胆结石手术后饮食分早期（1-3天）、中期（4-7天）、后期（1周后），早期从清流质到米汤，中期过渡到半流质，后期注意脂肪、膳食纤维、维生素摄入，还提及老年、儿童、女性及有基础病史患者的特殊注意事项，包括老年胃肠弱、儿童需营养均衡易消化、女性注意体型管理、有基础病史者按病控饮食等。
一、术后早期饮食（1-3天）
胆结石手术后早期，肠道功能逐渐恢复，此阶段饮食需从流食开始。首先是清流质饮食，如温开水，每次可少量饮用，约50-100毫升，观察有无不适。随后可过渡到米汤，米汤容易消化，能为身体提供一定能量，且对胃肠道刺激小。对于成年患者，一般每2-3小时可饮用一次，每次100-150毫升；而儿童患者由于胃肠道功能相对更脆弱，每次饮用50-100毫升即可，间隔时间可适当缩短至2小时左右。
二、术后中期饮食（4-7天）
随着身体恢复，可过渡到半流质饮食。例如稀粥，其中可加入少量切碎的蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，蔬菜富含维生素等营养成分。成年患者的稀粥可逐渐增加稠度，每次食用量可增加至200-300毫升，每天可进食4-5次；儿童患者的稀粥则要更软烂，每次50-150毫升，每天进食4-6次。同时，可添加一些低脂的蛋白质食物，如去皮的鸡肉末，成年患者每次可摄入30-50克，儿童患者则为10-30克，以保证营养供给。
三、术后后期饮食（1周后）
1.脂肪摄入：
成年患者逐渐增加脂肪摄入，但要选择低脂食物，如瘦肉（去皮的猪肉、牛肉等），每天可摄入50-100克，烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸。而儿童患者由于脂肪代谢能力相对较弱，瘦肉每天摄入10-30克为宜，同样采用蒸煮方式。
可适当食用鱼类，如鲫鱼，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，成年患者每周可食用2-3次，每次100-150克；儿童患者每周1-2次，每次50-100克。
2.膳食纤维：
增加富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米等粗粮，成年患者每天可摄入50-100克，将其煮成粥或与其他食物搭配食用。儿童患者可选择儿童专用的粗粮制品，每天摄入20-50克。膳食纤维有助于肠道蠕动，促进消化。
多吃新鲜蔬菜，如西兰花、芹菜等，成年患者每天蔬菜摄入量应在300-500克，可凉拌、清炒等；儿童患者每天蔬菜摄入100-300克，根据年龄和咀嚼能力进行切碎等处理。
3.维生素摄入：
多吃富含维生素的水果，如苹果、橙子等，成年患者每天可食用1-2个中等大小的苹果或1-2个橙子；儿童患者每天食用半个到1个苹果或适量橙子，注意避免一次摄入过多导致胃肠不适。
四、特殊人群注意事项
1.老年患者：
老年患者术后饮食恢复更要缓慢，因为其胃肠功能可能更弱。在饮食过渡过程中要密切观察消化情况，如出现腹胀、腹痛等不适，应及时调整饮食。同时，老年患者常伴有其他基础疾病，如糖尿病，若合并糖尿病，要注意控制碳水化合物的摄入，选择低升糖指数的食物，如杂粮粥等，并监测血糖变化。
2.儿童患者：
儿童胆结石术后饮食要格外注重营养均衡且易于消化。由于儿童处于生长发育阶段，保证充足营养至关重要。要避免给儿童食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，如辣椒、油炸食品等，这些食物可能会刺激胃肠道，影响恢复。同时，要根据儿童的年龄和咀嚼能力调整食物的质地和大小，确保安全进食。
3.女性患者：
女性患者在术后饮食护理中，除了遵循一般原则外，要注意保持良好的体型管理，避免过度进食高脂肪、高热量食物，以防体重增加影响身体恢复和健康。可适当增加一些美容养颜且有助于恢复的食物，如富含维生素C的水果和蔬菜，但要注意不过量。
4.有基础病史患者：
如有高血压病史的患者，要控制钠盐摄入，饮食以清淡为主，每天钠盐摄入量不超过6克。有肝脏疾病基础的患者，要更加严格控制脂肪摄入，遵循低脂饮食原则，必要时在医生指导下进行营养评估和调整。
