急性肠胃炎可引起胃肠道相关症状和全身相关症状。胃肠道相关症状有腹痛（炎症刺激致胃肠平滑肌痉挛或受牵拉，不同年龄表现有差异，进食不洁食物等可诱发）、腹泻（大便次数增多、性状改变，不同年龄特点不同，饮食不规律等易致）、恶心呕吐（炎症刺激致胃肠逆蠕动，儿童易电解质紊乱、老人需防误吸，暴饮暴食等可诱发）；全身相关症状有发热（炎症因子影响体温调节中枢致体温升高，不同年龄表现不同，免疫力下降时易出现）、乏力（炎症消耗能量、营养吸收障碍致供能不足，老年人更明显，过度劳累等可加重）。
一、胃肠道相关症状
1.腹痛
表现：急性肠胃炎患者常出现腹部疼痛，疼痛部位多在脐周。疼痛性质多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等。其发生机制主要是由于炎症刺激胃肠道黏膜及周围组织，导致胃肠道平滑肌痉挛或受牵拉。不同年龄人群腹痛表现可能略有差异，儿童可能因无法准确表达疼痛位置而出现哭闹不安等表现；成年人则能较明确指出腹痛部位。生活方式方面，若进食了不洁食物等可能诱发腹痛，有胃肠道基础病史的人群可能腹痛症状更易出现且相对更剧烈。
相关科学依据：研究表明，胃肠道炎症时，炎症介质如前列腺素等释放会引起胃肠道平滑肌收缩异常，从而引发腹痛，相关研究可在《胃肠病学》等专业期刊中查阅到。
2.腹泻
表现：是急性肠胃炎常见症状之一，大便次数明显增多，可为每日数次至十余次不等。大便性状多为稀水样便，严重时可呈蛋花汤样便，部分患者大便中可能带有黏液，甚至脓血。不同年龄腹泻表现有特点，婴幼儿腹泻可能更易出现脱水等严重情况，因为其体液调节功能相对较弱；老年人腹泻可能与肠道功能衰退等因素有关，且恢复相对较慢。生活方式上，如近期有饮食不规律、食用生冷食物等情况易导致腹泻发生，有肠道感染病史者再次发生急性肠胃炎时腹泻可能更频繁。
科学依据：急性肠胃炎时，肠道黏膜受到炎症损伤，吸收功能障碍，同时肠道分泌增多，导致大便次数和性状改变，相关病理生理过程在《生理学》关于消化系统章节中有。
3.恶心、呕吐
表现：患者常出现恶心感，随后可伴有呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁等。儿童呕吐可能导致电解质紊乱等问题，需特别关注；老年人呕吐时要注意防止误吸等情况。生活方式中，暴饮暴食、食用刺激性食物等可能诱发恶心呕吐，有胃部基础疾病者如胃炎等在发生急性肠胃炎时恶心呕吐症状可能更明显。
科学依据：胃肠道炎症刺激可通过神经反射引起胃肠道逆蠕动，导致恶心呕吐，相关神经调节机制在《神经生理学》中有相关研究记录。
二、全身相关症状
1.发热
表现：部分急性肠胃炎患者会出现发热症状，体温可轻度升高至37.5℃-38℃左右，严重时可超过38.5℃。发热是身体对炎症的一种免疫反应，炎症因子会影响体温调节中枢，导致体温升高。不同年龄发热表现不同，儿童体温调节中枢不稳定，发热时可能波动较大；老年人发热可能相对较隐匿，需密切监测。生活方式上，若身体处于疲劳状态等免疫力下降时更易出现发热，有感染病史者发生急性肠胃炎时发热可能更易出现且持续时间可能较长。
科学依据：炎症反应中，体内的白细胞介素-1、白细胞介素-6等细胞因子会作用于体温调节中枢，使体温调定点升高，从而引起发热，相关免疫学研究对此有。
2.乏力
表现：患者会感觉全身疲倦、无力，活动耐力下降。这是因为炎症反应消耗身体能量，同时发热等全身症状也会导致机体处于相对虚弱状态。老年人由于本身身体机能衰退，乏力症状可能更为明显；儿童则可能因腹泻、呕吐等导致营养丢失而出现乏力。生活方式中，过度劳累后发生急性肠胃炎可能加重乏力症状，有慢性疾病病史者发生急性肠胃炎时乏力可能更突出。
科学依据：急性肠胃炎时，机体处于应激状态，代谢加快，能量消耗增加，同时营养物质吸收障碍，导致身体供能不足，从而出现乏力表现，相关代谢研究在《生物化学》中有相关内容。
