可通过摄入富含膳食纤维的蔬菜类（如西兰花、菠菜、胡萝卜等）和水果类（如苹果、香蕉、橙子等）促进肠道蠕动、维持肠道正常功能以助胆结石预防，还可摄入低脂肪的肉类（去皮鸡肉、鱼肉等）及奶制品（低脂牛奶、酸奶等）提供优质蛋白等营养且减轻胆囊消化负担，另外摄入富含维生素A的动物肝脏、胡萝卜等和维生素C的柑橘、草莓等分别维护胆囊上皮细胞完整性、促进胆固醇转化为胆汁酸来保障胆囊健康，需注意各年龄段人群合理摄入对应食物并按建议量摄取相关营养素。
一、富含膳食纤维的食物
1.蔬菜类
具体种类及作用：像西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的胆固醇等物质，有助于减少胆结石形成的风险。例如，有研究表明，长期摄入富含膳食纤维的饮食能降低胆汁中胆固醇的饱和度，从而对胆结石的预防有积极作用。对于不同年龄的人群，儿童可以将西兰花做成软嫩的辅食，如西兰花泥，便于消化吸收；成年人则可以清炒菠菜、胡萝卜等；老年人要注意烹饪方式，避免过于油腻，以蒸煮等清淡方式为主。
摄入量建议：一般来说，成年人每天膳食纤维的摄入量建议在25-30克左右，可通过合理搭配蔬菜来达到这个量。
2.水果类
具体种类及作用：苹果、香蕉、橙子等水果也是膳食纤维的良好来源。以苹果为例，其含有的果胶等成分有助于结合胆汁中的胆固醇，促进其排出。对于儿童，可将苹果做成苹果汁（过滤后）给孩子饮用；成年人可以每天吃1-2个中等大小的苹果；老年人要注意根据自身牙齿情况选择合适的食用方式，如将苹果切块后用温水泡软再食用。水果中的膳食纤维同样能维持肠道正常功能，对胆结石的预防有帮助。
二、低脂肪食物
1.肉类
具体种类及作用：去皮的鸡肉、鱼肉属于低脂肪肉类。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，如三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇的水平。儿童可以选择清蒸鲈鱼等，既保证营养又低脂肪；成年人可以多吃清蒸鱼、水煮鸡胸肉等；老年人在烹饪鱼肉时要避免添加过多的油脂，如油炸等方式。低脂肪肉类可以为身体提供优质蛋白质，同时不会给胆囊造成过多的消化负担，对于胆结石患者或预防胆结石的人群很有益处。
摄入量建议：成年人每天肉类的摄入量，鸡肉和鱼肉可控制在100-150克左右。
2.奶制品
具体种类及作用：低脂牛奶、酸奶是不错的选择。低脂牛奶富含钙等营养成分，且脂肪含量低；酸奶中含有有益菌群，有助于调节肠道菌群平衡，间接对胆囊功能有好处。儿童可以选择低脂牛奶作为日常饮品，但要注意适量，避免影响正常饮食；成年人每天可饮用300毫升左右的低脂牛奶或适量酸奶；老年人要根据自身消化功能调整饮用的量和方式，如酸奶可以选择无糖或低糖的，避免血糖波动过大。奶制品中的营养成分对身体多种机能有支持作用，同时低脂肪的特点适合胆结石相关人群。
三、富含维生素的食物
1.维生素A丰富的食物
具体种类及作用：动物肝脏（如猪肝）、胡萝卜等富含维生素A。维生素A有助于维护胆囊上皮细胞的完整性，防止上皮细胞过度角化，对胆囊的正常功能有保护作用。儿童由于肝脏代谢等功能尚未完全成熟，应谨慎食用动物肝脏，可通过食用胡萝卜等植物性食物来获取维生素A，如将胡萝卜与大米一起熬成胡萝卜粥；成年人可以适量食用猪肝等，但要注意每周食用次数不宜过多；老年人食用动物肝脏要控制量，因为其胆固醇含量相对较高，而胡萝卜则可以经常食用，如清炒胡萝卜丝等。维生素A的充足摄入对胆囊健康有重要意义。
摄入量建议：成年人每天维生素A的摄入量男性约为700微克视黄醇当量，女性约为600微克视黄醇当量，通过合理食用富含维生素A的食物来达到这个量。
2.维生素C丰富的食物
具体种类及作用：柑橘、草莓等水果富含维生素C。维生素C可以促进胆固醇转化为胆汁酸，从而降低胆汁中胆固醇的浓度，减少胆结石形成的可能。儿童可以吃草莓等作为零食，但要注意清洗干净；成年人每天可以吃1-2个柑橘或适量草莓；老年人可以将柑橘做成柑橘果酱等，但要控制糖分的添加。维生素C对身体的抗氧化等多种功能有益，同时对胆结石的预防有积极影响。
摄入量建议：成年人每天维生素C的摄入量建议在100毫克左右，可通过上述水果等食物来满足。
