胆囊结石术后饮食分早期（1-3天）、中期（4-7天）、后期（1周后），早期从流质饮食开始，中期逐渐增加种类量，后期基本正常饮食但仍低脂肪均衡；不同人群有特殊注意事项，儿童需易消化营养均衡，老年要注重软烂及配合基础病饮食，肥胖者要控脂控热增纤维并配合运动。
一、术后早期（一般指术后1-3天）
（一）饮食原则
此阶段患者胃肠功能开始恢复，但仍较为虚弱，需从流质饮食开始过渡，选择易消化、低脂肪的食物。
（二）具体食物举例
1.清淡的汤类：如米汤，富含碳水化合物，能为身体提供能量，且容易消化吸收。可以少量多次饮用，一般每次50-100毫升。
2.稀藕粉：属于低脂肪、易消化的食物，能够补充水分和少量能量，每次饮用100-150毫升左右。
二、术后中期（术后4-7天）
（一）饮食原则
胃肠功能进一步恢复，可逐渐增加食物的种类和量，仍要保持低脂肪，同时适量补充蛋白质和维生素。
（二）具体食物举例
1.低脂半流质食物
软面条：可以选择细面条，煮得软烂一些，搭配少量青菜末，如菠菜末等。面条富含碳水化合物，青菜提供维生素等营养成分，脂肪含量极低，每餐可食用100-150克左右。
豆腐脑：豆腐脑富含植物蛋白，容易消化，每碗（约200毫升）可适量食用。
2.富含维生素的水果泥：例如香蕉泥，香蕉含有丰富的钾元素等，将香蕉打成泥状后食用，每次约50-100克。对于儿童患者，要注意避免呛咳，可少量多次喂食；对于老年患者，要考虑其咀嚼和消化能力，适当调整食用量和方式。
三、术后后期（术后1周以后）
（一）饮食原则
此时患者基本恢复正常饮食，但仍需保持低脂肪、均衡营养的饮食结构。
（二）具体食物举例
1.低脂蛋白质食物
瘦肉末：选择猪瘦肉或鸡肉等，剁成肉末后烹饪，如瘦肉末粥。瘦肉富含优质蛋白质，每次瘦肉末的量控制在50-100克左右，搭配大米煮成粥，容易消化吸收。对于患有糖尿病的患者，要注意控制瘦肉的摄入量以及粥的升糖指数，可适当减少大米量并增加其他杂粮。
鱼肉：如清蒸鲈鱼，鲈鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。每次可食用鱼肉100-150克左右。对于儿童患者，要注意剔除鱼刺，确保安全；对于过敏体质的患者，要确认无过敏情况后再食用。
2.蔬菜
各种绿叶蔬菜：如炒菠菜、清炒西兰花等。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。以炒菠菜为例，每次可食用100-150克，烹饪时要注意少放油，采用清炒或蒸煮的方式。对于肥胖患者，可适当增加蔬菜的摄入量来控制体重；对于患有胃肠道疾病的患者，要根据自身病情选择合适的烹饪方式和食用量。
胡萝卜：可以做成胡萝卜丝炒鸡蛋等菜肴，胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，每次胡萝卜的食用量约50-100克。
四、不同人群的特殊注意事项
（一）儿童患者
儿童胆囊结石术后恢复相对较快，但仍需注意饮食的易消化和营养均衡。要避免给儿童食用过于油腻、辛辣刺激性食物。例如，不能给儿童吃油炸食品、辣椒等。同时，要根据儿童的年龄和生长发育需求合理安排饮食量，保证足够的营养摄入以支持其生长发育，但要注意不要过度喂养，防止消化不良。
（二）老年患者
老年患者胃肠功能相对较弱，消化能力下降。在饮食上要更加注重食物的软烂程度。例如，肉类要充分炖烂，蔬菜要切碎煮软。同时，老年患者可能伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等。对于高血压患者，要控制盐的摄入量，每天盐的摄入量不超过6克；对于糖尿病患者，要严格控制碳水化合物的摄入量，根据血糖情况选择合适的食物，并遵循糖尿病饮食的相关原则。
（三）肥胖患者
肥胖患者胆囊结石术后需要控制脂肪和热量的摄入。要减少高脂肪食物的摄取，如油炸食品、动物内脏等。增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果和全谷物食物，如燕麦、玉米等。通过合理饮食配合适当运动来控制体重，促进身体恢复，例如每天进行适量的散步等活动，但要注意运动强度和时间要根据自身身体状况调整。
