急性肠胃炎患者饮食需分急性期、缓解期调整，儿童、老年、孕妇等特殊人群有不同注意事项。急性期选清淡易消化流质或半流质食物及适量蛋白质食物；缓解期逐渐增富含纤维食物、补充维生素和矿物质；儿童患者喂养谨慎、保证水分；老年患者调整更缓慢且兼顾基础病；孕妇患者保证营养供应、注意饮食卫生。
一、急性期饮食选择
1.清淡易消化的流质或半流质食物
米汤：大米熬煮后取上层清汤，富含碳水化合物，能为身体提供能量，且容易消化吸收，适合急性肠胃炎急性期患者。研究表明，米汤中的碳水化合物可快速补充机体因腹泻、呕吐丢失的能量。
藕粉：属于低纤维的流质食物，冲泡后质地细腻，不会加重胃肠道负担。它含有一定量的淀粉，能补充能量，同时其成分相对简单，对胃肠道刺激性小。
薄粥：可以选择小米粥或白米粥，小米粥中的小米含有丰富的B族维生素等营养成分，白米粥易于消化。煮制时粥要煮得软烂，这样更利于胃肠道消化吸收。
2.适量摄入蛋白质食物
鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后质地柔软，容易被胃肠道消化。但要注意急性肠胃炎急性期不宜过量食用鸡蛋羹，以免增加胃肠道消化负担。一般每天食用1-2个鸡蛋羹较为合适。
豆腐脑：豆腐脑是由大豆制成，含有植物蛋白，且经过加工后质地嫩滑，适合急性肠胃炎患者。它富含钙等矿物质，在补充蛋白质的同时还能补充机体所需的矿物质。
二、缓解期饮食调整
1.逐渐增加富含纤维的食物
南瓜：南瓜富含膳食纤维，且质地相对柔软。在急性肠胃炎缓解期可以适量食用南瓜，如蒸煮后食用南瓜泥。南瓜中的膳食纤维有助于肠道蠕动的恢复，但要注意烹饪方式，避免添加过多油脂等加重胃肠道负担。
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，缓解期可将胡萝卜做成胡萝卜泥或清炒胡萝卜丝（烹饪时少放油）。胡萝卜中的膳食纤维能促进肠道健康，但同样要注意食用量和烹饪方式。
2.补充维生素和矿物质
新鲜的蔬菜水果汁：可以选择苹果汁、橙汁等，但要注意应稀释后饮用。苹果汁含有果胶等成分，有助于肠道收敛，橙汁富含维生素C等。但要避免饮用过凉的果汁，以免刺激胃肠道。对于儿童患者，要控制果汁的摄入量，避免糖分摄入过多加重胃肠道不适。
香蕉：香蕉富含钾等矿物质，在急性肠胃炎缓解期可以适量食用。香蕉质地柔软，且含有一定的膳食纤维，对肠道有一定的调节作用。但对于糖尿病患者等特殊人群，要根据自身血糖情况谨慎食用香蕉。
三、特殊人群注意事项
1.儿童患者
儿童急性肠胃炎时饮食调整需更加谨慎。在急性期应严格遵循清淡易消化的原则，如选择更稀的米汤、少量多次喂养藕粉等。缓解期添加食物时要从小量开始，观察儿童的胃肠道反应。例如添加南瓜泥时，初始量应极少，如1-2勺，观察1-2天无不适后再逐渐增加量。同时要注意保证儿童的水分摄入，防止脱水，除了食物中的水分，可适当补充口服补液盐。
2.老年患者
老年急性肠胃炎患者胃肠道功能相对较弱，饮食调整要更加缓慢。急性期的流质或半流质食物选择要更加精细，如米汤要煮得极烂，薄粥要煮至米完全软烂。缓解期添加食物时要密切关注消化情况，每添加一种新食物都要观察数天。老年患者可能伴有其他基础疾病，如糖尿病、高血压等，在选择食物时要兼顾基础疾病的饮食要求，例如糖尿病患者要控制糖分摄入，即使是水果汁也需要选择低糖的品种，并注意血糖监测。
3.孕妇患者
孕妇急性肠胃炎时饮食要保证营养供应以满足自身和胎儿的需求。急性期可以选择孕妇能耐受的清淡食物，如孕妇能接受的较稀的粥类。缓解期添加食物时要注意营养均衡，同时要考虑到孕妇的特殊生理状态。例如在补充蛋白质时，除了鸡蛋羹等，还可以选择牛奶，但要注意选择低脂或脱脂牛奶，避免因脂肪摄入过多加重胃肠道不适。并且孕妇要更加注意饮食卫生，防止再次感染导致肠胃炎加重。
