肺结核患者需通过合理饮食补充优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素，遵循荤素粗细搭配原则，儿童患者要注意食物安全性易消化性，老年患者饮食应易消化并控制盐摄入，合理饮食助提高抵抗力促康复。
一、优质蛋白质的摄入
肺结核是一种消耗性疾病，患者需要补充充足的优质蛋白质来促进身体修复。富含优质蛋白质的食物有很多，例如瘦肉，像鸡肉、牛肉等，每100克鸡肉中约含有20克左右的蛋白质，牛肉的蛋白质含量也较为丰富；还有鱼类，比如鲈鱼、鲫鱼等，鱼类不仅富含优质蛋白质，而且容易消化吸收；豆类及豆制品也是不错的选择，像黄豆、黑豆制成的豆腐、豆浆等，以豆浆为例，每100毫升约含有1.8克蛋白质，长期食用有助于补充身体所需蛋白质，满足肺结核患者机体修复的需求。
二、维生素的补充
1.维生素A：维生素A有助于维持呼吸道黏膜的完整性，对肺结核患者的呼吸道健康有一定益处。富含维生素A的食物有动物肝脏，如猪肝，每100克猪肝中维生素A含量较高；还有橙色或深绿色的蔬菜和水果，像胡萝卜、菠菜、芒果等，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜约含有胡萝卜素4010微克。
2.维生素C：维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力。柑橘类水果是维生素C的良好来源，例如橙子，每100克橙子约含有33毫克维生素C；猕猴桃的维生素C含量也很突出，每100克猕猴桃约含有62毫克维生素C，患者可以适当多吃这类水果来补充维生素C。
3.B族维生素：B族维生素参与机体的多种代谢过程。全麦谷物、瘦肉、豆类等食物中富含B族维生素，全麦面包每100克中含有一定量的B族维生素，瘦肉如猪肉中也含有B族维生素，适当摄入这些食物有助于维持机体正常的代谢功能，对于肺结核患者的康复有积极作用。
三、矿物质的摄取
1.钙：肺结核患者由于疾病消耗等原因，容易出现钙流失，所以需要补充钙来维持骨骼健康等。牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含有104毫克钙，而且容易被人体吸收；豆制品如虾皮制成的豆制品等也含有丰富的钙，虾皮每100克中钙含量可达991毫克，患者可以每天饮用牛奶或食用豆制品来补充钙。
2.铁：肺结核患者可能会有贫血风险，需要补充铁来预防和纠正贫血。动物肝脏如猪肝含铁量较高，每100克猪肝约含有22.6毫克铁；红色肉类如牛肉、羊肉等也含有一定量的铁，牛肉每100克约含有2.8毫克铁，患者可适当食用这些食物来补充铁元素。
四、合理的饮食搭配与注意事项
1.饮食搭配原则：在日常饮食中，要注意合理搭配各类食物，做到荤素搭配、粗细搭配。例如早餐可以选择全麦面包搭配牛奶和一个鸡蛋，午餐有瘦肉炒胡萝卜、米饭，晚餐吃鲫鱼豆腐汤和菠菜等，这样的搭配能保证营养均衡，满足肺结核患者多方面的营养需求。
2.特殊人群注意事项
儿童患者：儿童肺结核患者在饮食上除了遵循上述营养原则外，要注意食物的安全性和易消化性。避免给儿童食用过于辛辣、油腻的食物，以防加重胃肠道负担。同时，要保证营养的充足摄入，因为儿童处于生长发育阶段，充足的营养对疾病康复和身体发育都很重要。
老年患者：老年肺结核患者消化功能相对较弱，饮食应更加注重易消化。可以将食物做得软烂一些，如将肉类炖得更烂，蔬菜切碎煮软等。另外，老年患者要注意控制盐的摄入，避免过多盐分加重心脏等负担，一般每天盐的摄入量应控制在6克以下。
总之，肺结核患者通过合理安排饮食，保证优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素的充足摄入，并且注意饮食搭配和特殊人群的饮食特点，有助于提高机体抵抗力，促进疾病的康复。
