不吃早饭与胆结石有关联，胆汁成分变化、胆囊收缩功能受影响是关联机制；不同人群患胆结石风险有差异，儿童、成年人、老年人及不同性别风险不同；可通过规律饮食、适度运动、定期体检预防，已有胆结石人群更应避免不吃早饭并遵医嘱治疗。
一、不吃早饭与胆结石的关联机制
（一）胆汁成分变化方面
人体经过一夜的睡眠，胆囊会持续储存胆汁，若不吃早饭，胆汁在胆囊内停留时间过长。正常情况下，胆汁中的胆盐、胆固醇、卵磷脂等成分保持相对稳定的比例以维持胆汁的理化性质。而长期不吃早饭导致胆汁淤积时，胆盐的浓度相对升高，胆固醇容易从胆汁中析出形成结晶，逐渐就可能发展为胆结石的核心物质。有研究表明，胆汁中胆固醇过饱和是胆结石形成的重要起始因素，不吃早饭使得胆汁在胆囊内过度潴留，增加了胆固醇过饱和的风险。
（二）胆囊收缩功能影响方面
进食是促进胆囊收缩排泄胆汁的重要刺激因素。早饭是一天中的第一餐，正常情况下进食早饭会刺激胆囊收缩，将储存的胆汁排入肠道参与消化。长期不吃早饭，胆囊得不到正常的收缩刺激，胆囊排空延迟，胆汁在胆囊内长期淤积，胆囊黏膜受刺激后可能发生炎症性改变，进一步影响胆汁的正常代谢，为胆结石的形成创造条件。动物实验发现，长期不进食导致胆囊收缩功能异常的模型中，胆结石的发生率明显高于正常进食组。
二、不同人群不吃早饭患胆结石的风险差异
（一）不同年龄人群
儿童：儿童正处于生长发育阶段，胆囊收缩功能相对较弱，若长期不吃早饭，更容易出现胆汁淤积情况。但儿童胆结石相对较少见，不过长期不良饮食习惯埋下的隐患不可忽视。例如一些偏食、经常不吃早饭的儿童，虽然短期内可能未表现出明显胆结石症状，但从长远来看，患胆结石的潜在风险增加。
成年人：成年人的胆囊功能相对稳定，但工作忙碌等原因导致长期不吃早饭的人群，随着年龄增长，胆囊的生理功能逐渐出现退变，胆汁成分代谢也会发生变化，患胆结石的几率比规律吃早饭的人群高。有流行病学调查显示，30-50岁长期不吃早饭的成年人中，胆结石的患病率比同年龄段规律吃早饭者高约20%。
老年人：老年人的胆囊收缩力下降，胆汁排泄功能减退，长期不吃早饭会进一步加重胆汁淤积，患胆结石的风险显著升高。且老年人患胆结石后症状可能不典型，容易被忽视，延误治疗。
（二）不同性别人群
女性：女性体内的激素水平变化对胆汁代谢有影响。比如在生理期、孕期、更年期等特殊时期，女性的激素波动可能使胆汁成分更易失衡。而且女性相对更关注体型，部分女性为减肥长期不吃早饭，这大大增加了女性患胆结石的风险。研究发现，女性长期不吃早饭患胆结石的几率比男性高15%-20%。
男性：男性若长期有不吃早饭的不良生活方式，也会面临胆汁淤积等问题导致胆结石风险增加，但总体发病率低于女性，可能与男性的激素水平及生活方式特点有一定关系，但仍不可忽视。
三、预防不吃早饭引发胆结石的措施
（一）规律饮食方面
每天按时吃早饭，保证早饭的营养均衡，包含适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪等。例如可以选择全麦面包、鸡蛋、牛奶、蔬菜沙拉等作为早饭，碳水化合物提供能量，蛋白质有助于维持身体正常代谢，脂肪能促进胆汁正常分泌排泄。
（二）生活方式调整方面
适度运动：每天进行适量的运动，如散步、慢跑、瑜伽等。运动可以促进胆囊的收缩功能，帮助胆汁排泄，降低胆汁淤积的风险。建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。
定期体检：尤其是有不吃早饭习惯的人群，定期进行腹部超声检查，以便早期发现胆结石等胆道疾病。一般建议每年至少进行一次腹部超声检查，以便及时了解胆囊及胆道情况。
四、已有胆结石人群应对不吃早饭的建议
对于已经患有胆结石的人群，更要避免不吃早饭。因为不吃早饭会进一步加重胆汁淤积，可能导致胆结石相关症状加重，如引起胆绞痛等。这类人群应严格规律吃早饭，并且在饮食上要更加注意，避免食用高胆固醇、高脂肪的食物，以清淡易消化饮食为主，同时遵循医生的治疗建议，根据胆结石的具体情况选择合适的治疗方案，如药物治疗或手术治疗等。例如，对于症状较轻的胆结石患者，可在医生指导下使用一些利胆药物，同时必须保证早饭的规律摄入。
