羽衣甘蓝的功效与作用包括增强免疫力、促进消化、保护心血管等，营养价值体现在富含多种维生素、含有丰富矿物质、高膳食纤维等。
一.功效与作用
1.增强免疫力
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素A及β-胡萝卜素，能刺激白细胞生成，提升机体对病原体的防御能力，帮助预防感冒和感染性疾病。
2.促进消化
其高含量膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时作为益生元促进肠道有益菌群繁殖，维持肠道微生态平衡。
3.保护心血管
羽衣甘蓝中的植物甾醇与胆固醇竞争吸收，钾元素可以辅助调节血压，维生素K可以帮助预防动脉硬化，共同维护心血管健康。
二.营养价值
1.富含多种维生素
羽衣甘蓝是维生素的优质来源，含有维生素A、C、K等。维生素A有助于维护视力健康、促进细胞生长与分化；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素K对骨骼健康和血液凝固起着关键作用。
2.含有丰富矿物质
羽衣甘蓝含有钙、钾、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；钾有助于调节体内水分平衡、维持正常的心脏功能和血压；铁是制造血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血有重要意义。
3.高膳食纤维
膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，还能降低胆固醇水平，有助于维持肠道健康和心血管健康。
