十二指肠溃疡患者宜食用富含蛋白质的食物如瘦肉、鱼类等修复胃黏膜；富含维生素的食物如新鲜蔬果增强胃黏膜抵抗力等；易消化主食如米粥、面条减轻胃肠负担；低脂食物如去皮鸡肉、脱脂牛奶避免刺激胃酸分泌，可分别举例清蒸鲈鱼、西兰花凉拌、山药粥、白切鸡等来具体说明。
一、富含蛋白质的食物
1.来源及好处：瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等是优质蛋白质的良好来源。蛋白质有助于修复受损的胃黏膜，对于十二指肠溃疡患者的康复有重要意义。例如，鱼肉富含易于消化吸收的优质蛋白，研究表明，适量摄入鱼肉中的蛋白质可促进溃疡部位的愈合，因为蛋白质是身体组织修复的重要原料，能够为胃黏膜的修复提供物质基础。不同年龄层的十二指肠溃疡患者都可适当摄入这类食物，对于儿童患者，应选择烹饪方式较为清淡的鱼肉，如清蒸鱼，避免油炸等油腻做法加重消化负担；对于老年患者，要注意烹饪得软烂些，方便消化。
2.具体举例：清蒸鲈鱼就是不错的选择，鲈鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，且容易消化。制作时只需将鲈鱼处理干净，加入姜片、葱段，用蒸锅蒸熟即可，调味可选择少量的盐和生抽，最大程度保留其营养成分。
二、富含维生素的食物
1.来源及好处：各种新鲜蔬菜和水果富含维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能增强胃黏膜的抵抗力，促进溃疡愈合；维生素B族参与身体的新陈代谢，对维持胃肠道的正常功能有重要作用。以苹果为例，苹果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，同时苹果中的果胶等成分对胃黏膜有一定的保护作用。不同性别患者均可食用，女性患者在选择水果时可根据自身喜好，但要注意适量，避免过多摄入含糖量高的水果导致血糖波动；男性患者也应均衡选择各类蔬菜水果。对于患有糖尿病的十二指肠溃疡患者，要选择低糖水果，如蓝莓等，并在医生指导下控制摄入量。
2.具体举例：西兰花是富含维生素的蔬菜代表，西兰花含有大量的维生素C、维生素K以及膳食纤维等。可以将西兰花焯水后凉拌，加入少量橄榄油和生抽调味，这样能最大程度保留其营养成分，既可以补充维生素等营养物质，又有助于十二指肠溃疡的康复。
三、易消化的主食
1.来源及好处：米粥、面条、馒头等属于易消化的主食。十二指肠溃疡患者的胃肠道消化功能可能会受到一定影响，选择易消化的主食可以减轻胃肠道的负担。例如，小米粥是很好的选择，小米粥易于消化吸收，还能起到保护胃黏膜的作用，有研究表明，小米中的某些成分可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对溃疡部位的刺激。不同年龄的患者对主食的选择要考虑消化能力，儿童患者可以选择煮得软烂的面条，如西红柿鸡蛋面，既容易消化又能提供能量；老年患者则可以多吃馒头搭配清淡的菜，如馒头配清炒小白菜，保证能量供应的同时易于消化。
2.具体举例：山药粥是一种不错的选择，山药具有健脾益胃的功效，将山药与大米一起煮成粥，口感软糯，非常容易消化。制作时将山药去皮切成小块，与大米一同熬煮至软烂，对于十二指肠溃疡患者来说，是既营养又易于消化的主食。
四、低脂食物
1.来源及好处：应选择低脂的食物，如去皮鸡肉、脱脂牛奶等。过高的脂肪摄入会刺激胆囊收缩素的分泌，引起胃肠道蠕动减慢，影响消化，还可能刺激胃酸分泌，不利于十二指肠溃疡的愈合。以脱脂牛奶为例，脱脂牛奶富含蛋白质和钙等营养成分，且脂肪含量低，不会加重胃肠道负担，适合十二指肠溃疡患者饮用。不同生活方式的患者都应注意低脂饮食，对于久坐办公室的患者，更要避免摄入过多高脂肪食物，以免影响消化功能；对于经常运动的患者，也应选择低脂食物来保证营养均衡又不加重胃肠道负担。
2.具体举例：去皮鸡肉做成的白切鸡是低脂高蛋白的良好选择，将鸡肉洗净后煮熟，不加过多油脂调味，这样的鸡肉既可以提供优质蛋白质，又不会因为高脂肪而对十二指肠溃疡产生不利影响。
