结肠炎分为溃疡性结肠炎和克罗恩病等类型，不同类型有不同症状，食疗需遵循保证营养均衡、避免刺激性食物的原则，还可针对不同症状有相应食疗方，儿童和老年结肠炎患者食疗有其特殊注意事项。
一、结肠炎的症状
（一）不同类型结肠炎的常见症状
1.溃疡性结肠炎
腹泻：多数患者有频繁的腹泻，粪便多为黏液脓血便，这是由于肠道炎症导致黏膜糜烂、溃疡出血所致。病情较轻时，可能每天腹泻3-5次，严重时可达10次以上。例如，有研究表明，溃疡性结肠炎患者的腹泻频率与肠道炎症的活动程度密切相关，炎症越重，腹泻越频繁。
腹痛：多为左下腹或下腹的隐痛，有时可涉及全腹，有疼痛-便意-缓解的规律，即排便前疼痛加剧，排便后疼痛缓解。
其他症状：还可能伴有腹胀、食欲不振、恶心、呕吐等症状，部分患者会出现发热，一般为低热，若病情急性发作，可出现高热。
2.克罗恩病
腹痛：常见于右下腹或脐周，呈间歇性发作，疼痛性质多样，可为隐痛、钝痛或绞痛。疼痛往往与进食有关，进食后加重，可能与肠道蠕动增加或肠内容物通过病变肠段引起痉挛有关。
腹泻：粪便多为糊状，一般无脓血和黏液，但病变累及结肠下段或直肠时，可出现黏液脓血便。腹泻的频率因病情轻重而异，轻者每天腹泻2-3次，重者可达10余次。
腹部包块：由于肠粘连、肠壁增厚、肠系膜淋巴结肿大等原因，可在腹部触及包块，多位于右下腹与脐周。
全身症状：患者可出现发热、消瘦、贫血等全身症状，发热多为间歇性低热或中度热，消瘦是由于长期慢性炎症消耗、营养吸收障碍等引起。
二、结肠炎的食疗
（一）一般食疗原则
1.保证营养均衡
蛋白质：选择易消化的优质蛋白质来源，如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐等。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，容易被肠道消化吸收。例如，每周可食用2-3次清蒸鱼。鸡肉也是良好的蛋白质来源，可采用炖煮的方式，如炖鸡汤，鸡汤营养丰富且易于消化。
碳水化合物：选择温和的碳水化合物，如米粥、面条、馒头等。米粥是结肠炎患者较为理想的碳水化合物来源，煮得软烂的米粥容易被肠道消化，不会加重肠道负担。面条可选择细软的挂面，煮成汤面，易于消化。
维生素和矿物质：多吃新鲜的蔬菜水果，如苹果、香蕉（熟透的香蕉）、菠菜、胡萝卜等。苹果富含果胶，对肠道有一定的调理作用；菠菜富含铁等矿物质和多种维生素，可通过清炒或煮汤的方式食用。但要注意，对于腹泻严重的患者，应避免食用过于生冷的蔬菜水果，可将蔬菜水果煮熟后再食用。
2.避免刺激性食物
辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激肠道黏膜，加重肠道炎症，应尽量避免食用。
油腻食物：油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会增加肠道负担，结肠炎患者应少吃。例如，炸鸡、油条等应避免食用。
生冷食物：像生鱼片、冷饮、凉拌菜等生冷食物可能会刺激肠道，引起肠道痉挛，加重腹痛、腹泻等症状，应尽量避免。
（二）针对不同症状的食疗方
1.腹泻严重时的食疗
山药莲子粥：山药具有健脾益胃、补肺益肾的功效，莲子有健脾止泻的作用。将山药去皮切块，莲子去心，与大米一起煮粥。具体做法是：取山药30克、莲子15克、大米50克，加水适量，煮成粥。每天食用1-2次，可起到健脾止泻的作用。
芡实茯苓粥：芡实能健脾祛湿，茯苓有健脾利水的功效。取芡实15克、茯苓10克、大米30克。先将芡实、茯苓煎水，去渣后加入大米煮粥。此粥具有健脾祛湿止泻的作用，适合腹泻伴有湿邪较重的结肠炎患者。
2.腹痛时的食疗
姜枣茶：生姜具有温中散寒的作用，大枣能健脾和胃。取生姜3片、大枣5枚，加水煮沸后饮用。每天1-2次，可缓解因寒邪引起的腹痛。
茴香粥：小茴香有温里散寒、理气止痛的功效。取小茴香10克、大米50克。先将小茴香煎水，去渣后加入大米煮粥。此粥适合因寒凝气滞引起的腹痛患者。
对于儿童结肠炎患者，在食疗方面需要更加谨慎。儿童的消化系统尚未发育完善，应选择更易消化、温和的食物。例如，儿童的米粥要煮得更软烂，蔬菜水果要切成细小的颗粒或制成泥状。同时，要密切关注儿童的营养状况，因为儿童处于生长发育阶段，营养不足可能会影响其生长发育。对于老年结肠炎患者，由于其胃肠功能相对较弱，食疗时要更加注重食物的易消化性，且要保证足够的营养摄入，预防因营养不良导致的免疫力下降等问题。
