妊娠糖尿病患者可选择燕麦米饭、糙米米饭、荞麦米饭、藜麦米饭等杂粮米饭，它们各有营养特点，如燕麦含β-葡聚糖助控血糖、糙米含多种营养成分改善胰岛素敏感性、荞麦含芦丁等降血糖血脂、藜麦升糖指数低等，且食用时均需注意控制摄入量、特殊处理等事项。
一、燕麦米饭
1.营养特点：燕麦富含膳食纤维，其膳食纤维含量约为10%左右，能在肠道内吸水膨胀，延缓碳水化合物的吸收，有助于控制餐后血糖上升速度。同时，燕麦还含有丰富的β-葡聚糖，研究表明，每日摄入3g-5g的β-葡聚糖有助于降低2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白水平。对于妊娠糖尿病患者来说，燕麦米饭是不错的选择，可将燕麦与大米按1：3左右的比例混合蒸煮。
2.食用注意事项：妊娠糖尿病患者在食用燕麦米饭时，要注意控制摄入量，一般每餐食用量不宜超过100g-150g（生重），因为即使是杂粮米饭，过量食用也会导致碳水化合物摄入过多，影响血糖控制。同时，要注意烹饪方式，避免添加过多油脂，以保持其健康的营养特性。
二、糙米米饭
1.营养特点：糙米保留了外层的糠皮，含有更多的营养成分，如维生素B族、镁、锌等。糙米的膳食纤维含量比精米高很多，约为2%-3%，其中的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。研究显示，食用糙米可以改善胰岛素敏感性，对于妊娠糖尿病患者，将糙米与大米以1：2的比例混合煮成米饭，有助于稳定血糖。例如，每100g糙米中含有维生素B1约0.34mg，维生素B2约0.05mg，这些B族维生素参与体内糖代谢等多种生理过程，对妊娠糖尿病患者的代谢调节有积极作用。
2.食用注意事项：妊娠糖尿病患者食用糙米米饭时，由于糙米的口感相对粗糙，刚开始食用可能不太适应，可以逐渐增加糙米的比例。而且糙米不易煮烂，烹饪前最好提前浸泡一段时间，如浸泡2-3小时，这样可以保证蒸煮后的米饭口感适中，同时也有利于营养成分的释放和消化吸收。一般每餐食用糙米米饭的量控制在100g左右比较合适。
三、荞麦米饭
1.营养特点：荞麦分为甜荞和苦荞，其中苦荞的营养成分更高。荞麦富含芦丁，芦丁具有降低毛细血管通透性、改善微循环、降血脂、降血糖等作用。研究表明，苦荞中的芦丁可以显著降低糖尿病模型大鼠的血糖和血脂水平。妊娠糖尿病患者可以将苦荞粉与大米按1：4的比例混合煮成米饭。荞麦米饭中的膳食纤维含量也较高，约为6%-7%，能有效延缓血糖上升速度。每100g荞麦中含有蛋白质约11.2g，还含有多种矿物质如钾、镁等，钾有助于维持正常的心肌收缩功能和血压，镁参与体内糖代谢过程，对妊娠糖尿病患者的健康有益。
2.食用注意事项：部分妊娠糖尿病患者可能对荞麦过敏，在食用前要确认无过敏情况。另外，荞麦米饭的口感相对较硬，烹饪时要注意火候和时间，确保煮熟煮透。一般每餐食用量以50g-100g为宜，避免一次性食用过多导致血糖波动过大。
四、藜麦米饭
1.营养特点：藜麦是一种全蛋白谷物，其蛋白质含量约为16%-22%，且氨基酸组成合理，富含人体必需的8种氨基酸，属于优质蛋白质。同时，藜麦的升糖指数较低，约为35左右，远低于大米的升糖指数（约为73）。藜麦中还含有丰富的膳食纤维、镁、铁等营养成分，每100g藜麦中含有镁约418mg，镁对于胰岛素的分泌和作用有重要影响，能帮助调节血糖。妊娠糖尿病患者可以将藜麦与大米按1：2的比例混合煮成米饭，这样既能保证一定的碳水化合物摄入，又能较好地控制血糖上升。
2.食用注意事项：藜麦表面有一层皂苷，食用前需要浸泡并清洗多次，以去除皂苷，避免引起口感不适或胃肠道反应。妊娠糖尿病患者食用藜麦米饭时，也要注意控制摄入量，一般每餐食用量在80g-120g之间比较合适，并且要根据自身血糖监测情况进行调整，如果食用后血糖有明显波动，需要及时调整藜麦的食用量。
