胆结石患者应避免高脂肪食物因其会诱发胆绞痛、高胆固醇食物会促使胆固醇结晶析出形成结石、辛辣刺激性食物会诱发腹痛等不适、油煎鸡蛋易引发胆绞痛、产气食物会引起腹胀影响胆囊功能、过甜食物可能促使胆结石形成或加重病情、酒精会损害肝脏功能加重病情、浓咖啡会刺激胆囊诱发腹痛、碳酸饮料会引起腹胀影响胆囊功能、生冷食物易刺激胃肠道引发腹痛等症状。
胆结石患者应避免高脂肪食物，因为高脂肪饮食会引起胆囊收缩素的分泌，导致胆囊收缩，从而诱发胆绞痛。常见的高脂肪食物有油炸食品（如炸鸡、炸薯条等）、肥肉、动物油等。例如，有研究表明，长期大量摄入高脂肪食物的人群，患胆结石的风险明显高于低脂饮食人群。对于儿童胆结石患者，高脂肪食物会加重胆囊负担，影响胆汁正常排泄，不利于病情控制；孕妇胆结石患者食用高脂肪食物可能会引发剧烈腹痛，影响自身和胎儿健康，所以这类特殊人群更需严格避免高脂肪食物。
高胆固醇食物
高胆固醇食物也不利于胆结石患者。过多的胆固醇摄入会增加胆汁中胆固醇的浓度，促使胆固醇结晶析出形成结石。常见的高胆固醇食物有动物内脏（如猪肝、猪心等）、蟹黄、蛋黄等。临床研究发现，经常食用高胆固醇食物的人，胆汁中胆固醇饱和度升高，是胆结石形成的重要危险因素。儿童胆结石患者若摄入高胆固醇食物，会干扰体内脂质代谢平衡，影响胆汁成分；老年胆结石患者本身代谢功能下降，高胆固醇食物更易导致胆汁成分异常，所以高胆固醇食物对不同年龄段胆结石患者都有不良影响，应坚决避免。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增加，间接影响胆囊收缩功能，可能诱发胆结石患者腹痛等不适症状。常见的辛辣刺激性食物有辣椒、花椒、芥末等。有临床观察显示，胆结石患者食用辛辣刺激性食物后，约有一定比例会出现腹痛加剧情况。儿童胆结石患者胃肠功能相对较弱，辛辣刺激性食物会刺激胃肠黏膜，进而影响胆囊相关功能；患有基础胃肠道疾病的胆结石患者，食用辛辣刺激性食物可能会加重原有病情，同时加重胆结石相关症状，所以辛辣刺激性食物需严格禁忌。
油煎鸡蛋
油煎鸡蛋属于高脂肪、高胆固醇且经过油煎加工的食物，对于胆结石患者来说，食用后会使胆囊收缩，容易引发胆绞痛。有实验数据表明，食用油煎鸡蛋后，胆结石患者胆汁排出异常的概率较高。儿童胆结石患者食用油煎鸡蛋会严重影响消化功能和胆汁代谢；妊娠期胆结石患者食用油煎鸡蛋可能会导致严重的腹部不适，对母婴健康都有潜在威胁，因此胆结石患者应避免食用油煎鸡蛋。
产气食物
产气食物可能会引起腹胀，导致腹部压力增加，影响胆囊正常的生理功能，诱发胆结石患者不适。常见的产气食物有豆类、洋葱、土豆等。研究发现，胆结石患者食用产气食物后，约有部分人会出现腹部胀满等不适，进而可能影响胆囊状态。儿童胆结石患者食用产气食物可能会因腹胀不适而哭闹不安，影响休息和病情恢复；老年胆结石患者本身消化功能减退，产气食物易加重腹胀，所以产气食物也在胆结石患者禁食范围内。
过甜食物
过甜食物会使胰岛素分泌增加，间接影响胆汁成分，可能促使胆结石形成或加重病情。常见的过甜食物有各种甜品（如奶油蛋糕、巧克力等）、含糖饮料等。有研究发现，长期大量摄入过甜食物的人群，胆结石发生率相对较高。儿童胆结石患者过多食用过甜食物会影响正常饮食结构，导致营养不均衡，同时影响胆汁分泌；糖尿病合并胆结石患者食用过甜食物会使血糖波动，进而影响胆囊功能，所以过甜食物对不同情况的胆结石患者都不利。
酒精
酒精会损害肝脏功能，影响胆汁的分泌和排泄，从而加重胆结石病情。酒精进入人体后，主要在肝脏代谢，会干扰肝细胞分泌胆汁的正常过程，导致胆汁排出不畅。对于成年胆结石患者，长期饮酒会明显增加胆结石相关并发症的发生风险；青少年胆结石患者正处于身体发育阶段，酒精对肝脏等器官的损害更为严重，会严重影响胆汁代谢，所以酒精是胆结石患者绝对不能接触的，无论是哪个年龄段的胆结石患者，饮酒都会带来不良影响。
浓咖啡
浓咖啡中的咖啡因等成分会刺激神经系统，引起胆囊收缩，可能诱发胆结石患者腹痛。有临床调查显示，胆结石患者饮用浓咖啡后，腹痛发作的概率有一定比例。儿童胆结石患者神经系统发育不完善，浓咖啡的刺激可能会影响其身体正常调节功能；患有心血管疾病的胆结石患者饮用浓咖啡可能会加重心血管负担，同时引发胆囊相关不适，所以浓咖啡不适合胆结石患者饮用。
碳酸饮料
碳酸饮料中含有较多的糖分和二氧化碳等成分，饮用后可能会引起腹胀等不适，影响胆囊功能。二氧化碳进入人体后会产生气体，导致腹部胀气，对于胆结石患者来说，腹胀可能会影响胆囊正常的收缩和舒张功能。儿童胆结石患者饮用碳酸饮料会影响胃肠消化，进而影响胆汁排泄；老年胆结石患者本身消化功能弱，碳酸饮料易加重腹胀，所以胆结石患者应避免饮用碳酸饮料。
生冷食物
生冷食物容易刺激胃肠道，导致胃肠道痉挛，间接影响胆囊，可能引发胆结石患者腹痛等症状。常见的生冷食物有冰淇淋、生鱼片、冰镇饮料等。临床观察发现，胆结石患者食用生冷食物后，部分人会出现胃肠道痉挛，进而牵扯胆囊引起不适。儿童胆结石患者胃肠对温度变化敏感，生冷食物易导致胃肠功能紊乱，影响胆汁相关代谢；女性胆结石患者在月经期间食用生冷食物，可能会加重腹部不适，同时影响胆囊状态，所以生冷食物也在胆结石患者禁食之列。
