急性胃肠炎需从饮食调整、休息与保暖、症状观察与应对及特殊人群注意事项等方面处理。急性期暂禁食，后进清淡易消化流质或半流质食物；恢复期逐步增加食物种类量。保证充足休息，注意腹部保暖。观察腹泻、呕吐等症状并应对，儿童、老年人、孕妇等特殊人群有各自注意要点。
一、饮食调整
1.急性期
急性胃肠炎发作时，胃肠道较为敏感，应暂时禁食数小时（一般2-4小时），让胃肠道得到休息。之后可少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，以补充因腹泻、呕吐丢失的水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。
待症状稍缓解后，可进食清淡、易消化的流质或半流质食物，如米汤、稀粥、面条等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及生冷食物，这些食物会加重胃肠道负担，导致症状加重。例如，油腻食物可能会引起消化不良，辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，进一步加重炎症。
2.恢复期
随着病情逐渐好转，可逐步增加食物的种类和量，但仍要保持清淡易消化的原则。可以添加一些富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜泥、水果汁等，但要注意水果汁应稀释后饮用，避免过甜刺激胃肠道。同时，要保证摄入足够的热量和营养，促进身体恢复。不同年龄的人群饮食调整需有所差异，儿童急性胃肠炎时，应根据其年龄和消化能力进行更精细的饮食调整，比如婴儿可适当调整奶量和喂奶频率；老年人则要注意食物的软烂程度，便于消化吸收。
二、休息与保暖
1.休息
患者应保证充足的休息，减少体力消耗，有利于身体的自我修复。急性胃肠炎患者身体较为虚弱，充足的休息可以让胃肠道有更多的能量用于恢复。无论是儿童还是成人，都应根据自身情况安排合适的休息时间，儿童可能需要更多的睡眠时间来促进身体恢复。
2.保暖
注意腹部保暖，可适当增加衣物或使用热水袋热敷腹部，但要注意温度适中，避免烫伤。腹部着凉可能会加重胃肠道痉挛，导致腹痛等症状加重。对于儿童，由于其体温调节能力较弱，更要注重腹部保暖，可给儿童穿上肚兜等保护腹部。
三、症状观察与应对
1.腹泻
若腹泻症状较轻，可通过饮食调整和补充水分等方法缓解。如果腹泻较为频繁，可遵医嘱使用一些具有收敛作用的药物，但儿童应避免自行使用成人药物。要注意观察腹泻的次数、大便的性状等，如大便出现脓血等异常情况，应及时就医。不同年龄的腹泻应对方式不同，儿童腹泻时要特别注意其精神状态和尿量等情况，因为儿童脱水症状可能出现得比较快。
2.呕吐
当发生呕吐时，应让患者采取侧卧等姿势，防止呕吐物误吸引起窒息。如果呕吐频繁，同样需要及时补充水分和电解质。对于儿童呕吐，要注意清理口腔异物，保持呼吸道通畅，并且观察呕吐物的颜色、量等情况，如有异常及时就医。
四、特殊人群注意事项
1.儿童
儿童急性胃肠炎时，家长要密切关注其病情变化。由于儿童表达能力有限，更要注意观察其精神状态、体温、尿量等。在饮食调整上，要更加精细，遵循从少到多、从稀到稠的原则添加食物。同时，儿童用药需谨慎，避免使用不适合儿童的药物，如一些成人止泻药可能对儿童有不良影响。
2.老年人
老年人本身身体机能下降，急性胃肠炎可能导致更严重的并发症。在饮食调整上，要特别注意食物的安全性和易消化性，防止因饮食不当加重病情。同时，老年人的电解质紊乱等情况可能更为隐匿，要密切关注其水电解质平衡，必要时及时就医进行补液等治疗。
3.孕妇
孕妇患急性胃肠炎时，用药需格外谨慎，因为一些药物可能会影响胎儿。在治疗上应优先采取非药物干预措施，如通过调整饮食和休息来缓解症状。如果病情较为严重，要在医生的指导下选择对胎儿影响较小的药物进行治疗，同时要密切监测胎儿的情况。
