通过摄入蔬菜类（绿叶蔬菜、富含膳食纤维蔬菜）、水果类（柑橘类水果、浆果类水果）、谷类及豆类（全谷类食物、豆类）中的营养成分以及饮用白开水、绿茶等饮品，可从不同方面降低胆结石形成风险，不同年龄段人群需根据自身情况合理摄入相关食物和饮品。
一、蔬菜类
1.绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝等富含维生素K，研究表明维生素K有助于维持胆汁中胆固醇与胆酸的比例平衡，降低胆结石形成风险。以菠菜为例，每100克菠菜中约含维生素K145.6微克，适当食用绿叶蔬菜可通过补充维生素K在一定程度上预防胆结石。不同年龄段人群均可通过日常饮食摄入绿叶蔬菜，对于儿童来说，可制作成蔬菜泥等形式让其食用；成年人则可采用清炒、凉拌等多种烹饪方式；老年人需注意烹饪方式清淡，避免过于油腻影响消化吸收绿叶蔬菜中的营养成分。
2.富含膳食纤维的蔬菜：像西兰花、胡萝卜等，膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低胆汁中胆固醇的饱和度，降低胆结石发生几率。西兰花每100克含膳食纤维1.6克左右，胡萝卜每100克含膳食纤维2.8克左右。儿童可将西兰花、胡萝卜制作成易于咀嚼的小块或泥状；成年人可将其作为配菜搭配主食；老年人食用时需注意烹饪软烂，方便消化，通过摄入足够膳食纤维来预防胆结石。
二、水果类
1.柑橘类水果：橙子、柠檬等柑橘类水果富含维生素C和类黄酮等成分。维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸过程中的一些不良变化，类黄酮能降低胆汁中胆固醇的含量。例如，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，柠檬中维生素C含量更高。不同年龄人群均可食用柑橘类水果，儿童可少量食用鲜榨橙汁等（注意避免过甜）；成年人可直接食用或榨汁饮用；老年人食用时要注意适量，避免过多食用导致血糖升高等问题，通过摄入柑橘类水果中的有效成分预防胆结石。
2.浆果类水果：蓝莓、草莓等浆果类水果含有丰富的抗氧化剂，如花青素等。抗氧化剂有助于减少胆汁中的氧化应激反应，维护胆道系统的正常功能，降低胆结石形成风险。蓝莓每100克含抗氧化剂成分较多，草莓每100克也富含多种抗氧化物质。儿童可将蓝莓、草莓作为健康零食少量食用；成年人可制作成水果沙拉等；老年人食用时需注意选择新鲜的浆果，避免食用变质的，通过摄入浆果类水果中的抗氧化剂来预防胆结石。
三、谷类及豆类
1.全谷类食物：燕麦、糙米等全谷类食物含有丰富的膳食纤维和B族维生素。膳食纤维的作用如前所述，能促进肠道对胆固醇的排出；B族维生素有助于维持肝脏正常的代谢功能，保证胆汁的正常分泌与代谢。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，B族维生素含量也较为丰富。不同年龄人群均可食用全谷类食物，儿童可将燕麦制作成燕麦糊等；成年人可将糙米与大米搭配煮饭等；老年人食用全谷类食物时要注意烹饪方法，避免过于粗糙难以消化，通过摄入全谷类食物中的营养成分预防胆结石。
2.豆类：黑豆、红豆等豆类富含植物蛋白、膳食纤维和多种矿物质。植物蛋白有助于维持身体正常的营养代谢，膳食纤维同样能促进肠道对胆固醇的排出，矿物质如镁等对胆道系统的正常功能有一定维护作用。每100克黑豆中植物蛋白含量约为36克，红豆中也含有丰富的膳食纤维等成分。儿童可适量食用豆类制作的豆制品（如黑豆豆浆等，但要注意避免过量引起消化不良）；成年人可将豆类作为主食的补充，如红豆饭等；老年人食用豆类时要煮烂煮透，方便消化吸收，通过摄入豆类中的营养成分预防胆结石。
四、饮品
1.白开水：充足的水分摄入可以稀释胆汁，使胆汁中的成分不易形成结晶，从而降低胆结石的发生风险。一般来说，成年人每天建议饮用1500-2000毫升白开水，不同年龄段人群需根据自身情况调整饮水量。儿童要养成少量多次饮水的习惯，避免一次饮水过多；成年人可根据活动量、环境等因素适当增减饮水量；老年人由于肾脏功能有所减退，也要保证足够的水分摄入，但要注意避免一次性大量饮水加重心脏和肾脏负担，可分多次饮用。
2.绿茶：绿茶中含有茶多酚等成分，研究发现茶多酚具有一定的抗氧化和调节脂质代谢的作用，有助于维持胆汁的正常状态，降低胆结石形成的可能性。适量饮用绿茶对预防胆结石有一定帮助，成年人每天可饮用2-3杯绿茶（浓度适中），儿童不建议饮用绿茶，老年人饮用绿茶时要注意选择淡茶，避免过浓的茶引起失眠等不适，通过饮用绿茶中的有效成分辅助预防胆结石。
