富含不饱和脂肪酸的食物有鱼类如三文鱼等含Omega-3脂肪酸可改善心肌缺血，坚果如核桃等含不饱和脂肪酸有血管保护作用但需注意摄入量；蔬菜水果类中洋葱含前列腺素A等可扩张血管减轻心脏负担，芹菜含膳食纤维等可增强血管弹性等但需注意血压情况，苹果含果胶可降胆固醇但糖尿病患者需注意；全谷物食物如燕麦含β-葡聚糖可改善血脂代谢，糙米比精米营养丰富可适当增加比例。
一、富含不饱和脂肪酸的食物
1.鱼类：如三文鱼、沙丁鱼等。鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸，研究表明，Omega-3脂肪酸可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，有助于改善血管内皮功能，对心肌缺血有一定的益处。例如，有研究发现，长期摄入富含Omega-3的鱼类可以减少心血管疾病的发生风险，对于心肌缺血患者，每周食用2-3次鱼类，每次100-150克左右可能会有帮助。不同年龄段的人群都可以适当食用鱼类，但儿童应注意选择刺少的鱼类品种，避免卡喉等风险。对于有过敏史的人群则需要谨慎选择。
2.坚果：像核桃、杏仁等。坚果中也含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸等成分有助于降低胆固醇，维持血管健康。以核桃为例，每天吃3-5个核桃，其中的不饱和脂肪酸可以在一定程度上改善血脂情况，对心肌缺血患者的血管保护有积极作用。但对于肥胖人群，由于坚果热量较高，需要控制摄入量，一般每天的摄入量控制在一小把（约20-30克）左右。
二、蔬菜水果类
1.洋葱：洋葱含有前列腺素A，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，减少外周血管阻力，从而降低血压，减轻心脏负担。同时，洋葱还含有槲皮素等成分，具有抗氧化作用。心肌缺血患者可以每天吃100-150克的洋葱，可凉拌、清炒等。对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，食用洋葱时可以适当烹饪得软烂一些，避免刺激胃肠道。
2.芹菜：芹菜富含膳食纤维、维生素P等。维生素P可以增强血管弹性，膳食纤维有助于降低血脂。心肌缺血患者可以将芹菜凉拌或者清炒后食用，每天摄入50-100克左右。对于血压偏低的心肌缺血患者，食用芹菜时要注意监测血压变化，因为芹菜有一定的降压作用，避免血压过低加重心肌缺血相关不适。
3.苹果：苹果富含果胶，能降低血液中的胆固醇水平。研究发现，每天吃一个苹果可以使血液中的胆固醇含量降低约10%。苹果适合各个年龄段的心肌缺血患者食用，一般每天1-2个即可。但糖尿病患者需要注意苹果的糖分含量，选择在血糖控制平稳时食用，并计算在每日的碳水化合物摄入总量中。
三、全谷物食物
全谷物食物如燕麦、糙米等含有丰富的膳食纤维、B族维生素等。燕麦中的β-葡聚糖可以降低胆固醇，有助于改善心肌缺血患者的血脂代谢。心肌缺血患者可以将燕麦煮成粥，每天食用50-100克左右。对于老年人消化功能减退的情况，可以将燕麦磨成粉后煮粥，更易于消化吸收。糙米比精米含有更多的营养成分，心肌缺血患者可以适当增加糙米在主食中的比例，如将糙米和精米按1：3的比例混合煮饭，这样既保证了一定的营养摄入，又不会因为膳食纤维过多而引起消化不良等问题。
