胃肠炎后正常饮食需逐步过渡，急性期后1-2天先从清淡易消化流质或半流质食物开始，2-3天过渡到半流质食物，1周左右可逐步恢复正常饮食，儿童、老年人有特殊注意事项，病因和病情严重程度会影响恢复正常饮食的时间。
胃肠炎发作急性期通常会有呕吐、腹泻等症状，此阶段胃肠道功能处于紊乱状态，需先让胃肠道得到一定休息。一般来说，在急性期症状明显缓解后，如呕吐停止、腹泻次数减少且大便性状趋于正常，可开始逐步尝试恢复饮食。通常急性期后1-2天可先从清淡、易消化的流质或半流质食物开始。例如可以先喝少量的温水，若没有不适反应，可尝试饮用稀粥（如小米粥，小米粥容易消化，且能为身体提供一定能量），此时进食量要少，每次几勺即可，观察数小时后胃肠道的耐受情况。
流质食物阶段：在胃肠炎后1-2天可选择的流质食物还有藕粉，藕粉富含碳水化合物，且容易被胃肠道消化吸收；还可以是清淡的蔬菜汤（去油后的蔬菜汤），蔬菜汤含有一定的维生素等营养成分。此阶段进食要遵循少量多次的原则，一般每1-2小时可进食一次，每次进食量约50-100毫升。
半流质食物阶段：胃肠炎后2-3天可过渡到半流质食物，像软面条就是不错的选择，软面条容易咀嚼和消化，还能提供一定的能量；还有蒸蛋羹，蒸蛋羹富含蛋白质，且质地柔软，易于胃肠道消化。半流质食物的进食量可适当增加，每次可进食100-150毫升，每天可进食4-5次。
逐步恢复正常饮食
1周左右的调整：大约在胃肠炎后1周左右，若胃肠道耐受情况良好，没有出现腹痛、腹泻复发等情况，可逐步恢复到正常饮食，但仍要注意选择易消化、富含营养的食物。例如可以增加一些富含膳食纤维的食物，但要注意循序渐进，开始时可选择纤维含量相对较低的蔬菜，如南瓜、胡萝卜等，做成泥状或切碎煮烂后食用；也可以适量摄入一些低脂肪的肉类，如嫩鸡肉，切成小块煮烂后食用。
特殊人群的注意事项
儿童：儿童患胃肠炎后恢复正常饮食的时间可能相对更要谨慎把握。因为儿童胃肠道功能相对较弱且处于生长发育阶段。一般来说，年龄较小的儿童（如婴幼儿）恢复正常饮食的时间可能需要适当延长。在急性期过后，婴幼儿先从少量的母乳或配方奶开始，逐步过渡到上述的流质、半流质食物。随着年龄增长，儿童在胃肠炎后恢复正常饮食的时间可参考上述一般情况，但要密切观察儿童进食后的反应，如是否有腹胀、呕吐等情况。如果儿童胃肠炎是由于感染轮状病毒等引起，恢复正常饮食的时间可能需要在症状缓解后适当延长1-2天，以确保胃肠道完全恢复。
老年人：老年人患胃肠炎后恢复正常饮食更要缓慢进行。老年人胃肠道功能本身有所减退，胃肠炎后恢复时间可能相对较长。在急性期后开始进食流质食物时，要特别注意食物的温度，不宜过冷或过热，以免刺激胃肠道。恢复到半流质食物阶段时，要关注老年人是否有吞咽困难等情况，对于吞咽功能较差的老年人，食物要做得更软烂。在逐步恢复正常饮食时，要保证营养均衡，可适当增加富含钙、蛋白质等营养的食物，但要避免一次性进食过多油腻、辛辣等刺激性食物，因为老年人胃肠道对刺激性食物的耐受能力更差，如进食辛辣食物可能会导致胃肠道不适复发，影响恢复进程。
影响恢复正常饮食时间的因素
胃肠炎的病因：如果是由病毒感染引起的胃肠炎，如诺如病毒感染，通常病程相对较短，恢复正常饮食的时间可能相对较早，一般在症状缓解后1-2天可开始逐步过渡饮食；但如果是由细菌感染引起的胃肠炎，如沙门氏菌感染，可能需要更长时间让肠道炎症完全消退，恢复正常饮食的时间可能要延长到胃肠炎后2-3天甚至更久，因为细菌感染可能会导致肠道黏膜损伤更严重，需要更多时间修复后才能更好地消化正常饮食。
病情严重程度：病情较轻的胃肠炎患者，如只是轻度的呕吐、腹泻，没有脱水等情况，恢复正常饮食的时间相对较短；而病情较重的患者，出现严重脱水、频繁呕吐且腹泻量大等情况，胃肠道功能恢复较慢，恢复正常饮食的时间会相应延长。例如重度胃肠炎患者可能需要在胃肠炎后3-5天才开始逐步尝试流质饮食，然后再根据恢复情况逐步过渡到正常饮食。
