杏仁中毒多因摄入苦杏仁所致，其含有的苦杏仁苷在体内可分解为剧毒的氢氰酸，导致组织缺氧，需立即采取急救措施，解毒方法包括立即催吐、尽快就医接受专业解毒治疗、对症支持治疗缓解症状等。
1.立即催吐
中毒后1小时内如果未发生呕吐，应尽快催吐。可让患者饮用大量温开水或淡盐水，每次约500毫升，然后用手指、筷子刺激咽喉部，促使呕吐，反复多次直至吐出物为清水。需注意，催吐不适用于昏迷、抽搐或有严重消化道损伤的患者，以免引发窒息。
2.尽快就医接受专业解毒治疗
氢氰酸中毒的特效解毒剂为亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠，需在医生指导下使用。亚硝酸类药物可使血红蛋白转化为高铁血红蛋白，与氰离子结合形成无毒复合物；硫代硫酸钠则能进一步将氰离子转化为无毒的硫氰酸盐排出体外。同时，医生会根据病情给予吸氧、静脉补液，维持水电解质平衡，必要时进行洗胃、导泻，如使用硫酸镁以清除肠道内残留毒素。
3.对症支持治疗缓解症状
如果患者出现呼吸困难，需保持呼吸道通畅，必要时行气管插管或机械通气；出现抽搐时，可遵医嘱使用地西泮、苯巴比妥等镇静药物。此外，需密切监测血氧饱和度、血气分析及肝肾功能，及时处理并发症。
需特别提醒，苦杏仁中毒进展迅速，自行处理仅为应急措施，无论症状轻重，均需立即送医，避免延误救治导致呼吸循环衰竭等严重后果。日常应避免生食苦杏仁，食用前需充分浸泡、煮熟，破坏苦杏仁苷以降低毒性。
