胆结石术后饮食分阶段，早期胃肠功能未恢复靠静脉补营养，胃肠功能恢复后依次有清淡易消化流质、半流质食物，术后1-2周有低脂半流质或软食及逐渐增加富含膳食纤维食物，术后2周以上进入正常饮食过渡阶段，特殊人群如老年、儿童、女性及有基础疾病患者各有注意事项需依自身情况调整饮食。
一、术后早期（胃肠功能恢复前）
胆结石术后早期，胃肠功能尚未完全恢复，一般需要通过静脉补充营养。此阶段主要以保证机体基本营养需求、促进胃肠功能恢复为目标。
二、胃肠功能开始恢复后（排气后）
1.清淡易消化的流质食物
米汤：富含碳水化合物，能为机体提供能量，且容易消化吸收。制作方法简单，将大米煮烂后过滤即可。对于术后患者，能快速补充能量，且不会给胃肠造成过重负担。
藕粉：属于低渣且易消化的食物，含有一定的糖分和少量的微量元素。冲泡后呈流质状态，适合术后胃肠功能较弱的患者食用，可补充能量同时不会引起胃肠不适。
2.半流质食物
软面条：可以选择细面条，煮得软烂一些。面条富含碳水化合物，易于消化，同时可以根据患者口味添加少量蔬菜汤等，增加营养成分的摄入。例如可以在煮面条时加入少量切碎的菠菜等，既增加了维生素等营养物质的摄入，又使食物更具口感。
蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成蛋羹后质地柔软，容易被消化吸收。制作时要注意鸡蛋和水的比例，一般为1：1.5-2左右，蒸制时间不宜过长，以免过老不易消化。对于术后患者，蛋羹是补充蛋白质的良好选择。
三、术后1-2周
1.低脂半流质或软食
豆腐脑：豆腐是由大豆制成，富含植物蛋白，制成豆腐脑后更易消化。而且脂肪含量低，适合胆结石术后患者。可以根据个人口味加入少量的盐和香油等调味，但要注意香油的量不能过多，因为过多的脂肪摄入可能会影响术后恢复。
软米饭：将大米煮得软烂一些，制成软米饭。此时可以搭配一些清淡的菜肴，如清蒸鱼（选择少刺的鱼类，如鲈鱼等，清蒸的烹饪方式能最大程度保留鱼肉的营养且脂肪含量相对较低），鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，与软米饭搭配能提供全面的营养。
2.富含膳食纤维的食物（逐渐增加）
南瓜：南瓜含有丰富的膳食纤维，同时还含有维生素A、维生素C等多种维生素以及矿物质。可以将南瓜做成南瓜粥，或者清蒸后食用。南瓜粥制作时将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥，既保留了南瓜的营养成分，又使膳食纤维更容易被患者摄入，有助于促进肠道蠕动，但要注意适量，避免一次摄入过多引起胃肠不适。
四、术后2周以上
1.正常饮食过渡阶段
蔬菜：各种蔬菜都可以逐渐增加摄入，但要注意选择低脂肪的蔬菜。例如西兰花，富含维生素C、膳食纤维等营养成分，可以清炒或者白灼后食用。清炒西兰花时要注意少油，白灼则是用开水快速焯烫后加入少量生抽等调味，能最大程度保留西兰花的营养成分。
水果：可以选择一些富含维生素且易于消化的水果，如苹果、香蕉等。苹果可以切成小块后食用，香蕉可以直接食用。但对于一些胃肠功能相对较弱的患者，可能需要将苹果煮熟后再吃，香蕉则可以直接吃，但也要注意适量，避免一次吃太多引起腹泻等不适。
优质蛋白质食物：可以增加瘦肉的摄入，如鸡肉、瘦牛肉等。鸡肉可以做成清蒸鸡或者炖鸡汤（注意撇去表面的浮油），瘦牛肉可以做成牛肉丸后煮汤或者清炖。这些优质蛋白质食物能为机体提供充足的蛋白质，有助于身体的恢复，但要注意烹饪方式以清淡为主，避免油炸等增加脂肪含量的烹饪方法。
特殊人群注意事项
老年患者：老年患者术后胃肠功能恢复可能相对较慢，饮食过渡要更缓慢。在选择食物时，要更加注重食物的软烂程度和易消化性。例如，米饭可以煮得更软烂，蔬菜可以切碎后烹饪。同时，老年患者可能伴有其他基础疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，在选择水果时要注意选择低升糖指数的水果，并根据血糖情况控制摄入量。
儿童患者：儿童胆结石术后饮食需要更加精细。食物要保证营养均衡且易于消化。例如，在选择蛋白质食物时，可以选择鸡蛋羹、鱼肉泥等。同时要注意根据儿童的年龄和咀嚼能力调整食物的质地，保证儿童能够安全进食，并且摄入足够的营养以促进生长发育和术后恢复。
女性患者：女性患者在术后饮食上与一般人群类似，但要注意根据自身的身体状况和术后恢复情况合理调整饮食。如果是产后合并胆结石术后，要考虑到哺乳等特殊情况，保证营养摄入充足的同时，避免摄入过多高脂肪食物影响乳汁质量。
有基础疾病患者：如果患者合并高血压，饮食要注意低盐，避免过多摄入腌制食品等。如果合并高血脂，要严格控制脂肪的摄入，选择低脂肪的食物种类。在调整饮食时，要综合考虑基础疾病的控制要求和术后恢复的营养需求，必要时可在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食方案。
