十二指肠溃疡患者需避免高刺激性、高酸性、高纤维粗糙食物。高刺激性食物中的辛辣、过烫食物会刺激消化道黏膜，加重溃疡损伤；高酸性食物里的酸性水果、碳酸饮料会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担；高纤维粗糙食物中的粗粮、坚果类不易消化，会摩擦或刺激溃疡面，影响溃疡修复，不同人群如儿童、老年、不同生活方式者都有相应注意事项。
一、高刺激性食物
（一）辛辣食物
1.影响机制：辣椒、芥末等辛辣食物会刺激十二指肠溃疡患者的消化道黏膜，促使胃酸分泌增加，而过多的胃酸会加重溃疡面的损伤，导致疼痛加剧，延缓溃疡的愈合。例如，有研究发现，长期大量摄入辛辣食物的十二指肠溃疡患者，其溃疡复发率相对较高。
2.适用人群及注意事项：所有十二指肠溃疡患者均应避免辛辣食物，对于儿童患者，由于其胃肠功能相对较弱，更应严格杜绝辛辣食物的摄入，因为儿童的胃肠道对刺激的耐受性更差，食用辛辣食物可能会对其正在发育的胃肠黏膜造成严重损害；成年女性患者在经期等特殊时期，身体抵抗力相对下降，食用辛辣食物更容易加重胃肠道不适。
（二）过烫食物
1.影响机制：过烫的食物会直接损伤食管及十二指肠黏膜，使黏膜充血、水肿，增加溃疡面的刺激，不利于溃疡的修复。临床观察发现，经常食用过烫食物的十二指肠溃疡患者，溃疡愈合时间往往比正常饮食的患者要长。
2.适用人群及注意事项：各年龄段的十二指肠溃疡患者都应避免食用过烫食物，老年人由于身体机能衰退，口腔、食管黏膜感觉相对迟钝，更易在进食过烫食物时损伤黏膜；年轻的生活方式不健康人群，如经常熬夜、饮食不规律者，也容易忽视过烫食物对胃肠道的伤害，需要特别提醒他们注意饮食温度，避免过烫食物刺激溃疡部位。
二、高酸性食物
（一）酸性水果
1.影响机制：像柠檬、杨梅等酸性较强的水果，进入人体后会刺激胃酸进一步分泌，对于十二指肠溃疡患者来说，胃酸过多会加重溃疡处的腐蚀，导致疼痛等症状加重。有研究统计，食用过多酸性水果的十二指肠溃疡患者，约有70%会出现溃疡部位疼痛程度加剧的情况。
2.适用人群及注意事项：十二指肠溃疡患者应谨慎食用酸性水果，对于儿童患者，由于其味觉发育特点，可能更倾向于食用酸甜口味的食物，但家长需严格控制其酸性水果的摄入量；成年男性患者如果有喜好酸性水果的习惯，也需要引导其减少食用，以利于溃疡的恢复。
（二）碳酸饮料
1.影响机制：碳酸饮料中含有大量二氧化碳，进入人体后会产生腹胀感，同时其中的酸性成分会刺激胃酸分泌，加重十二指肠溃疡患者的胃肠负担，影响溃疡愈合。例如，长期饮用碳酸饮料的十二指肠溃疡患者，其溃疡复发风险比不饮用者高约50%。
2.适用人群及注意事项：各个年龄段的十二指肠溃疡患者都应避免饮用碳酸饮料，青少年患者由于正处于生长发育阶段，且可能更偏好碳酸饮料的口感，家长和医生需要加强对他们的健康宣教，让他们认识到碳酸饮料对十二指肠溃疡的不良影响；老年患者如果有饮用碳酸饮料的习惯，也应劝导其停止饮用，以维护胃肠道健康。
三、高纤维粗糙食物
（一）粗粮
1.影响机制：糙米、全麦面包等粗粮含有较多膳食纤维，质地粗糙，在胃肠道内难以消化，会摩擦溃疡面，导致溃疡部位疼痛、出血等情况，不利于溃疡的修复。临床病例显示，食用过多粗粮的十二指肠溃疡患者中，约有20%出现了溃疡部位少量出血的现象。
2.适用人群及注意事项：十二指肠溃疡患者在溃疡活动期应避免食用粗粮，儿童患者胃肠功能尚未完全成熟，更应避免粗粮的摄入，防止加重胃肠负担；老年患者胃肠蠕动功能相对较弱，也不宜在溃疡期间食用粗粮，待溃疡愈合进入恢复期后，可在医生或营养师的指导下适量添加粗粮，但要注意烹饪方式，使其更加软烂易消化。
（二）坚果类
1.影响机制：花生、核桃等坚果质地坚硬，不易消化，食用后会在胃肠道内停留较长时间，对溃疡面产生机械性刺激，可能引发溃疡部位疼痛加重甚至出血。有研究表明，十二指肠溃疡患者食用坚果后，约有15%会出现不同程度的溃疡部位不适症状。
2.适用人群及注意事项：十二指肠溃疡患者应远离坚果类食物，儿童患者由于咀嚼和消化功能不完善，误食坚果可能会导致更严重的胃肠道损伤，家长要将坚果妥善保存，避免儿童接触；成年女性患者如果在日常生活中喜欢吃坚果作为零食，也需要严格控制摄入量，选择在溃疡愈合较好的阶段少量食用，并充分咀嚼。
