胆结石患者需避免高糖水果，因过多糖分刺激胰岛素分泌致胆固醇增加易诱发或增大结石，儿童、糖尿病合并胆结石者需格外谨慎；要避免酸性较强水果，因其可能刺激胆囊收缩引胆绞痛，老年人、有胃部疾病者需特别注意；虽天然水果高脂肪相对少但过多食用如榴莲等或水果加工成高油脂食品关联原料如牛油果等会增加胆汁脂肪代谢负担，肥胖、孕期胆结石患者需注意；要避免涩味较重水果，因其含特殊成分影响消化功能间接干扰胆汁分泌排泄，幼儿、术后恢复期胆结石患者需留意；从整体代谢角度过量食用高胆固醇相关关联水果如椰子等可能干扰脂质代谢平衡，有代谢综合征倾向、老年胆结石患者需谨慎。
原因：胆结石患者应避免高糖水果，因为过多糖分进入体内会刺激胰岛素分泌，胰岛素能使胆固醇增加，胆汁中胆固醇含量过高易诱发胆结石或使原有结石增大。例如有研究表明，长期高糖饮食的人群，胆结石的发病风险相对较高。像荔枝、龙眼等水果含糖量较高，胆结石患者食用后可能加重病情。
特殊人群提示：儿童本身代谢功能相对较弱，过多摄入高糖水果更容易导致体内血糖波动及胆固醇相关代谢异常，增加胆结石风险；糖尿病合并胆结石的患者，高糖水果的摄入会使血糖难以控制，进而影响胆汁代谢，需格外谨慎。
酸性较强的水果
原因：酸性较强的水果可能会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。比如柠檬，其酸性较强，胆结石患者食用后可能导致胆囊剧烈收缩，引发疼痛不适。研究发现，食用酸性过强水果后，部分胆结石患者会出现上腹部疼痛等症状，这与胆囊受到刺激收缩有关。
特殊人群提示：老年人胃肠功能相对较弱，酸性水果的刺激可能更易引起胃肠道不适及胆囊的异常反应，所以老年胆结石患者要特别注意避免食用酸性较强的水果；本身有胃部疾病的胆结石患者，酸性水果对胃黏膜的刺激可能叠加对胆囊的刺激，加重身体不适。
高脂肪水果加工制品相关水果原料（若水果含高脂肪但天然水果本身相对少，此处主要指加工相关关联）
原因：虽然天然水果本身高脂肪的相对较少，但像榴莲这种虽然是天然水果但脂肪含量也不低，过多食用榴莲等相对高脂肪的水果，从整体能量摄入角度，可能间接影响胆汁成分。不过更关键的是一些水果加工成高油脂食品时的关联，比如某些水果干在加工过程中会添加油脂等，但天然水果中如牛油果相对脂肪含量稍高，胆结石患者过多食用牛油果等相对高脂肪水果，会增加胆汁中脂肪代谢负担，可能影响胆汁成分平衡，诱发胆结石相关问题。有研究显示，长期高脂肪饮食相关的水果摄入情况与胆结石的形成有一定关联。
特殊人群提示：肥胖的胆结石患者本身脂肪代谢就存在一定问题，过多食用高脂肪水果会进一步加重脂肪代谢负担；孕期胆结石患者，需要注意营养均衡且避免加重胆囊负担的食物摄入，高脂肪水果的过量食用可能对孕期胆囊功能产生不良影响。
涩味较重的水果
原因：涩味较重的水果可能含有一些特殊成分，会影响胃肠道消化功能，间接影响胆汁的分泌与排泄。例如未成熟的柿子涩味较重，胆结石患者食用后可能引起消化不良等情况，进而干扰胆汁的正常代谢过程。有临床观察发现，部分胆结石患者食用涩味水果后出现消化不良症状，随后胆囊功能可能受到一定影响。
特殊人群提示：幼儿消化系统发育尚未完善，涩味水果更易引起消化功能紊乱，所以幼儿胆结石患者家属要格外注意避免让幼儿食用涩味较重的水果；对于术后胆结石患者恢复期，消化系统功能相对较弱，涩味水果可能加重消化负担，不利于身体恢复。
高胆固醇相关关联水果（虽天然水果含胆固醇低，但从代谢关联角度）
原因：从整体代谢角度，一些水果过量食用可能通过影响体内脂质代谢相关环节间接关联到胆结石。不过更准确的是，像椰子等水果虽然胆固醇含量极低，但从广义代谢影响看，过多摄入可能干扰机体整体脂质代谢平衡，而胆结石的形成与胆汁中胆固醇等成分平衡密切相关。有研究从代谢综合征角度分析，发现某些水果的过量摄入与脂质代谢异常有一定联系，进而可能涉及胆结石风险。
特殊人群提示：有代谢综合征倾向的胆结石患者，如伴有肥胖、血糖异常等情况，高胆固醇相关关联水果的过量食用会进一步扰乱代谢平衡；老年胆结石患者随着年龄增长代谢功能衰退，对这类水果的代谢调节能力下降，需谨慎食用。
