妊娠期糖尿病孕妇在饮食上需合理选择食物，全谷物等可缓慢升高血糖，优质蛋白质来源如鱼类豆类利于健康，健康脂肪可选坚果橄榄油，蔬菜选绿叶蔬菜等低GI水果可在两餐间适量食用且可少食多餐保持血糖稳定满足营养需求。
一、碳水化合物的选择
1.全谷物：如燕麦、糙米等，全谷物富含膳食纤维，可缓慢升高血糖。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量约10.6克，能增加饱腹感且有助于控制血糖水平。其原因在于膳食纤维在胃肠道内吸水膨胀，延缓了碳水化合物的消化吸收速度，使血糖上升较为平稳，适合妊娠期糖尿病孕妇食用。
2.低GI（血糖生成指数）的主食：GI值低于55的主食相对更优，像全麦面包GI值一般在40-50之间，比精制白面包GI值（约70）低很多。进食低GI主食后，血糖波动较小，能更好地维持血糖稳定，因为低GI食物引起的胰岛素分泌相对更平缓，避免了血糖的大起大落对孕妇和胎儿健康的不利影响。
二、蛋白质的摄入
1.优质蛋白质来源
鱼类：富含优质蛋白质，如三文鱼，每100克三文鱼含蛋白质约20克左右，且富含Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸对胎儿的大脑和眼睛发育有益，同时鱼类脂肪含量相对较低，适合妊娠期糖尿病孕妇补充蛋白质。研究表明，孕妇摄入足够的优质蛋白质有助于维持自身的营养状况和胎儿的正常生长发育，而鱼类中的优质蛋白质易于消化吸收，不会造成血糖的过大波动。
豆类及豆制品：如黄豆，每100克黄豆含蛋白质约36克，黑豆、豆腐等也是良好的蛋白质来源。豆类富含植物蛋白，同时含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。以豆腐为例，每100克北豆腐含蛋白质约8.1克，其低血糖生成指数的特点使其在提供蛋白质的同时，对血糖的影响较小，能为妊娠期糖尿病孕妇提供持续的能量供应，满足孕妇和胎儿对蛋白质的需求。
三、脂肪的选择
1.健康脂肪
坚果：适量摄入坚果对妊娠期糖尿病孕妇有益，如杏仁，每100克杏仁含脂肪约44.4克，其中大部分为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。但要注意控制摄入量，每天10-15颗左右即可，因为坚果热量较高，过量食用会导致热量摄入过多，影响体重控制和血糖稳定。例如，10颗杏仁的热量约为60千卡左右，适量食用既能补充不饱和脂肪酸，又不会对血糖造成太大影响。
橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是一种健康的烹饪用油。在炒菜、凉拌等烹饪方式中使用橄榄油，相比动物油和普通植物油，能减少饱和脂肪酸的摄入。研究显示，用橄榄油烹饪的膳食可改善胰岛素敏感性，对于妊娠期糖尿病孕妇来说，有助于维持血糖的稳定，因为它不会像饱和脂肪酸那样容易导致胰岛素抵抗加重。
四、蔬菜的选择
1.绿叶蔬菜：如菠菜、生菜等，绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。以菠菜为例，每100克菠菜含维生素C约32毫克、膳食纤维约2.2克。丰富的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，维生素和矿物质能满足孕妇和胎儿的营养需求。而且绿叶蔬菜热量低，体积大，进食后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重和血糖。同时，绿叶蔬菜中的营养成分对胎儿的生长发育至关重要，例如叶酸对胎儿神经管发育有重要作用，菠菜中叶酸含量较为丰富。
2.非淀粉类蔬菜：像西兰花、黄瓜等，西兰花每100克含膳食纤维约1.6克，黄瓜几乎不含脂肪和淀粉，水分含量高。这类蔬菜在提供营养的同时，血糖生成指数极低，能为妊娠期糖尿病孕妇提供丰富的营养物质，而不会引起血糖的明显波动。孕妇可以多吃这类蔬菜来增加饮食的多样性，保证营养均衡，同时控制血糖水平。
五、水果的选择
1.低GI水果：妊娠期糖尿病孕妇可以选择一些低GI的水果，如苹果，其GI值约为36-40。苹果富含果胶等膳食纤维，果胶能延缓葡萄糖的吸收，使血糖上升缓慢。每次食用量控制在100-150克左右，可在两餐之间食用，避免一次性摄入过多水果导致血糖升高。例如，上午10点左右或下午3点左右，吃半个中等大小的苹果，既能满足孕妇对水果营养的需求，又能将血糖波动控制在较小范围内。再如草莓，GI值约为40，每100克草莓含维生素C约47毫克，富含抗氧化物质，适量食用对孕妇和胎儿有益，且其低GI特性有助于维持血糖稳定。
六、餐次安排
1.少食多餐：妊娠期糖尿病孕妇可采用少食多餐的进食方式，将一天的食物分成5-6餐。例如，除了正常的三餐外，上午10点、下午3点左右各加一次加餐，加餐可以选择一些低GI的食物，如一小把坚果（10颗左右）或半个苹果等。这样做的好处是可以避免晚餐后到次日早餐前长时间空腹，防止夜间出现低血糖，同时也能使血糖保持相对稳定的水平，因为少量多次进食可以减少每餐进食量对血糖的冲击，有助于更好地控制血糖，满足孕妇和胎儿的营养需求。
