慢性萎缩性胃炎患者饮食应注重富含蛋白质、维生素、膳食纤维的食物及易消化主食的选择，不同年龄人群需根据自身情况调整摄入方式与量，如老年人消化弱可将肉类炖软烂、控制膳食纤维摄入等，儿童要注意烹饪安全与营养适配等。
一、富含蛋白质的食物
1.来源及作用：瘦肉（如猪瘦肉、牛瘦肉等）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、豆类及豆制品（黄豆、黑豆、豆腐等）是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是人体细胞修复和更新的重要物质，对于慢性萎缩性胃炎患者胃黏膜的修复有帮助。以鸡蛋为例，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。患者可根据自身情况选择合适的烹饪方式，如清蒸鱼、鸡蛋羹等，避免油炸等加重胃肠负担的做法。不同年龄人群摄入蛋白质的量有所不同，一般成年人每天每公斤体重约需1-1.2克蛋白质，儿童、孕妇、老年人等可能因生理状态不同有所差异，需适当调整摄入量。
2.特殊人群提示：对于老年人，消化功能相对较弱，可将肉类做得更软烂些，如炖煮时间长一些，便于消化吸收；对于儿童，要注意烹饪方式的安全性和适宜性，保证蛋白质摄入的同时避免引起消化不良。
二、富含维生素的食物
1.蔬菜类：
绿叶蔬菜：菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜富含维生素C、维生素E等。维生素C具有抗氧化作用，有助于保护胃黏膜免受自由基的损伤。例如，每100克菠菜含维生素C约32毫克，维生素E约1.74毫克。患者可采用清炒、凉拌等方式食用绿叶蔬菜，但要注意烹饪时间不宜过长，以免破坏过多营养成分。不同年龄的人群对维生素的需求有差异，儿童处于生长发育阶段，对维生素的需求相对较多，应保证充足的绿叶蔬菜摄入；老年人可能存在维生素吸收利用能力下降的情况，可适当增加烹饪方式的调整以保证营养摄取。
其他蔬菜：南瓜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克南瓜含胡萝卜素约820微克。胡萝卜素对维护胃黏膜上皮细胞的完整性有一定作用，可采用清蒸南瓜、南瓜粥等方式食用。
2.水果类：
苹果：苹果富含果胶等成分，果胶有保护胃黏膜的作用。每100克苹果含维生素C约4毫克左右。患者可每天吃1-2个苹果，可直接食用或做成苹果泥等。不同年龄段人群食用苹果需注意，儿童吃苹果时要防止呛噎，可切成小块；老年人牙齿不好的话可以选择榨汁，但要注意控制量，避免一次性摄入过多引起胃肠不适。
香蕉：香蕉含有丰富的维生素B6等，每100克香蕉含维生素B6约0.43毫克。维生素B6对维持胃肠道的正常功能有一定帮助，香蕉质地较软，容易消化，适合慢性萎缩性胃炎患者食用，可直接食用，但糖尿病患者需根据血糖情况谨慎选择，因为香蕉含糖量相对较高。
三、富含膳食纤维的食物
1.来源及作用：燕麦、糙米等全谷物以及木耳、香菇等菌类富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，减少有害物质在肠道内的停留时间，对胃肠道健康有益。以燕麦为例，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克。慢性萎缩性胃炎患者可适当摄入全谷物制成的食物，如燕麦粥，但要注意烹饪时煮烂，便于消化。不同年龄人群对膳食纤维的耐受程度不同，儿童胃肠道功能尚未完全发育成熟，摄入过多膳食纤维可能引起消化不良，应适量；老年人胃肠蠕动相对缓慢，可适当增加膳食纤维摄入，但要保证充足的水分摄入，以避免膳食纤维引起便秘等问题。
2.特殊人群提示：对于患有胃肠动力严重不足的老年人，应严格控制膳食纤维的摄入量，避免加重胃肠负担；儿童在添加辅食阶段引入膳食纤维时要逐步增加，观察消化情况。
四、易消化的主食
1.大米粥：大米熬成的粥质地柔软，容易消化，对胃的刺激小。患者可根据自身情况选择稀稠度合适的大米粥。一般来说，煮大米粥时要注意煮烂，使淀粉充分糊化，更利于消化吸收。不同年龄人群食用大米粥时，儿童要注意温度适宜，避免烫伤；老年人可根据胃肠功能调整煮粥时间，保证粥的软烂程度。
2.馒头：发酵后的馒头比较松软，容易消化。馒头中的淀粉经过发酵后更易被人体分解吸收。慢性萎缩性胃炎患者可选择白面馒头，但要注意避免食用过甜或过咸的添加物过多的馒头。对于糖尿病患者等特殊人群，要选择合适的馒头种类，如全麦馒头等，控制碳水化合物的摄入。
