乙肝患者需避免高糖食物（致肝脏代谢负担加重等）、辛辣刺激性食物（可致肝脏炎症反应加重等）、油炸食品（增肝脏代谢脂肪压力等）、霉变食物（含强致癌黄曲霉毒素毒害肝脏）、加工肉类（加肝脏解毒负担）、动物内脏（加重肝脏代谢脂质负担）、酒类（直接加重肝脏负担致肝细胞受损等）、生冷食物（易引胃肠道感染波及肝脏）、高盐食物（加重肝脏负担尤其肝硬化腹水者）、粗糙坚硬食物（肝硬化伴食管胃底静脉曲张者易致大出血）。
一、高糖食物
高糖食物会使肝脏脂肪合成增加，加重肝脏代谢负担。例如糖果、甜饮料等，长期大量摄入可能导致脂肪肝等肝脏病变，对于乙肝患者而言，不利于病情稳定与肝脏功能恢复。特殊人群如儿童，本身新陈代谢相对较快，但过多高糖食物会影响正常饮食结构，干扰营养均衡摄入；老年乙肝患者则可能因代谢减慢，高糖食物更易转化为脂肪堆积在肝脏。
二、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，进而影响肝脏的正常代谢功能。研究表明，长期食用此类食物可能诱发肝脏炎症反应加重。对于女性乙肝患者，月经期间食用辛辣刺激性食物可能加重身体不适；处于孕期的乙肝患者，食用后可能影响自身及胎儿健康，因为孕期身体处于特殊生理状态，肝脏负担本就较重，辛辣刺激更易干扰。
三、油炸食品
油炸食品含有大量油脂，属于高脂肪食物，乙肝患者食用后难以消化，会增加肝脏代谢脂肪的压力。像炸鸡、油条等，其中的反式脂肪酸等成分不利于肝脏健康。儿童乙肝患者消化系统发育尚不完善，油炸食品更难消化，易导致消化不良等问题；老年乙肝患者胃肠功能减弱，食用油炸食品易引起腹胀、腹泻等不适，进而影响肝脏对营养的吸收利用。
四、霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对肝脏有严重的毒害作用，可诱发肝癌等严重肝脏疾病。无论是哪个年龄段的乙肝患者，误食霉变食物都会对肝脏造成极大损害。例如儿童如果接触到霉变食物，可能因免疫系统和肝脏解毒功能相对较弱而受到更严重影响；老年乙肝患者肝脏修复能力下降，霉变食物中的毒素更易在体内蓄积，加重肝脏损伤。
五、加工肉类
火腿、香肠、腊肉等加工肉类往往含有较多的亚硝酸盐、防腐剂等添加剂，这些物质需要肝脏进行代谢，会增加肝脏的解毒负担。对于男性乙肝患者，长期大量食用加工肉类可能因添加剂的影响而影响肝脏正常代谢功能；有长期饮酒史的乙肝患者，再加上食用加工肉类，肝脏受到的损害会进一步加重，因为酒精和加工肉类中的不良成分都会对肝脏形成双重打击。
六、动物内脏
动物内脏富含胆固醇，乙肝患者过多食用会使血液中胆固醇升高，加重肝脏代谢脂质的负担。比如猪肝、猪脑等，对于肥胖的乙肝患者，本身就存在代谢紊乱风险，再摄入过多动物内脏会进一步加剧肝脏代谢脂质的压力；患有高血脂的乙肝患者，食用动物内脏可能导致血脂进一步升高，影响肝脏及全身的血液循环。
七、酒类
酒精主要在肝脏代谢，乙肝患者的肝脏本身已受到一定程度的损伤，饮酒会直接加重肝脏的负担，导致肝细胞进一步受损，甚至诱发肝硬化、肝癌等严重疾病。女性乙肝患者对酒精的代谢能力相对男性较弱，饮酒后肝脏受到的损害可能更明显；处于康复期的乙肝患者，即使少量饮酒也可能阻碍康复进程，因为康复期肝脏需要良好的内环境来修复。
八、生冷食物
生冷食物如生鱼片、未洗净的蔬菜水果等，可能携带细菌、寄生虫等病原体，容易引起胃肠道感染，进而影响肝脏的正常功能。儿童乙肝患者由于免疫力相对较低，食用生冷食物更易感染病原体，引发胃肠道疾病后可能波及肝脏；老年乙肝患者胃肠功能脆弱，生冷食物易导致腹泻等问题，腹泻会使身体脱水，影响肝脏的血液灌注和代谢，不利于乙肝病情控制。
九、高盐食物
高盐食物会导致水钠潴留，加重肝脏的负担，尤其是对于伴有肝硬化腹水的乙肝患者，过多摄入高盐食物会使腹水症状加重。不同年龄的乙肝患者，高盐食物的影响程度不同。儿童乙肝患者摄入高盐食物可能影响肾脏功能，间接影响肝脏代谢；老年乙肝患者本身可能存在心肾功能减退，高盐食物会进一步加重心肾负担，从而影响肝脏的血液循环和营养供应。
十、粗糙坚硬食物
像炒瓜子、硬煎饼等粗糙坚硬食物，在吞咽过程中可能划伤食管胃底黏膜，乙肝患者尤其是伴有肝硬化食管胃底静脉曲张的患者，划伤后容易引起大出血，危及生命。对于有肝硬化倾向的乙肝患者，无论年龄大小，都要避免食用粗糙坚硬食物；儿童乙肝患者家长要特别注意食物的质地，防止孩子误食粗糙坚硬食物导致消化道损伤；老年乙肝患者牙齿咀嚼功能下降，更要选择细软食物，减少食管胃底损伤风险。
