心脏搭桥手术后需从多方面进行饮食调理，要摄入充足蛋白质，控制脂肪摄入（限制饱和与反式脂肪，增加不饱和脂肪），合理摄入碳水化合物，多吃蔬菜水果，注意盐的摄入且合理安排进餐时间和频率，每日盐摄入量低于6克，采用少食多餐方式，不同年龄患者根据自身情况调整饮食细节以促进康复。
一、摄入充足蛋白质
蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质。心脏搭桥手术后，患者可适当增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼等）、蛋类、豆类及豆制品等。以鱼类为例，鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有益。一般来说，每天蛋白质的摄入量可根据体重计算，每千克体重1.0-1.5克左右。对于年龄较大的患者，由于其身体代谢相对较慢，更要保证足够的蛋白质供应来促进伤口愈合等身体恢复过程；而年轻患者身体修复能力相对较强，但也不能忽视蛋白质的合理摄入。
二、控制脂肪摄入
1.限制饱和脂肪和反式脂肪：应减少动物内脏、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪和反式脂肪食物的摄入。饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平，增加动脉粥样硬化的风险。例如，一块100克的肥肉中含有大量饱和脂肪，长期大量食用不利于心脏术后康复。反式脂肪常见于一些加工食品，如部分糕点、油炸食品等，也要尽量避免。建议每日脂肪摄入量占总热量的20%-30%，其中饱和脂肪摄入量应低于总热量的10%。
2.增加不饱和脂肪摄入：可适当多吃富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油等。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。每周可吃2-3次深海鱼类，如前面提到的三文鱼等，其富含的Omega-3脂肪酸具有抗炎、调节血脂等益处。
三、保证碳水化合物合理摄入
选择复杂碳水化合物，如全谷物（全麦面包、糙米等）、燕麦等，避免过多食用精制糖及精制谷物制成的食品。复杂碳水化合物消化吸收相对较慢，能稳定血糖水平。一般来说，碳水化合物应占总热量的50%-60%。对于有糖尿病病史的心脏搭桥术后患者，更要严格控制碳水化合物的量和种类，遵循糖尿病饮食原则，密切监测血糖变化来调整碳水化合物的摄入；而年轻无基础疾病的患者，也应保持合理的碳水化合物摄入比例，维持身体能量供应的稳定。
四、多吃蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。维生素C、E等具有抗氧化作用，有助于保护心血管。例如，橙子、草莓等富含维生素C；菠菜、西兰花等富含多种维生素和膳食纤维。膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排便，减少因便秘导致腹压增加对心脏的不良影响。建议每天蔬菜摄入量不少于500克，水果摄入量200-300克。不同年龄的患者都应保证充足的蔬菜水果摄入，年龄较大的患者可能牙齿咀嚼功能下降，可将蔬菜水果制成汁等便于食用的形式；儿童患者则要根据其咀嚼能力适当调整蔬菜水果的食用方式，但也要保证营养的摄入。
五、注意盐的摄入
严格控制盐的摄入量，每日盐摄入量应低于6克。高盐饮食会导致水钠潴留，增加血压，加重心脏负担。对于患有高血压的心脏搭桥术后患者，更要严格限制盐的摄入，可能需要将盐摄入量控制在3-5克以下。不同生活方式的患者，如长期久坐、缺乏运动的患者，本身血压调节可能相对较弱，更要注意盐的控制；而爱运动的患者也不能因为运动就放松对盐的摄入要求。
六、合理安排进餐时间和频率
少食多餐，避免一次性进食过多。这样可以减轻胃肠负担，使血糖、血脂等指标更平稳。例如，可分为一日5-6餐，每餐七八分饱。对于老年患者，由于其消化功能可能有所减退，少食多餐的方式更有利于营养的消化吸收和身体的恢复；儿童患者也可根据其食量采用少食多餐的方式，但要保证总热量的摄入满足生长发育及术后恢复的需求。
