胆汁反流需遵循规律进餐、控制脂肪摄入、减少刺激性食物的饮食原则，宜食易消化主食、富含蛋白质食物、新鲜蔬菜，忌食油腻、过冷过热食物，儿童、老年人、女性及有基础病史人群各有特殊注意事项，儿童要保证营养均衡且注意食物质地温度和规律进餐，老年人饮食需精细并兼顾其他慢性病要求，女性要注意激素水平影响及调节胃肠功能，有基础病史人群要针对自身病史控制相关食物摄入。
一、饮食原则
1.规律进餐
对于不同年龄、性别以及有不同生活方式和病史的人群，都应保持规律的进餐时间。例如，儿童应定时三餐，避免过度饥饿或过饱，因为饥饿时胃酸分泌无食物中和，易反流刺激胃黏膜；而有胃溃疡病史的患者，规律进餐可使胃酸分泌与进食规律协同，减少胆汁反流对胃黏膜的损伤。一般建议每日三餐定时定量，每餐不宜过饱，可采用少食多餐的方式，如上午9-10点、下午3-4点适当加餐，但加餐量不宜过多，避免增加胃肠负担。
2.控制脂肪摄入
高脂肪食物会刺激胆囊收缩素分泌，引起括约肌松弛，导致胆汁反流加重。无论男女老少，都应减少高脂肪食物的摄入。像油炸食品（如炸鸡、炸薯条）、动物内脏、奶油制品等应尽量少吃。以成年男性为例，每天脂肪摄入量应控制在总热量的20%-25%以下；女性可相对更低。有肥胖病史的人群更要严格控制，因为肥胖会增加腹压，促进胆汁反流。
3.减少刺激性食物
辛辣食物（如辣椒、花椒）、过酸食物（如醋、山楂）、过甜食物（如糖果、甜点）以及咖啡、浓茶等都可能刺激胃酸分泌，加重胆汁反流对胃黏膜的损伤。例如，患有胆汁反流性胃炎的女性，应避免大量饮用浓茶，因为其中的茶碱等成分会刺激胃酸分泌。对于有吸烟史的人群，吸烟产生的尼古丁等物质也会影响胃肠道功能，应尽量戒烟。
二、具体食物选择
1.宜食食物
易消化的主食：米粥是不错的选择，如小米粥、大米粥。小米粥易于消化，还能保护胃黏膜，适合各年龄段人群。对于儿童，熬煮的米粥应煮得软烂些；老年人胃肠功能较弱，也可多食用。还有面条，尤其是清汤面，清淡易消化，能为身体提供能量，且不会加重胃肠负担。
富含蛋白质的食物：瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼）、豆制品（如豆腐、豆浆）等。鸡胸肉蛋白质含量高且脂肪含量低，适合各类人群食用；鲫鱼富含优质蛋白质，且易于消化吸收，对胃黏膜刺激小，尤其适合体质较弱或术后康复的人群。
新鲜蔬菜：应选择富含维生素且易消化的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、西兰花等。南瓜含有丰富的果胶，能保护胃黏膜，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对胃肠道黏膜有维护作用，西兰花富含维生素和膳食纤维，有助于胃肠蠕动，但烹饪时应尽量采用清蒸、清炒等方式，避免油炸。
2.忌食食物
油腻食物：除了前面提到的油炸食品等，一些肥肉也应避免。肥肉含脂肪量高，不易消化，会加重胆汁反流性胃炎患者的胃肠负担，无论是年轻人还是老年人，都应远离。
过冷过热食物：过冷的食物（如刚从冰箱拿出的冷饮、凉菜）会刺激胃黏膜，引起胃血管收缩，不利于胃黏膜修复；过热的食物（如滚烫的火锅、热茶）会烫伤胃黏膜，加重炎症。例如，儿童食用过冷过热食物易引起胃肠功能紊乱，加重胆汁反流性胃炎症状。
三、特殊人群注意事项
1.儿童
儿童胆汁反流性胃炎患者在饮食上更要严格遵循上述原则。由于儿童处于生长发育阶段，要保证营养均衡的同时避免加重胃肠负担。在选择食物时，要特别注意食物的质地和温度，确保食物易于消化。例如，避免给儿童食用辛辣、油腻、过冷过热的食物，可多提供软烂、易消化的食物，如软烂的米饭、鸡蛋羹等。同时，要培养儿童规律进餐的习惯，家长应起到监督和引导作用。
2.老年人
老年人胃肠功能减退，胆汁反流性胃炎患者饮食需更加精细。要选择易消化、富含营养的食物，如将肉类剁成肉末制作成肉丸等。注意饮食温度适中，避免刺激胃黏膜。此外，老年人常伴有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病等，在饮食上还需兼顾这些疾病的饮食要求，例如糖尿病患者要控制主食和甜食的摄入量，保证血糖稳定。
3.女性
女性胆汁反流性胃炎患者在饮食上除了遵循一般原则外，还应注意hormonal（激素）水平对胃肠功能的影响。有些女性在经期可能会出现胃肠不适加重的情况，此时更要注意饮食调节。避免食用可能引起胃肠不适加重的食物，如过多的甜食可能会导致血糖波动，进而影响胃肠功能。同时，女性在选择食物时可多考虑一些具有调节胃肠功能的食物，如南瓜等。
4.有基础病史人群
对于有胃溃疡病史的胆汁反流性胃炎患者，要避免食用可能刺激溃疡面的食物，严格控制辛辣、过酸等食物的摄入，以保护溃疡面促进愈合。有肝胆疾病病史的人群，本身胆汁分泌或排泄就存在问题，更要严格控制脂肪摄入，因为胆汁反流与肝胆功能密切相关，过多脂肪摄入会进一步影响胆汁的正常代谢和反流情况。
