。石榴皮中含有生物碱、熊果酸等，有明显的抑菌作用，对痢疾杆菌有抑制作用，适合腹泻患者食用。不过，食用时要注意适量，以免引起便秘等不适。
特殊人群提示：儿童食用石榴时需谨慎，避免误吞石榴籽导致窒息等危险。老年人如果有便秘倾向，食用石榴要控制量，因为石榴的收敛作用可能加重便秘。
三、清淡的蛋白质食物
1.鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋羹质地柔软，容易被胃肠道消化吸收。腹泻时身体需要补充蛋白质来维持基本的生理功能，鸡蛋羹是较好的蛋白质来源。例如，蛋白质是身体组织修复和维持正常代谢所必需的营养物质，腹泻患者食用鸡蛋羹可以补充流失的蛋白质。
特殊人群提示：婴幼儿腹泻时，鸡蛋羹是常用的补充蛋白质食物，但要注意适量，刚开始添加时可从少量开始，观察婴幼儿的消化反应。对鸡蛋过敏的婴幼儿则不能食用。老年人腹泻时吃鸡蛋羹也要注意适量，且烹饪时要保证鸡蛋羹熟透，避免因鸡蛋不熟引起消化不良等问题。
2.嫩豆腐：豆腐是由大豆制成，富含植物蛋白，嫩豆腐质地细腻，易于消化。腹泻患者食用嫩豆腐可以补充蛋白质，而且不会给胃肠道带来过多负担。研究显示，豆腐中的蛋白质分子较小，更容易被胃肠道消化酶分解吸收。
特殊人群提示：儿童腹泻时可以适量食用嫩豆腐，但要注意避免添加辛辣调料。对于患有肾病等特殊疾病的老年人，食用嫩豆腐要根据病情咨询医生，因为肾病患者需要控制蛋白质摄入量，要在医生指导下合理食用嫩豆腐。
四、清淡的汤类
1.小米粥：小米粥营养丰富，且具有健脾养胃的功效。小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬成的小米粥易于消化吸收，还能起到一定的保护胃肠道黏膜的作用。例如，小米粥中的成分可以在胃肠道形成一层保护膜，减轻胃肠道的刺激，有助于腹泻的缓解。
特殊人群提示：婴幼儿腹泻时，小米粥是常用的辅食之一，将小米粥煮得非常软烂，有利于婴幼儿消化。老年人腹泻时喝小米粥要注意温度适宜，避免过凉刺激胃肠道，同时可根据自身情况在小米粥中加入少量山药等食材，增强健脾养胃的效果。
2.白菜汤：白菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，白菜汤清淡易消化。腹泻患者饮用白菜汤可以补充水分和部分维生素等营养物质，而且白菜汤不会加重胃肠道负担。例如，白菜汤中的水分可以补充腹泻导致的身体失水，维生素有助于维持身体正常的生理功能。
特殊人群提示：儿童腹泻时喝白菜汤要注意汤的温度，避免过烫或过凉。对于素食的老年人腹泻时，白菜汤是较好的水分和营养补充来源，但要注意烹饪白菜汤时不要添加过多油脂和刺激性调料。
