急性肠胃炎需从多方面进行护理，饮食上急性期暂禁食后逐步给予清淡易消化食物，补充水分电解质；保证充足睡眠休息；注重手卫生；密切监测症状，必要时对传染性急性肠胃炎采取隔离措施避免交叉感染。
一、饮食方面
1.急性期饮食调整
急性肠胃炎发作时，应暂禁食数小时（一般4-6小时），让胃肠道得到充分休息。之后可先给予清淡、易消化的流质饮食，如米汤、藕粉等。这些流质食物易于消化吸收，不会加重胃肠道负担。随着病情好转，可逐渐过渡到半流质饮食，如面条、稀粥等，再慢慢恢复到正常饮食，但要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，因为这些食物会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应。例如，辛辣食物中的辣椒素会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，加重腹痛、腹泻等症状；油腻食物不易消化，会延缓胃排空，进一步加重胃肠道的消化负担。
对于儿童患者，急性肠胃炎时的饮食调整更为关键。儿童胃肠道功能相对较弱，应根据其年龄和病情严重程度严格控制饮食。比如婴儿腹泻时，若在母乳喂养期间，母亲要注意调整自己的饮食，避免食用油腻、刺激性食物；对于人工喂养的婴儿，可暂时更换为低乳糖或无乳糖的配方奶，以减少胃肠道的消化负担。
2.补充水分和电解质
急性肠胃炎患者由于腹泻、呕吐会丢失大量水分和电解质，如钠、钾等，容易引起脱水和电解质紊乱。因此，要注意补充水分和电解质。可以饮用口服补液盐溶液，口服补液盐能补充丢失的钠离子、钾离子等电解质，维持体内电解质平衡。对于不能口服或脱水较严重的患者，可能需要通过静脉补液来补充水分和电解质。例如，成人急性肠胃炎出现明显脱水症状时，如皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少等，应及时就医进行静脉补液治疗；儿童急性肠胃炎时，若出现精神萎靡、哭闹无泪等脱水表现，也需尽快进行补液处理。
二、休息方面
1.保证充足睡眠
患者应保证充足的睡眠，让身体得到充分休息。充足的睡眠有助于身体的自我修复，提高机体免疫力，促进胃肠道炎症的恢复。一般来说，成人每天应保证7-8小时的睡眠时间，儿童则需要更多的睡眠时间，婴儿可能需要12-16小时的睡眠。在患病期间，要创造安静、舒适的睡眠环境，避免外界干扰。例如，保持卧室温度适宜、光线柔和、空气流通等，有利于患者进入深度睡眠状态，促进身体恢复。
对于特殊人群，如老年人，急性肠胃炎时更要注意休息。老年人身体机能下降，恢复能力相对较弱，充足的休息可以帮助他们更好地应对疾病。老年人应避免过度劳累，保证每天有足够的休息时间，一般每天睡眠时间应在8小时左右，且要注意睡眠质量，可适当在白天安排短时间的午睡，以补充体力。
三、个人卫生方面
1.手卫生
要注重手卫生，勤洗手。无论是饭前便后，还是接触可能被污染的物品后，都要及时用肥皂或洗手液洗手，并用流动水冲洗干净。因为手部可能会接触到病菌，如诺如病毒、沙门氏菌等，这些病菌可通过手-口途径进入胃肠道，加重急性肠胃炎病情或导致疾病复发。例如，在日常生活中，外出回家后、准备食物前、照顾患者后等都要严格洗手。对于儿童患者，家长要帮助其养成良好的洗手习惯，教育他们不要用手触摸口鼻等部位，减少病菌的侵入机会。
对于免疫力较低的人群，如患有慢性疾病、老年人等，更要重视手卫生。他们的身体抵抗力相对较弱，更容易受到病菌的侵袭，所以要加强手卫生措施，降低感染风险。
四、病情观察方面
1.症状监测
患者要密切监测自身症状，如腹泻的次数、大便的性状，呕吐的次数、呕吐物的情况，以及是否伴有腹痛、发热等症状。如果腹泻次数频繁，每天超过10次以上，或者出现血便、剧烈腹痛、高热（体温超过38.5℃持续不退）等情况，应及时就医。例如，当出现血便时，可能提示肠道黏膜有较严重的损伤，需要进一步检查和治疗；剧烈腹痛可能是肠道痉挛或其他并发症引起的，需要引起重视。
对于儿童急性肠胃炎患者，家长要更加细致地观察病情。要记录儿童的腹泻次数、呕吐量，以及精神状态、尿量等情况。如果儿童出现精神萎靡、哭闹不安、尿量明显减少等情况，说明可能已经出现了较为严重的脱水或其他并发症，需立即带儿童就医。
五、避免交叉感染方面
1.隔离措施（必要时）
如果是由传染性病原体引起的急性肠胃炎，如诺如病毒感染引起的急性肠胃炎，要采取适当的隔离措施，避免将疾病传播给他人。患者应尽量单独使用餐具、毛巾等个人物品，居住的房间要保持通风良好。照顾患者的人员在接触患者后要及时洗手，避免交叉感染。对于集体生活环境中的患者，如学校、幼儿园等，要按照相关传染病防控规定进行隔离和管理，防止疾病在人群中传播。例如，诺如病毒具有较强的传染性，在学校中如果有学生感染，要及时让其隔离休息，并对教室等环境进行消毒处理。
