食物中毒后的自救方法有催吐、导泻、保留毒物样本、补充水分与电解质等。
1.催吐
若进食时间较短（1-2小时内），且意识清醒，可用干净手指或筷子刺激舌根、咽喉部，引发呕吐，排出胃内毒物。但腐蚀性毒物（如强酸、强碱）中毒者禁用，以免加重食道损伤。
2.导泻
若进食时间较长（超过2小时），可服用硫酸镁、番泻叶等导泻剂，促进肠道内毒物排出。但严重腹泻、脱水或婴幼儿、老人慎用，避免加重电解质紊乱。
3.保留毒物样本
立即收集剩余食物、呕吐物或排泄物，用干净容器密封保存，并记录进食时间、症状出现时间，为后续医疗诊断提供依据。
4.补充水分与电解质
频繁呕吐或腹泻易导致脱水，可少量多次饮用淡盐水、口服补液盐或稀释的苹果汁，维持水电解质平衡。
若出现高热、血便、昏迷、呼吸困难等严重症状，或自救后症状未缓解，需立即拨打急救电话，并告知医生可能的毒物类型，以便针对性治疗。
