牛皮癣患者饮食需注意，应多吃富含维生素（如胡萝卜、菠菜、橙子等）、Omega-3脂肪酸（如三文鱼、亚麻籽等）、膳食纤维（如全麦面包、燕麦、芹菜等）的食物，避免辛辣刺激性食物、高糖食物和酒精；儿童患者要营养均衡且注意食物安全性适宜性；孕妇患者要营养全面安全，避免自行服用可能影响胎儿的补充剂；老年患者要兼顾牛皮癣饮食要求和自身基础疾病饮食限制。
一、富含维生素的食物
作用及原理：维生素对于皮肤的正常代谢至关重要，牛皮癣患者适当补充维生素有助于维持皮肤细胞的正常功能。例如维生素A能够调节表皮细胞的分化和增殖，有研究表明牛皮癣患者存在维生素A缺乏的情况相对较多。
具体食物：胡萝卜中富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜约含胡萝卜素4.05毫克；菠菜也是维生素的良好来源，每100克菠菜含维生素C约32毫克、维生素E约1.74毫克等多种维生素；橙子等柑橘类水果富含维生素C，每100克橙子约含维生素C33毫克，维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻炎症反应。
二、富含Omega-3脂肪酸的食物
作用及原理：Omega-3脂肪酸具有抗炎特性，对于牛皮癣这种炎症性皮肤疾病可能有一定的缓解作用。研究发现，Omega-3脂肪酸可以抑制体内炎症介质的产生，从而减轻皮肤的炎症状态。
具体食物：深海鱼类如三文鱼，每100克三文鱼中Omega-3脂肪酸含量约为2.7克；亚麻籽也是Omega-3脂肪酸的优质植物来源，每100克亚麻籽中Omega-3脂肪酸含量约为9克左右，可将亚麻籽研磨后加入酸奶或谷物中食用。
三、富含膳食纤维的食物
作用及原理：保持肠道健康对于牛皮癣患者也很重要，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，有利于维持身体的整体健康状态，间接对皮肤状况产生积极影响。
具体食物：全麦面包是膳食纤维的良好来源，每100克全麦面包约含膳食纤维2克左右；燕麦也是高膳食纤维食物，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，可煮成燕麦粥食用；芹菜每100克含膳食纤维约1.2克，不仅富含膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质。
四、避免食用的食物
辛辣刺激性食物：辣椒、花椒等辛辣刺激性食物可能会刺激皮肤，加重牛皮癣的瘙痒等症状。有临床观察发现，部分牛皮癣患者在食用辛辣食物后，皮肤炎症反应会加重。
高糖食物：过多摄入高糖食物可能会引起血糖波动，导致身体炎症反应增强。例如蛋糕、甜饮料等，研究表明高糖饮食可能与炎症性疾病的加重相关，对于牛皮癣患者来说，应限制高糖食物的摄入。
酒精：酒精会影响身体的免疫系统和代谢功能，有研究显示饮酒可能会诱发或加重牛皮癣的病情，因此牛皮癣患者应避免饮酒。
特殊人群注意事项
儿童牛皮癣患者：儿童处于生长发育阶段，在饮食上需要更加注意营养均衡。对于富含维生素、Omega-3脂肪酸和膳食纤维的食物可以适当增加摄入，但要注意食物的安全性和适宜性，避免食用辛辣、高糖和酒精类食物，以保证儿童正常的生长发育，同时有助于控制牛皮癣病情。例如儿童可以多吃一些切碎煮烂的胡萝卜、菠菜制作的辅食，以及适量的深海鱼泥（需确保无过敏风险）等。
孕妇牛皮癣患者：孕妇在饮食上除了遵循上述一般原则外，要特别注意营养的全面性和安全性。在选择食物时要确保没有过敏风险，例如对于深海鱼的选择要注意其来源和安全性，避免食用可能含有有害物质的鱼类。同时，要避免自行服用一些可能影响胎儿的食物补充剂，应在医生指导下进行合理的饮食调整，以保障自身和胎儿的健康。
老年牛皮癣患者：老年患者可能伴有其他慢性疾病，在饮食上要兼顾牛皮癣的饮食要求和自身基础疾病的饮食限制。例如如果老年患者同时患有糖尿病，那么对于高糖食物的限制要更加严格；如果患有高血脂，对于富含饱和脂肪酸的食物要适当限制，而可以选择富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类等。要保证饮食易于消化吸收，同时满足牛皮癣治疗的营养需求。
