慢性肠炎患者饮食需遵循易消化、营养均衡原则，选择南瓜、胡萝卜等蔬菜及香蕉、苹果等水果，避免辛辣刺激性、油腻、生冷食物，不同年龄阶段患者饮食可略有不同，有特殊病史患者需特殊搭配。
一、饮食原则
1.易消化食物为主
对于慢性肠炎患者，应选择易消化的食物，如米粥、面条等。以米粥为例，大米经过煮制后，淀粉结构变得松散，更容易被胃肠道消化吸收，减轻肠道的消化负担。研究表明，食用易消化的流质或半流质食物有助于维持肠道正常的消化功能，减少肠道刺激。
不同年龄阶段的患者，易消化食物的选择可略有不同。儿童慢性肠炎患者，可选择小米粥，小米富含维生素B1等营养成分，且质地更加细腻，更适合儿童尚未发育完全的胃肠道；老年人慢性肠炎患者，面条可以煮得更软烂一些，便于咀嚼和消化。
2.保证营养均衡
要摄入充足的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质可选择瘦肉（如鸡胸肉，其脂肪含量相对较低，富含优质蛋白质）、鱼类（如鲈鱼，富含多种不饱和脂肪酸和蛋白质）等。碳水化合物除了上述的米粥、面条外，还可适当选择红薯等，红薯富含膳食纤维和多种维生素。维生素方面，可多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜富含铁元素和维生素等，苹果富含维生素C等。矿物质方面，可从奶类（如牛奶，富含钙等矿物质）中获取。
对于有特殊病史的患者，如糖尿病合并慢性肠炎的患者，在保证营养均衡时要注意碳水化合物的选择，应选择升糖指数较低的食物，如全麦面包等，同时要控制总的碳水化合物摄入量，遵循糖尿病饮食的相关原则来搭配营养。
二、具体食物选择
1.蔬菜类
南瓜：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护肠道黏膜，免受有害物质的刺激。南瓜可以蒸煮后食用，例如将南瓜切成小块，蒸熟后直接食用，或者做成南瓜粥。对于儿童慢性肠炎患者，南瓜泥是很好的选择，细腻的南瓜泥易于消化，还能为儿童提供一定的能量和营养。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对肠道黏膜的修复有一定帮助。胡萝卜可以炒食，如清炒胡萝卜丝，也可以做成胡萝卜汤。老年人食用时，可将胡萝卜煮得更软一些，如胡萝卜炖排骨，既能补充营养，又不会给肠道造成过重负担。
2.水果类
香蕉：香蕉是一种比较温和的水果，富含钾元素等。熟透的香蕉有助于缓解便秘，对于慢性肠炎患者，如果没有腹泻严重的情况，适当食用香蕉可以补充营养。但如果慢性肠炎患者处于腹泻急性发作期，则不建议食用香蕉，因为香蕉可能会加重腹泻症状。儿童慢性肠炎患者食用香蕉时要注意适量，避免一次食用过多。
苹果：苹果含有果胶和鞣酸，果胶有收敛作用，鞣酸可以止泻。可以将苹果蒸熟后给慢性肠炎患者食用，蒸熟的苹果对于缓解腹泻有一定帮助。例如，将苹果去皮去核后，切成小块，放入锅中蒸熟，制成苹果泥给儿童食用，既安全又能起到一定的缓解腹泻的作用。
三、需避免的食物
1.辛辣刺激性食物
像辣椒、花椒等辛辣刺激性食物会刺激肠道黏膜，加重慢性肠炎患者的肠道炎症。例如，辣椒中的辣椒素会使肠道血管扩张，增加肠道的通透性，导致肠道炎症进一步加重。无论是哪个年龄阶段的慢性肠炎患者，都应避免食用辛辣刺激性食物。对于有吸烟、饮酒习惯的慢性肠炎患者，吸烟和饮酒也会对肠道产生不良影响，应尽量戒除。
2.油腻食物
油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会增加肠道的消化负担。以油炸薯条为例，油炸过程中产生的油脂成分不易被肠道消化吸收，会在肠道内堆积，可能引发肠道不适。儿童慢性肠炎患者更应避免食用油腻食物，因为儿童的消化系统相对较弱，油腻食物会对其胃肠道造成较大刺激；老年人由于胃肠功能逐渐衰退，也应远离油腻食物，防止加重肠道负担。
3.生冷食物
生鱼片、冷饮等生冷食物会使肠道血管收缩，影响肠道的血液循环，不利于肠道炎症的恢复。例如，冷饮进入胃肠道后，会使胃肠道温度骤降，导致胃肠道蠕动紊乱。对于慢性肠炎患者，尤其是有脾胃虚寒病史的患者，生冷食物的刺激会更加明显，应严格避免食用生冷食物。
