急性肠胃炎会引发胃肠道相关症状和全身相关症状。胃肠道相关症状有以脐周为主的腹痛（进食不洁等可加重）、每日数次至十余次的稀水样便等腹泻（饮食不规律等可刺激）、含胃内容物甚至胆汁的恶心呕吐（进食过快等可加重）；全身相关症状有37.5℃-38.5℃的低热至中度发热（生活环境不佳等可增加风险）、全身乏力（病情轻重影响程度，长期过度劳累等可致）。
一、胃肠道相关症状
1.腹痛
具体表现：急性肠胃炎患者常出现腹部疼痛，疼痛部位多以脐周为主，疼痛性质多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等。这是因为炎症刺激胃肠道黏膜及周围组织，导致胃肠道平滑肌痉挛或受到刺激而引起疼痛。不同年龄人群表现可能略有差异，儿童可能因无法准确表述疼痛位置而出现哭闹不安等表现；成年人则可较明确指出腹痛部位。例如，一些研究显示，约70%-80%的急性肠胃炎患者会出现不同程度的腹痛症状。
与生活方式等因素的关系：若患者在发病前有进食不洁食物等情况，可能会加重胃肠道炎症反应，从而使腹痛症状更明显。长期不良的饮食习惯，如暴饮暴食、食用过多辛辣刺激性食物等，可能增加患急性肠胃炎的风险，进而出现腹痛等症状。
2.腹泻
具体表现：腹泻是急性肠胃炎的常见症状之一，大便次数明显增多，可为每日数次至十余次不等，粪便性状多为稀水样便，严重者可呈蛋花汤样便，可伴有黏液甚至脓血。不同年龄段腹泻表现有所不同，婴幼儿由于胃肠道功能发育尚不完善，腹泻时更容易出现脱水等并发症，表现为尿量减少、前囟凹陷等；成年人腹泻可能导致水电解质紊乱等情况。一般来说，急性肠胃炎引起的腹泻，每日排便次数较多，且粪便中水分含量高。多项临床研究表明，腹泻是急性肠胃炎最主要的症状之一，约90%以上的患者会出现腹泻症状。
与生活方式等因素的关系：不当的生活方式，如饮食不规律、食用生冷食物等，会刺激胃肠道，引发肠道蠕动加快，从而导致腹泻。例如，夏季食用过多冰镇食物，可能诱发急性肠胃炎并出现腹泻症状。
3.恶心、呕吐
具体表现：患者常出现恶心感，随后可发生呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可含有胆汁。儿童在急性肠胃炎时呕吐症状可能更为突出，可能因频繁呕吐导致脱水等情况。对于成年人，恶心呕吐可能会影响其进食和营养摄入。一般情况下，急性肠胃炎引起的恶心呕吐程度因人而异，部分患者可能仅偶尔恶心，而部分患者则频繁呕吐。研究发现，约60%-70%的急性肠胃炎患者会出现恶心呕吐症状。
与生活方式等因素的关系：进食过快、食用不易消化的食物等生活方式因素，可能加重胃肠道负担，促使恶心呕吐症状出现。比如一次性进食大量油腻食物后，容易引发急性肠胃炎并出现恶心呕吐表现。
二、全身相关症状
1.发热
具体表现：部分急性肠胃炎患者会出现发热症状，体温可不同程度升高，一般为低热至中度发热，体温多在37.5℃-38.5℃之间，少数严重患者可出现高热，体温超过38.5℃。发热是机体对炎症反应的一种表现，炎症因子等刺激体温调节中枢导致体温升高。不同年龄人群发热特点有所不同，儿童的体温调节中枢发育尚未成熟，发热时可能更容易出现体温波动较大的情况；老年人由于机体抵抗力相对较弱，发热时可能症状不典型，但也需密切关注。例如，一些研究统计显示，约30%-40%的急性肠胃炎患者会出现发热症状。
与生活方式等因素的关系：生活环境不佳、身体抵抗力下降等因素可能增加感染病原体的几率，从而引发急性肠胃炎并出现发热症状。比如在寒冷季节不注意保暖，容易导致机体抵抗力降低，增加患急性肠胃炎并发热的风险。
2.乏力
具体表现：患者会感到全身乏力，精神状态不佳，活动耐力下降。这是因为机体处于炎症反应状态，身体消耗增加，同时发热等情况也会导致能量代谢紊乱，从而出现乏力症状。不同人群乏力表现程度有所差异，儿童可能表现为玩耍积极性降低、精神萎靡等；成年人则可能感觉工作和日常活动力不从心。一般来说，急性肠胃炎患者乏力症状的严重程度与病情的轻重相关，病情越重，乏力症状可能越明显。临床观察发现，多数急性肠胃炎患者都会有不同程度的乏力表现。
与生活方式等因素的关系：长期过度劳累、睡眠不足等生活方式因素会影响身体的抵抗力，当感染病原体引发急性肠胃炎时，更容易出现乏力等全身症状。例如，长期熬夜的人在患急性肠胃炎后，乏力症状可能相对更突出。
