胃癌手术后饮食护理事项包括术后初期流质过渡、逐步恢复软食阶段、长期营养均衡管理等。
1.术后初期流质过渡
术后1-3天以无渣流质为主，如米汤、藕粉、蔬菜汁，每次50-100毫升，每日6-8次，避免刺激手术部位。3-5天后可尝试低渣半流质，如小米粥、鸡蛋羹、嫩豆腐，需煮至软烂，减少胃肠道负担。
2.逐步恢复软食阶段
术后1-2周可引入软食，如软面条、鱼肉泥、蒸南瓜，搭配少量低纤维蔬菜（如胡萝卜、菠菜）。此时需严格控制食物温度，避免过冷过热刺激吻合口，同时注意细嚼慢咽，每口咀嚼20次以上。
3.长期营养均衡管理
术后3个月起，饮食应包含优质蛋白（鸡肉、虾、豆制品）、复合碳水（糙米、燕麦）及维生素（苹果泥、香蕉）。采用少食多餐制，每日5-6餐，避免暴饮暴食。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用油炸、烟熏、腌制食品。
术后需严格戒烟酒，避免浓茶、咖啡等刺激性饮品。若出现进食后腹痛、呕吐或黑便，应立即暂停进食并就医。定期复查血常规及营养指标，必要时在医生指导下补充铁剂、维生素B12等营养素。
