豆角中毒的表现主要有消化系统症状、神经系统症状、心血管系统症状以及其他症状等。
1.消化系统症状
食用未煮熟豆角后数小时至数天，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，呕吐物多为胃内容物，腹泻多为黄色水样便，严重者可出现脱水、电解质紊乱。
2.神经系统症状
部分患者可能出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等症状，严重者可出现意识模糊、抽搐等。
3.心血管系统症状
少数患者可能出现心慌、胸闷、血压下降等症状，严重者可出现休克。
4.其他症状
部分患者可能出现发热、寒战等症状，一般体温在38℃左右。
一旦出现豆角中毒症状，应立即就医，轻症患者可通过催吐、洗胃等方法排出毒物，重症患者需进行对症治疗。
