脑血栓患者饮食需控制脂肪摄入使占比30%以下选健康脂肪、控制胆固醇摄入至300毫克以下多吃降胆固醇食物、保证25-30克膳食纤维摄入并合理搭配、限制糖分摄入可选天然甜味来源、保证优质蛋白质摄入占比15%-20%且合理安排进食时间，老年人消化弱要注重易消化性，合并糖尿病者要严格控血糖选低升糖指数食物，合并高血压者要严控钠盐摄入。
一、控制脂肪摄入
1.限制总脂肪量：脑血栓患者应减少每日膳食中的总脂肪量，使脂肪占总热量的比例控制在30%以下。这是因为过多的脂肪摄入会导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，容易加重动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化是引发脑血栓的重要因素之一。例如，研究表明长期高脂肪饮食会使体内脂质代谢紊乱，增加血液黏稠度，影响血液循环。
2.选择健康脂肪：要适当增加多不饱和脂肪酸的摄入，如橄榄油、鱼油等。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的含量；鱼油中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多不饱和脂肪酸具有抗炎、抗血栓形成的作用，能够抑制血小板的聚集，降低血液黏稠度。
二、控制胆固醇摄入
1.严格限制胆固醇量：每日膳食中的胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。高胆固醇饮食会促使肝脏合成更多的胆固醇，进而沉积在血管壁上，加速动脉粥样硬化的进程。例如，长期大量食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，会明显增加脑血栓的发病风险。
2.多吃降胆固醇食物：可以多吃一些有助于降低胆固醇的食物，如富含膳食纤维的燕麦、玉米等粗粮，以及香菇、木耳等菌类食物。燕麦中的水溶性膳食纤维可以与胆固醇结合，促进其排出体外；香菇和木耳中的多糖类物质也具有一定的降低胆固醇的作用。
三、增加膳食纤维摄入
1.保证充足膳食纤维：每日应摄入25-30克左右的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收，还可以增加粪便体积，使粪便排出更顺畅，从而有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。例如，蔬菜、水果、全谷物等食物中都富含膳食纤维，像芹菜、苹果、糙米等都是很好的膳食纤维来源。
2.合理搭配膳食纤维食物：在饮食中要注意膳食纤维食物的合理搭配，保证各类营养素的均衡摄入。比如，将全谷物与蔬菜搭配食用，既能提供丰富的膳食纤维，又能获取维生素、矿物质等其他营养成分。
四、控制糖分摄入
1.限制甜食和含糖饮料：脑血栓患者要严格限制甜食以及含糖饮料的摄入，因为过多的糖分摄入会在体内转化为脂肪，导致体重增加，而肥胖是脑血栓的危险因素之一。同时，高糖饮食还可能引起血糖波动，影响血管的正常功能。例如，长期大量饮用含糖饮料会使血糖迅速升高，然后又快速下降，这种血糖的剧烈波动会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的发生。
2.选择健康甜味来源：如果需要甜味，可以选择一些天然的甜味来源，如水果中的天然果糖。但也要注意适量食用，因为水果中毕竟也含有一定的糖分，过量食用同样不利于健康。
五、保证蛋白质摄入
1.选择优质蛋白质：应适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。鱼类尤其是深海鱼富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，是非常适合脑血栓患者的蛋白质来源；豆类中的大豆蛋白也是优质蛋白质的良好来源，且含有丰富的异黄酮等物质，具有一定的调节血脂等作用。一般来说，蛋白质的摄入量应占总热量的15%-20%左右。
2.合理安排蛋白质进食时间：可以将蛋白质的摄入合理分配到一日三餐中，例如早餐可以喝一杯豆浆，午餐和晚餐适量食用鱼类或瘦肉等富含蛋白质的食物，保证身体能够持续获得蛋白质供应，维持身体正常的生理功能。
六、特殊人群注意事项
1.老年人：老年人的消化功能相对较弱，在饮食安排上要更加注重食物的易消化性。可以适当将食物做得软烂一些，如将蔬菜切碎、将肉类炖煮得更酥软等，同时要保证营养的均衡摄入。例如，老年人可以多吃一些易消化的粥类，如燕麦粥、南瓜粥等，既富含营养又容易消化吸收。
2.合并糖尿病的脑血栓患者：这类患者在饮食控制上需要更加严格，既要遵循脑血栓患者的饮食原则，又要控制血糖。要选择低升糖指数的食物，如全麦面包、糙米饭等，避免食用高糖食物，同时要密切监测血糖变化，根据血糖情况合理调整饮食结构。例如，在选择水果时，应选择含糖量相对较低且升糖指数较慢的水果，如苹果、梨等，并控制食用量。
3.合并高血压的脑血栓患者：需要严格控制钠盐的摄入，每日钠盐摄入量应控制在6克以下。因为高盐饮食会导致血压升高，不利于脑血栓病情的控制。要避免食用腌制食品、咸菜等含盐量高的食物，烹饪时也应尽量少用盐，可以用醋、柠檬汁等调味品来增加食物的风味。
