乙肝病人饮食需注意，应选择优质蛋白类食物如鱼类、鸡肉、蛋类；富含维生素的新鲜蔬菜（绿叶蔬菜、橙色蔬菜）和水果（柑橘类、浆果类）；富含膳食纤维的全谷物、豆类；低脂肪的脱脂奶类、酸奶等。同时要饮食规律，避免暴饮暴食，根据自身病情个性化调整饮食，且需避免饮酒。
一、优质蛋白类食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，且易于消化吸收。例如鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对乙肝病人的肝脏修复和维持身体正常代谢有益。乙肝病人可每周适量食用2-3次鲈鱼，清蒸是较好的烹饪方式，能最大程度保留营养成分。
2.鸡肉：鸡肉也是优质蛋白的良好来源，像鸡胸肉，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克左右，脂肪含量低。乙肝病人可选择白鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等，可采用炖煮的方式，如炖鸡汤，加入适量枸杞、红枣等食材，既增加营养又利于消化，一般建议每周食用3-4次，每次食用量控制在100克左右。
3.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的代表，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，且氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。乙肝病人每天可吃1个鸡蛋，水煮蛋是比较合适的吃法，能充分摄取鸡蛋中的优质蛋白，但对于合并高胆固醇血症的乙肝病人，需在医生指导下适当控制鸡蛋摄入量。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜含维生素C约32毫克，还富含维生素A、维生素E等。乙肝病人每天应保证摄入300-500克绿叶蔬菜，可清炒或凉拌，凉拌菠菜时可加入少量蒜末调味，既开胃又能保留营养。又如西兰花，每100克西兰花维生素C含量约51毫克，还含有丰富的胡萝卜素等。可采用蒸的方式烹饪西兰花，蒸制时间不宜过长，一般5-8分钟即可，能较好保留其营养成分，每天可食用100-150克。
橙色蔬菜：胡萝卜是典型的橙色蔬菜，富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。每100克胡萝卜含胡萝卜素约4010微克。乙肝病人可将胡萝卜与瘦肉一起炖煮，如胡萝卜炖瘦肉，既增加口感又利于营养吸收，每天可食用100克左右。南瓜也是富含维生素的橙色蔬菜，每100克南瓜含维生素C约8毫克，还含有多种矿物质等。可做成南瓜粥，每天食用100-150克，适合不同年龄段的乙肝病人。
2.新鲜水果
柑橘类水果：橙子富含维生素C，每100克橙子含维生素C约33毫克，还含有类黄酮等抗氧化物质。乙肝病人每天可食用1-2个橙子，可分多次食用，榨汁饮用时要注意控制量，避免一次性摄入过多糖分。橘子也是柑橘类水果，每100克橘子含维生素C约28毫克，乙肝病人食用橘子时要注意适量，一般每天1-2个为宜，对于合并糖尿病的乙肝病人，需严格控制橘子摄入量，可选择在血糖控制平稳时少量食用。
浆果类水果：蓝莓富含花青素等多种抗氧化成分，每100克蓝莓含维生素C约9.7毫克。乙肝病人可每天食用50克左右蓝莓，可直接食用或加入酸奶中食用。草莓也是浆果类，每100克草莓含维生素C约47毫克，乙肝病人可每天食用100克左右草莓，清洗干净后直接食用，能为身体补充丰富维生素。
三、富含膳食纤维的食物
1.全谷物：燕麦是全谷物的代表，富含膳食纤维，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克。乙肝病人可将燕麦煮成燕麦粥，每天食用50-100克，燕麦粥易于消化，能增加饱腹感，还能调节血脂等。糙米也是全谷物，每100克糙米含膳食纤维约3.4克，可做成糙米杂粮饭，与大米搭配食用，每天糙米的摄入量可占主食的1/3左右，能为身体提供丰富膳食纤维，促进肠道蠕动。
2.豆类：黑豆富含膳食纤维，每100克黑豆含膳食纤维约10.2克，还含有丰富的蛋白质等营养成分。乙肝病人可将黑豆打成豆浆饮用，每天饮用200-300毫升，豆浆要现做现喝，避免变质。红豆也是富含膳食纤维的豆类，每100克红豆含膳食纤维约7.7克，可用来煮红豆粥，每天食用50-100克红豆，红豆粥有助于乙肝病人补充营养和促进肠道健康。
四、低脂肪食物
1.脱脂奶类：乙肝病人可选择脱脂牛奶，每100克脱脂牛奶含蛋白质约3克，脂肪含量极低。每天饮用300-500毫升脱脂牛奶，能为身体补充优质蛋白质、钙等营养成分，适合各个年龄段的乙肝病人，尤其是儿童乙肝病人，有助于骨骼发育等。酸奶也是不错的选择，选择无糖或低糖的酸奶，每100克酸奶含蛋白质约2.5克左右，含有益生菌，有助于调节肠道菌群。乙肝病人每天可饮用100-150克酸奶，但要注意避免空腹饮用。
乙肝病人在饮食上除了注意以上食物的选择外，还需注意饮食规律，定时定量进餐，避免暴饮暴食。同时，要根据自身病情，如是否合并其他疾病（如糖尿病、高脂血症等）进行个性化饮食调整。例如合并糖尿病的乙肝病人，在选择水果和主食时要更加严格控制糖分和碳水化合物的摄入；合并高脂血症的乙肝病人要更加严格控制脂肪的摄入等。此外，乙肝病人还需注意避免饮酒，酒精会加重肝脏负担，不利于病情控制。
