乙肝病毒携带者饮食需注意，应摄入优质蛋白质类食物如鱼类、鸡肉、蛋类，富含维生素的新鲜蔬菜和水果，富含膳食纤维的全谷物、豆类，低脂肪食物如脱脂牛奶、橄榄油，同时儿童、老年、女性等特殊人群有相应饮食注意事项，儿童要营养均衡防肥胖，老年食物宜易消化吸收且控量，女性孕期注重营养全面合理、哺乳期保证充足营养且注意卫生。
一、优质蛋白质类食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。例如鲫鱼，每100克约含蛋白质20克左右，其所含的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，能为乙肝病毒携带者补充身体所需蛋白质，促进机体修复等。
2.鸡肉：也是优质蛋白质的良好来源，像鸡胸肉，蛋白质含量较高，且脂肪含量相对较低，适合乙肝病毒携带者食用，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克左右，可为身体提供必要的蛋白质营养。
3.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的代表，鸡蛋中的蛋白质生物价高达94，含有人体所需要的必需氨基酸，组成与人体组成模式接近，每天吃1-2个鸡蛋能补充优质蛋白质，且容易被人体吸收利用。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜含维生素C约32毫克，还富含维生素E、维生素K等。维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，有助于肝脏的修复；维生素K对于维持肝脏正常的凝血功能有一定帮助。
胡萝卜：富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜约含胡萝卜素4010微克，维生素A对眼睛和皮肤有保护作用，同时也有助于维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性，间接对肝脏有保护作用。
2.新鲜水果
橙子：富含维生素C，每100克橙子维生素C含量约33毫克，维生素C能促进肝脏解毒功能，帮助身体排出毒素，增强肝脏的代谢能力。
香蕉：含有丰富的维生素B族等，维生素B族参与肝脏的多种代谢过程，对维持肝脏正常的生理功能有重要意义，每100克香蕉约含维生素B60.43毫克等。
三、富含膳食纤维的食物
1.全谷物：如燕麦，燕麦中含有丰富的膳食纤维，每100克燕麦膳食纤维含量约10.6克，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，减少肠道对毒素的吸收，减轻肝脏的解毒负担，同时全谷物还能提供B族维生素等营养物质，有助于维持身体正常代谢。
2.豆类：例如黄豆，每100克黄豆膳食纤维含量约9克左右，豆类中的膳食纤维有助于调节血糖和血脂，对于乙肝病毒携带者如果存在代谢异常的情况有一定的调节作用，同时豆类也是植物蛋白的良好来源。
四、低脂肪食物
1.脱脂牛奶：含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，脂肪含量低，每100克脱脂牛奶脂肪含量低于0.5克，适合乙肝病毒携带者补充蛋白质和钙，钙有助于维持骨骼健康等，同时低脂肪也减轻肝脏代谢脂肪的负担。
2.橄榄油：属于健康的不饱和脂肪酸来源，乙肝病毒携带者可以适量用橄榄油烹饪食物，其富含单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，对肝脏代谢脂肪相关的功能有一定的积极作用，但也要注意适量摄入，因为即使是健康脂肪过量也可能对身体产生不利影响。
特殊人群注意事项
对于乙肝病毒携带者中的儿童，在饮食上要注意营养均衡的同时，避免过度喂养导致肥胖，因为肥胖可能加重肝脏负担。儿童应保证蛋白质、维生素等的合理摄入，如每天保证适量的牛奶、鸡蛋、新鲜蔬菜和水果等。对于老年乙肝病毒携带者，由于消化功能可能有所减退，食物应更注重易消化吸收，例如可以将肉类适当炖煮得更软烂，蔬菜可以切碎等，同时要根据身体情况控制食物的摄入量，避免过量进食加重胃肠及肝脏负担。对于女性乙肝病毒携带者，如果处于孕期，需要更加注重营养的全面性和合理性，保证足够的蛋白质、维生素等摄入以满足自身和胎儿的需求，但要注意避免营养过剩导致孕期体重增长过快等问题；如果处于哺乳期，要保证充足的营养来分泌乳汁，同时注意食物的卫生等情况，避免因食物不洁引起胃肠道不适进而影响自身和婴儿健康。
