猩红热患者饮食需注意保证充足水分摄入，选择清淡易消化食物，包括谷类、蛋白质类、蔬菜水果等，避免辛辣、油腻、过甜过咸食物，还需根据儿童、成年不同年龄阶段及有基础疾病等特殊人群调整饮食。
一、保证充足水分摄入
对于猩红热患者，无论年龄大小，都应鼓励其多饮用温开水。充足的水分有助于维持身体的新陈代谢，促进毒素的排出。例如，儿童可每隔一段时间少量多次饮用，避免一次大量饮水引起不适；成年人也应保证每日摄入足够的水分，一般建议每日饮水量在1500-2000毫升左右，这对于维持身体的正常生理功能以及缓解发热等症状带来的水分丢失有重要意义。
二、选择清淡易消化的食物
谷类食物：可选择米粥、面条等。米粥煮得软烂些，易于消化吸收，能为患者提供碳水化合物以补充能量。例如，大米粥是不错的选择，其富含碳水化合物，且容易被胃肠道消化。对于儿童来说，将米粥煮得更细腻些，如熬煮时间稍长，让米粒充分软烂，更适合儿童稚嫩的胃肠道。面条也是良好的选择，如清汤面，避免添加过多油腻的佐料，以减轻胃肠道负担。
蛋白质类食物：可选择鸡蛋羹、豆腐等。鸡蛋羹富含优质蛋白质，且容易消化，适合猩红热患者食用。制作鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例一般为1:1.5-2，蒸制时间不宜过长，以免过老不易消化。豆腐也是优质蛋白质的来源，且含有丰富的钙等矿物质。可以做成清蒸豆腐或者豆腐汤，如豆腐鲫鱼汤（但要注意汤中鲫鱼的处理要清淡，避免过于油腻），不过对于儿童患者，鲫鱼刺多需谨慎处理，可选择豆腐炖白菜等简单清淡的做法。
蔬菜水果：应选择富含维生素且易于消化的蔬菜水果。例如，苹果可做成苹果泥给儿童患者食用，苹果泥富含维生素C等营养成分，且质地柔软，便于消化。香蕉也是不错的选择，香蕉含有丰富的钾元素等，且易于吞咽和消化。蔬菜可选择南瓜、胡萝卜等，南瓜可做成南瓜粥或者清炒南瓜丝，南瓜富含胡萝卜素等营养物质，清炒时尽量少放油，保持清淡；胡萝卜可做成胡萝卜泥或者清炒胡萝卜片，同样要注意烹饪方式清淡。
三、避免食用刺激性食物
辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激患者的咽喉部，加重咽痛等症状。猩红热患者往往伴有咽喉部的炎症，食用辛辣食物会使咽喉部的不适加剧，不利于病情的恢复。无论是儿童还是成年人，都应避免摄入此类食物。
油腻食物：像油炸食品（炸鸡、油条等）、肥肉等，油腻食物不易消化，会增加胃肠道的负担。猩红热患者在患病期间胃肠道功能相对较弱，食用油腻食物可能会引起消化不良、腹胀等不适症状，所以应尽量避免。
过甜过咸食物：过甜的食物如糖果、甜饮料等，可能会刺激咽喉部黏液分泌，加重不适感；过咸的食物如咸菜、腌肉等，会使患者口渴加重，同时也不利于身体的水分平衡调节。因此，猩红热患者应避免食用过甜过咸的食物。
四、根据不同年龄阶段调整饮食
儿童患者：儿童处于生长发育阶段，但患病期间胃肠道功能和食欲可能会受到影响。除了上述提到的选择清淡易消化食物外，要注意食物的色香味搭配，以增加儿童的食欲。例如，将米粥做成五颜六色的蔬菜粥，添加少量切碎的胡萝卜、菠菜等，既增加了营养又能吸引儿童的注意力，提高进食量。同时，要注意饮食的温度，避免过烫或过冷的食物刺激儿童的咽喉和胃肠道。
成年患者：成年人在患病期间可能因发热等情况导致食欲下降，但仍需保证营养摄入。要注意合理安排一日三餐，遵循少食多餐的原则，如果患者食欲不佳，可以将三餐分为五餐或六餐，每餐适量进食。同时，要根据自身的身体状况和病情恢复情况逐渐调整饮食结构，从最初的清淡易消化食物逐步过渡到正常饮食，但要注意避免过早恢复过于油腻或刺激性食物。
五、特殊人群注意事项
有基础疾病的患者：如果猩红热患者本身有糖尿病等基础疾病，在选择食物时要特别注意。例如，对于糖尿病患者，不能因为要补充能量而过多食用米粥等升糖较快的食物，可选择燕麦粥等升糖指数相对较低的谷类食物，同时要注意控制蛋白质类食物中糖分的添加，如鸡蛋羹应避免添加过多糖类调料。在食用水果时，要选择含糖量相对较低的水果，并根据血糖情况适量食用。对于有胃肠道基础疾病的患者，如胃溃疡等，要更加严格遵循清淡易消化的饮食原则，避免食用可能刺激胃肠道的食物，如上述提到的辛辣、油腻食物等，同时要注意食物的温度适宜，减少对胃肠道黏膜的刺激。
