肺结核患者可通过摄入优质蛋白质类食物如鱼类、鸡肉、蛋类补充蛋白质，通过新鲜蔬菜和水果获取维生素，通过奶类、豆类及豆制品补充矿物质，饮食需根据不同人群特点选择合适烹饪方式并注意相关饮食限制如高胆固醇血症患者控制鸡蛋摄入、糖尿病合并肺结核者控制橙子饮用量等保证营养均衡促进身体恢复。
一、优质蛋白质类食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，且易于消化吸收。例如三文鱼，每100克三文鱼中含有约20克左右的优质蛋白质，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于增强肺结核患者的机体免疫力，对身体恢复有益。对于儿童肺结核患者，可选择清蒸等烹饪方式，保证营养且易于吞咽；对于老年肺结核患者，也适合食用，能为身体提供必要的蛋白质营养。
2.鸡肉：也是优质蛋白质的良好来源。去皮鸡肉的蛋白质含量较高，每100克去皮鸡肉约含20克蛋白质。鸡肉可以采用炖煮的方式，如炖鸡汤，既保留了营养成分，又使汤品鲜美，适合各年龄段的肺结核患者。儿童食用时需注意去骨，避免卡喉；老年患者可根据自身咀嚼能力调整炖煮时间，使其肉质更软烂。
3.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的典型代表，一个鸡蛋约含6-7克优质蛋白质。鸡蛋可以做成煮鸡蛋、鸡蛋羹等。鸡蛋羹对于儿童和老年肺结核患者来说，更容易消化吸收。但需要注意，对于合并高胆固醇血症风险的肺结核患者，应根据医生建议控制鸡蛋的摄入量。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
菠菜：富含维生素A、维生素C等多种维生素。每100克菠菜中维生素A含量较高，维生素A有助于维持呼吸道黏膜的完整性，对肺结核患者的呼吸道健康有益。菠菜可以清炒，如清炒菠菜，烹饪时尽量缩短时间，以保留更多的维生素。儿童食用时要注意适量，避免过多食用影响其他营养物质的摄入；老年患者可根据自身消化情况，选择合适的烹饪方式，如凉拌菠菜（但需注意卫生）等。
胡萝卜：富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克胡萝卜约含胡萝卜素4毫克左右。胡萝卜可以炒着吃，如胡萝卜炒肉片，也可以炖汤，如胡萝卜排骨汤，能为肺结核患者补充维生素A等营养成分。对于儿童，胡萝卜可切成小块烹饪，方便食用；老年患者食用时要注意咀嚼充分，利于消化吸收。
2.新鲜水果
橙子：富含维生素C，每100克橙子约含维生素C33毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能增强机体的抵抗力。橙子可以直接食用，对于儿童肺结核患者，家长可以将橙子切成小块让孩子食用；老年患者如果牙齿不好，可以榨汁饮用，但要注意控制饮用量，避免血糖波动过大（如有糖尿病合并肺结核的情况）。
苹果：含有丰富的维生素和膳食纤维。苹果中的维生素含量相对均衡，且膳食纤维有助于肠道蠕动，促进消化。苹果可以洗净后直接吃，对于各个年龄段的肺结核患者都比较适宜。儿童食用时要注意避免呛咳；老年患者可以根据自身情况选择适当大小的苹果食用。
三、富含矿物质的食物
1.奶类
牛奶：富含钙等矿物质。每100毫升牛奶约含104毫克钙。钙对于骨骼健康非常重要，肺结核患者由于疾病消耗等原因，容易出现钙流失，所以需要补充钙。牛奶可以直接饮用，对于儿童肺结核患者，每天保证一定量的牛奶摄入有助于骨骼发育等；对于老年肺结核患者，牛奶是补充钙的良好来源，但如果有乳糖不耐受的情况，可以选择低乳糖牛奶或酸奶。
酸奶：在牛奶的基础上经过发酵制成，不仅保留了牛奶中的营养成分，还含有益生菌，有助于调节肠道菌群。对于肺结核患者，尤其是肠道功能较弱的老年患者，酸奶可以促进消化。但需要注意选择无糖或低糖酸奶，避免过多糖分摄入。儿童食用酸奶时也要注意选择合适的产品，避免添加剂过多等问题。
2.豆类及豆制品
大豆：富含钙、铁等矿物质，每100克大豆约含钙227毫克。大豆可以做成豆浆，豆浆营养丰富，适合肺结核患者饮用。对于儿童，豆浆要注意避免过烫；老年患者饮用时要根据自身消化情况，适量饮用。
豆腐：是大豆制成的豆制品，同样含有丰富的矿物质。豆腐可以红烧、清蒸等，如清蒸豆腐，口感嫩滑，适合各年龄段的肺结核患者。儿童食用豆腐时要注意切块大小合适；老年患者可根据自身咀嚼能力选择烹饪方式，保证豆腐软烂易食。
