浅表性胃炎患者饮食需遵循清淡易消化、营养均衡原则。可吃南瓜粥、山药莲子粥等食疗食物，同时要避免刺激性食物（如辛辣、咖啡、浓茶）及过冷过热食物，不同年龄人群食用时需注意相应细节。
一、饮食原则
1.清淡易消化
选择清淡的食物，如小米粥、软面条等。小米粥富含碳水化合物，易于消化，能为身体提供能量，且对胃黏膜刺激小。研究表明，食用小米粥后，胃内的消化负担相对较轻，有利于胃炎患者的胃部恢复。软面条同样属于易消化的食物，其制作过程中经过煮制，质地柔软，进入胃内后能较快被消化吸收，不会加重胃的消化负担。
对于不同年龄的人群，儿童浅表性胃炎患者可以将小米粥煮得更软烂一些，方便儿童消化吸收；老年人由于胃肠功能相对较弱，也适合食用清淡易消化的食物，如煮得很软的面条搭配少量蔬菜等。
2.营养均衡
保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。蛋白质可以选择鸡蛋、瘦肉（如鸡肉、鱼肉）等。鸡蛋富含优质蛋白质，且容易被人体吸收利用。鱼肉也是优质蛋白质的良好来源，如鲈鱼，富含多种不饱和脂肪酸，对身体有益。维生素方面，多吃新鲜的蔬菜水果，如菠菜富含维生素A、维生素C和铁等营养成分；苹果含有丰富的维生素C和果胶等。矿物质方面，牛奶富含钙等矿物质，对于胃炎患者维持身体正常的生理功能有重要作用。
不同性别在营养需求上虽无本质差异，但女性可能更注重美容养颜相关的营养摄入，可适当增加富含维生素C的蔬菜水果摄入；男性如果体力活动较多，可能需要保证足够的蛋白质摄入来维持体力。对于有不同病史的患者，如有糖尿病病史的浅表性胃炎患者，在选择水果时要注意选择含糖量相对较低的水果，并控制摄入量，避免影响血糖控制；有高血压病史的患者要注意控制钠盐的摄入，在烹饪食物时少放盐。
二、具体食疗食物及做法
1.南瓜粥
做法：将南瓜去皮切成小块，与大米一起煮粥。大米和南瓜的比例可以是1：2左右。先将大米洗净加水煮至半熟，再加入南瓜块继续煮至南瓜软烂，粥变得黏稠即可。
功效：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受刺激，还能吸附肠道内的细菌和毒素等有害物质。研究发现，经常食用南瓜粥对浅表性胃炎患者的胃黏膜有一定的保护作用，有助于促进胃黏膜的修复。对于儿童浅表性胃炎患者，南瓜粥口感软糯，容易被儿童接受；老年人食用南瓜粥也比较适宜，因为其易消化且营养丰富。
2.山药莲子粥
做法：山药去皮切成小块，莲子提前浸泡后与大米一起煮粥。大米、山药、莲子的比例大致为2：1：1。先将大米煮至开花，再加入山药块和莲子继续煮至山药和莲子熟透，粥成糊状。
功效：山药具有健脾益胃的功效，莲子有养心安神、健脾止泻等作用。山药莲子粥对于脾胃虚弱引起的浅表性胃炎有较好的调理作用，能改善患者的消化不良等症状。不同年龄人群食用时，儿童可以适当减少莲子的量，避免莲子过硬不易消化；老年人食用时要注意将粥煮得更软烂一些，方便消化。
三、饮食禁忌
1.避免刺激性食物
辛辣食物，如辣椒、花椒等，会刺激胃黏膜，加重胃炎症状。研究显示，食用辛辣食物后，胃黏膜会出现充血、水肿等炎症反应加重的情况。咖啡、浓茶也不适合浅表性胃炎患者饮用，咖啡中的咖啡因和浓茶中的茶碱等成分会刺激胃酸分泌，胃酸过多会损伤胃黏膜，不利于胃炎的恢复。
对于儿童浅表性胃炎患者，要特别注意避免给孩子食用辛辣食物和含有咖啡因、茶碱的饮料；老年人由于胃肠功能相对敏感，也应严格避免食用刺激性食物，以防止加重胃部不适。
2.避免过冷过热食物
过冷的食物如冰镇饮料、冰淇淋等，会使胃血管收缩，影响胃的血液循环，不利于胃黏膜的修复；过热的食物如刚出锅的烫饭等，会烫伤胃黏膜，导致胃黏膜损伤。所以要避免食用过冷过热的食物。不同年龄人群中，儿童的胃肠道对温度变化更为敏感，更要注意避免食用过冷过热食物；老年人的胃黏膜相对脆弱，也应注意食物的温度适宜，一般建议食物温度在40-50℃左右比较合适。
