十二指肠溃疡患者需避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生葱生蒜，因其会刺激胃酸分泌加重溃疡；需避免油腻食物，如油炸食品、肥肉，因其不易消化加重胃肠负担；需避免过冷或过热食物，如冰镇饮料、滚烫茶水，因其会刺激胃肠道或烫伤黏膜；需避免高糖食物，如糖果、含糖饮料，因其会刺激胃酸分泌；需避免粗纤维过多食物，如芹菜、韭菜、玉米，因其不易消化易刺激溃疡面，不同人群如儿童、老年人、糖尿病合并十二指肠溃疡患者等需特别注意相应饮食禁忌。
一、辛辣刺激性食物
1.具体食物及影响
辣椒：辣椒中的辣椒素会刺激十二指肠溃疡患者的溃疡面，导致胃酸分泌增加，加重溃疡症状，引起疼痛等不适。例如，有研究表明，长期大量摄入辣椒的人群中，十二指肠溃疡的发生率相对较高，且溃疡复发的风险也会增加。
生葱、生蒜：生葱、生蒜含有刺激性成分，会对胃肠道黏膜产生刺激，对于十二指肠溃疡患者来说，可促使胃酸分泌亢进，不利于溃疡的愈合，可能导致病情加重或反复。
2.不同人群情况
儿童：儿童的胃肠道黏膜相对娇嫩，对辛辣刺激性食物更为敏感，食用后更容易出现腹痛、恶心等不适症状，进而影响营养摄入和生长发育，所以儿童应特别避免食用此类食物。
老年人：老年人胃肠功能相对减弱，辛辣刺激性食物对其胃肠道的刺激可能更难以耐受，容易引发消化不良等问题，从而影响身体对营养的吸收，不利于十二指肠溃疡的康复。
二、油腻食物
1.具体食物及影响
油炸食品：如炸鸡、炸薯条等。油炸食品不易消化，会加重胃肠道负担，十二指肠溃疡患者食用后，可能会导致胃排空延迟，使胃酸在十二指肠内停留时间延长，进一步刺激溃疡面，不利于溃疡的修复。有临床研究发现，经常食用油炸油腻食物的十二指肠溃疡患者，溃疡愈合速度相对较慢。
肥肉：肥肉中脂肪含量高，消化过程需要更多的胆汁和消化酶参与，会增加胃肠道的消化负担，可能引起消化不良，间接影响十二指肠溃疡的治疗和康复。
2.不同人群情况
肥胖人群：本身就存在代谢方面的问题，食用油腻食物更容易导致血脂升高，同时加重胃肠道负担，对于十二指肠溃疡的治疗和身体整体健康都不利，需要严格控制油腻食物的摄入。
患有高脂血症的十二指肠溃疡患者：油腻食物会进一步影响血脂水平，而血脂异常可能会影响胃肠道的血液循环等，不利于十二指肠溃疡的愈合，所以这类患者更要注意避免油腻食物。
三、过冷或过热的食物
1.具体食物及影响
过冷食物：如冰镇饮料、冰淇淋等。过冷的食物会刺激胃肠道血管收缩，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，还可能导致十二指肠痉挛，引发疼痛。例如，大量饮用冰镇饮料后，可能会使十二指肠溃疡患者出现突发的腹部绞痛。
过热食物：像滚烫的茶水、热汤等。过热的食物会烫伤胃肠道黏膜，使已经受损的十二指肠黏膜进一步受到伤害，导致溃疡症状加重，不利于溃疡的修复。
2.不同人群情况
儿童：儿童的胃肠道对温度变化更为敏感，过冷或过热的食物都可能对其胃肠道造成不良影响，影响消化吸收，所以要特别注意食物的温度适宜，避免给儿童食用过冷或过热的食物。
老年十二指肠溃疡患者：老年人的胃肠道黏膜修复能力相对较弱，过冷或过热的食物对其黏膜的刺激更易造成损伤，且恢复较慢，因此老年患者需格外留意食物的温度，保证食物温度适中。
四、高糖食物
1.具体食物及影响
糖果、含糖饮料：高糖食物进入人体后会刺激胃酸分泌增加，对于十二指肠溃疡患者来说，胃酸过多会加重溃疡面的损伤，不利于溃疡的愈合。有研究显示，长期大量摄入高糖食物的十二指肠溃疡患者，溃疡愈合时间比正常饮食的患者要长。
糕点：很多糕点含有大量的糖分，食用后同样会使胃酸分泌增多，对十二指肠溃疡的病情控制不利。
2.不同人群情况
糖尿病合并十二指肠溃疡患者：这类患者本身血糖调节就存在问题，高糖食物会使血糖波动较大，不利于糖尿病的控制，同时高糖刺激胃酸分泌又会加重十二指肠溃疡的病情，所以这类患者必须严格限制高糖食物的摄入。
肥胖且患有十二指肠溃疡的儿童：儿童肥胖本身就与饮食中高糖食物摄入过多有关，而同时患有十二指肠溃疡，高糖食物的摄入会进一步加重肥胖程度，并且影响溃疡的愈合，需要在饮食中严格控制高糖食物的摄取。
五、粗纤维过多的食物
1.具体食物及影响
芹菜、韭菜：这类食物含有较多的粗纤维，不易消化，十二指肠溃疡患者食用后，在胃肠道内蠕动时会摩擦溃疡面，可能导致溃疡出血等严重并发症，尤其是溃疡面较深或较大的患者，风险更高。例如，有十二指肠溃疡患者因食用过多芹菜后出现了呕血的情况，经检查是粗纤维刺激溃疡面导致出血。
玉米：玉米的种皮较硬，纤维素含量高，难以消化，食用后会增加胃肠道的消化负担，刺激溃疡部位，不利于溃疡的修复。
2.不同人群情况
老年十二指肠溃疡患者：老年人胃肠蠕动功能相对较弱，食用粗纤维过多的食物更易引起消化不良，而且可能加重溃疡的刺激，所以老年患者应避免过多食用这类食物。
儿童十二指肠溃疡患者：儿童的胃肠道消化功能还未完全发育成熟，粗纤维过多的食物会影响其消化吸收，还可能对溃疡面造成不良刺激，所以儿童患者也需要注意避免食用粗纤维过多的食物，选择易消化的食物为主。
