中风患者饮食需注意，应摄入富含优质蛋白的鱼类、鸡肉等；富含膳食纤维的全谷物、蔬菜等；富含维生素的柑橘类水果、深绿色蔬菜等；低钠的新鲜水果、蔬菜及无盐坚果等。糖尿病合并中风患者要选低升糖指数食物控血糖，老年患者食物宜软烂易消化且多样化，有吞咽障碍患者鼻饲食物要细腻易吸收且防误吸。
一、富含优质蛋白的食物
鱼类：鱼类是中风患者不错的选择，例如三文鱼，每100克三文鱼中含有约20克左右的优质蛋白，而且富含不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对脑血管健康有益。对于有高脂血症的中风患者尤为适宜，因为其可以在补充蛋白质的同时，控制血脂情况。
鸡肉：去皮鸡肉也是优质蛋白的良好来源，每100克去皮鸡肉含蛋白质约20克左右，相对于红肉，鸡肉脂肪含量较低，其中多为不饱和脂肪酸，能为中风患者提供必要的蛋白质，且不会过多增加血脂负担，适合大多数中风患者日常食用，尤其是那些体型偏胖或有心血管疾病风险因素的患者。
二、富含膳食纤维的食物
全谷物：像燕麦，100克燕麦中膳食纤维含量约为10克左右，全谷物富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助降低胆固醇，稳定血糖。对于中风后常伴有便秘的患者非常有帮助，因为便秘可能会导致腹压升高，进而影响血压，不利于病情恢复。燕麦还可以缓慢释放能量，维持血糖稳定，避免中风患者出现血糖波动过大的情况。
蔬菜：菠菜是富含膳食纤维的蔬菜，每100克菠菜中膳食纤维含量约为2.2克左右，还有西兰花等，西兰花每100克含膳食纤维约1.6克左右。蔬菜中的膳食纤维能增加饱腹感，控制体重，同时有助于维持肠道健康，对于预防便秘等并发症有积极作用，而且蔬菜富含维生素、矿物质等多种营养成分，对整体健康恢复有益。对于老年中风患者，保持大便通畅至关重要，膳食纤维的摄入可以有效预防便秘。
三、富含维生素的食物
柑橘类水果：橙子富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能清除自由基，保护血管内皮细胞，预防血管损伤。对于中风后血管修复等有一定帮助，而且橙子口感较好，适合大多数中风患者食用。对于合并有动脉粥样硬化的中风患者，维生素C可以抑制胆固醇的氧化，延缓动脉粥样硬化进程。
深绿色蔬菜：如kale（羽衣甘蓝），每100克羽衣甘蓝中维生素K含量较高，维生素K对于维持骨骼健康等有重要作用，同时也与血管健康相关。对于中风后长期卧床可能导致骨量丢失的患者，维生素K的摄入有助于维持骨代谢平衡。而且深绿色蔬菜还富含其他多种维生素，如维生素A等，对眼睛等器官的健康也有好处。
四、低钠食物
新鲜水果和蔬菜：大多数新鲜水果和未加工的蔬菜本身含钠量较低，例如苹果，每100克苹果含钠量约为1毫克左右，患者可以多食用这类食物来控制钠的摄入。对于有高血压的中风患者，控制钠的摄入是非常关键的，因为高钠饮食会导致血压升高，加重病情。通过多吃低钠的新鲜蔬果，可以在补充营养的同时，帮助控制血压水平。
无盐坚果：像巴旦木等无盐坚果，适量食用可以为中风患者提供健康脂肪、蛋白质等营养成分，且钠含量极低。对于中风后需要补充营养但又要控制钠摄入的患者来说是较好的选择，但要注意适量，因为坚果热量较高，过量食用可能导致体重增加。
五、注意事项
糖尿病合并中风患者：在选择食物时要特别注意碳水化合物的摄入，应选择低升糖指数的食物，如全麦面包等，避免血糖大幅波动。要根据自身血糖情况，在医生或营养师的指导下合理搭配饮食，确保营养均衡的同时控制血糖水平。
老年中风患者：由于老年患者消化功能可能有所减退，食物应尽量做得软烂易消化，例如将鱼肉做成鱼泥、蔬菜做成菜泥等，方便患者咀嚼和消化吸收。同时要注意饮食的多样化，保证各种营养的摄入，满足身体恢复的需求。
有吞咽障碍的中风患者：对于存在吞咽障碍的患者，可能需要经过鼻饲等方式补充营养，在选择鼻饲食物时要遵循细腻、易通过鼻饲管且营养均衡的原则，如可以选用专门的鼻饲营养制剂等，同时要注意防止误吸等情况发生，由专业医护人员或营养师进行合理调配。
